Mănâncă sănătos Diferite tipuri de zahăr Kölner Stadt-Anzeiger
Vizualizați și editați datele personale
Prezentare generală a setărilor buletinului dvs. informativ
Gestionați abonamentele (inclusiv KStA PLUS)
Nu aveți încă un cont? Înregistrați-vă aici
Zona dvs. personală
Stare abonat: În prezent nu există abonament activ
Ca abonat PLUS aveți acces la peste 250 de articole KStA-PLUS în fiecare săptămână
Aveți acces la peste 100 de articole PLUS pe săptămână și vă bucurați de vizualizarea noastră de articole premium
Vă rugăm să vă activați contul
profil
Vizualizați și editați datele personale
Buletin informativ
Prezentare generală a setărilor buletinului dvs. informativ
Gestionați abonamentul
Gestionați abonamentele (inclusiv KStA PLUS)
Mânca sănătos: Diferite tipuri de zahăr
De Jasmin Krsteski
Zahar de masa
Când spunem zahăr, ne referim de obicei la zaharoză, un zahăr dublu format din două zaharuri simple. În acest caz, strugurii și fructoza trebuie să fie defalcate în organism de către enzime. Ca toate zaharurile simple și duble, zahărul granulat intră rapid în sânge. Crește nivelul zahărului din sânge - și, de asemenea, scade rapid din nou, ceea ce provoacă din nou o senzație de foame recurentă. „Zahărul nu este de fapt nimic rău, alimentează corpul cu energie și este, de asemenea, conținut în mod natural în fructe”, explică Eva Siebenhüner, dietetician și nutriționist medical la Charité Berlin. Cu toate acestea, natura nu cunoaște zahărul pur. Cantitatea de zahăr în care este nesănătos este clară: nu ar trebui să obținem mai mult de zece procente din energia noastră din zahăr, recomandă Societatea Germană de Nutriție. Cu 2000 de calorii pe zi, adică 50 de grame de zahăr. „Asta sună foarte mult”, spune Siebenhüner. „Dar trebuie să vă amintiți că zahărul este deja conținut în fructe. Dacă mâncați două bucăți de fructe pe zi și o bucată de tort, această cantitate a fost deja atinsă ".
zahar brun
Spre deosebire de zahărul de masă alb, zahărul brun este mai puțin purificat și conține mai multe minerale și vitamine. De fapt bine. Dar: „Ar trebui să mănânci multe din el pentru a obține efecte pozitive”, spune Siebenhüner. Deoarece are la fel de multe calorii ca zahărul alb, nu este recomandat.
Nu bea zahăr „Nu ar trebui să absorbim zahărul prin băuturi”, sfătuiește Eva Siebenhüner. Un pahar de suc conține aproximativ opt bucăți de zahăr - la fel ca un pahar de cola. „Singura diferență este că zahărul este deja conținut în mod natural în suc.” Dar nu face nicio diferență pentru organism.
Uită-te la tabelul nutrițional Deoarece este dificil să se vadă din lista de ingrediente cât de mult zahăr este de fapt în produs, ar trebui să te uiți la tabelul nutrițional: Sub „Carbohidrați, din care zahăr” puteți vedea cât de zaharat este produsul.
Acordați atenție cantității: Dacă o băutură conține 9,7 grame de zahăr la 100 ml, adică 170 de grame pentru o sticlă de 1,75 litri.
Dextroza Dextroza (glucoza) are în mod greșit o reputație mult mai bună decât zahărul menajer. Unele alimente promovează adăugarea de glucoză deoarece, ca un zahăr simplu, intră direct în sânge și este disponibil rapid creierului ca energie. Prin urmare, ar trebui să aibă un efect de îmbunătățire a performanței. Dar: Deoarece absorbim deja suficientă energie din alte alimente, cum ar fi pâinea și pastele, aceasta este excesul de energie care te îngrașă.
Fructoză
Acest zahăr simplu se găsește în mod natural în fructe. Are avantajul că are un impact redus asupra nivelului de zahăr din sânge. „Totuși, problema este că furnizează și energie extrem de rapidă și promovează depozitarea grăsimilor în ficat chiar mai mult decât alte tipuri de zahăr”, spune Eva Siebenhüner. Avocatul consumatorului Margarete Besemann spune: „În producția de alimente, fructoza sau siropul de fructoză sunt utilizate din ce în ce mai mult în loc de zahăr granulat.
Sirop de glucoza este fabricat din amidon de porumb și conține struguri și fructoză.
Dextroză este, de asemenea, dulce din amidon de porumb.
Sirop de fructoză-glucoză Similar cu siropul de glucoză, dar cu o proporție mai mare de fructoză.
Produse din zer, Pudra de zer dulce, laptele praf integral și laptele praf degresat conțin zahăr din lapte. Potrivit asociației consumatorilor, o pulbere de cappuccino (neindulcită) care nu conține zahăr în lista ingredientelor poate conține în continuare aproximativ 40% zahăr din ingredientul praf de zer dulce.
Inversați siropul de zahăr este fabricat din zahăr normal de uz casnic, dar nu trebuie numit zahăr.
Sirop este un suc de fructe concentrat care conține multă fructoză.
Este mult mai ieftin și are până la 20 la sută mai multă dulceață. ”Fructoza nu este un lucru rău, dar excesul poate duce la probleme digestive. „Acest lucru nu se aplică doar persoanelor cu intoleranță la fructoză, ci și pentru persoanele sănătoase și copii, mai mult de 35 de grame pe masă - care se află în două pahare de suc de mere - este adesea prea mult.” Cercetările indică faptul că cantități mari pot duce la obezitate, Promovează diabetul și guta.
Lactoză
Unora le lipsește enzima pentru a descompune și digera zahărul dublu. Ceea ce mulți nu știu: Chiar și cei care nu suferă de intoleranță la lactoză nu ar trebui să consume prea mult zahăr din lapte. Cantitățile mici care apar în mod natural în produsele lactate nu reprezintă o problemă. Dacă, totuși, zahărul din lapte este îndulcit, acesta poate duce la probleme digestive chiar și la persoanele sănătoase. Un avantaj al lactozei: „Se descompune mai încet și ajunge adesea la secțiuni mai adânci ale intestinului, unde promovează dezvoltarea bacteriilor intestinale naturale”, spune Besemann.