Masă contemporană - DABonline Deutsches Architektenblatt
Din ce în ce mai multe companii doresc să își renoveze cantinele. Datorită arhitecților cu o expertiză specială, camerele de mese învechite sunt transformate în adevărate temple ale gustului
Text: Nils Hille
Stai în spate! Indiferent dacă v-ați dorit doar o salată gata făcută de la tejghea frigorifică sau o cafea rapidă de luat după cină, un sistem a predominat întotdeauna în cantinele germane de zeci de ani: stați la coadă și așteptați bine până când toată lumea urmează traseul dat tava lui de plastic a ajuns la till. Răbdarea și frugalitatea au fost cele mai importante valori din gama zilnică, precum lemmingii la rând. Și nu a fost vorba deloc de design, mai ales în zonele de ieșire. Deseori nu exista aproape niciun spațiu pentru toate dispozitivele și ghișeele.
Dar imaginea se schimbă de câțiva ani - nu în ultimul rând datorită unor planificatori precum designerul de interior Klaus Dotzauer de la Oberhausen. În primul rând, el și colega sa, designerul de interior Erika Lackmann, au proiectat cincisprezece camere noi pentru lanțul de fast-food McDonald’s în biroul pe care l-a înființat în 1997. Acest lucru le-a adus primele lor experiențe utile în industria de catering. Au învățat nenumărate detalii, de exemplu cât de larg trebuie să fie un culoar între două mese și cum pot găzdui maximum de locuri într-un spațiu restrâns. Prin această lucrare, Dotzauer a primit solicitări de la companii pentru cantinele lor. De la renovare, toți îl numesc cu mândrie restaurant de companie sau chiar cazinou, spune el. „În trecut, era vorba doar de furnizarea rapidă a angajaților. Astăzi, restaurantul companiei este văzut ca o oglindă a culturii corporative pe plan intern și extern. ”Serviciul de catering ar trebui să fie cât mai sănătos și ușor posibil. Angajații ar trebui să se simtă confortabili și apreciați. Și camerele ar trebui să rămână funcționale, dar să devină mult mai confortabile: întâlnirile au loc în cantinele de astăzi, oaspeții și partenerii de afaceri sunt invitați aici, iar evenimentele angajaților sau clienților au loc și seara.
În plus față de demolarea placărilor și panourilor învechite, obiceiurile vechi sunt adesea încălcate. De exemplu, firma de design interior a găsit două camere de oaspeți la compania siderurgică Thyssen Krupp din Krefeld: personalul administrativ a mâncat într-una, muncitorii în cealaltă. De la renovare, există un singur restaurant mare pentru toată lumea. „Acesta este, de asemenea, un aspect al aprecierii pentru angajați, care ar trebui astfel să se identifice mai mult cu compania lor”, spune Dotzauer. O cantină contemporană poate obține și mai multe, după cum arată cifrele companiilor care au realizat o astfel de investiție: Potrivit biroului, numărul angajaților care mănâncă prânzul a crescut în medie cu 50% în restaurantele companiei care au fost convertite de Dotzauer.
Cafenea separată pentru iubitorii de cafea
Și dacă îți poți lua mâncarea rapid, mai ai timp după cină pentru o cafea cu colegii tăi - sau un latte macchiato, cappuccino, espresso. Deoarece, potrivit lui Dotzauer, o jumătate bună din băuturile calde vândute în restaurantele companiei sunt acum astfel de specialități de cafea - chiar dacă costă un bun de două ori mai mult decât ceașca standard. De asemenea, biroul transferă astfel de tendințe de plăcere designului interior. Designerii de interior planifică acum adesea o zonă de cafenea separată, relatează Dotzauer: „Pentru a distinge acest lucru de afacerea clasică de la prânz, selectăm un design de culoare diferit și variați mobilierul. Asta te invită să zăbovi ".
Foto: Christian Hacker
Pentru a obține acest efect, izolarea fonică și iluminatul sunt cruciale. Planificatorii au susținut înălțimea generoasă a camerei de trei până la patru metri în ceea ce privește designul, alegând un tavan acustic alb. Separatoarele de cameră cu adâncituri mari, care amintesc de roci în formă, sunt, de asemenea, foarte ușoare. Oamenii din München le-au așezat între mese din când în când - și astfel au completat panoramele montane, dintre care unele sunt prezentate ca motive pe pereți. De asemenea, iluminatul este luminos și prietenos, spune Landau: „Cu spoturile și luminile decorative integrate în tavan, am adus lumină caldă și strălucitoare pe mese. Se reflectă în pahare și tacâmuri. "
O declarație care acum câțiva ani ar fi fost rareori asociată cu un restaurant al companiei. Dar astăzi există cereri din ce în ce mai mari și oferte mai speciale. Stațiile separate pentru mâncăruri organice și vegetariene nu mai sunt neobișnuite. La Rohde & Schwarz, multe feluri de mâncare sunt proaspăt preparate de bucătari în fața oaspeților în așa-numita zonă de gătit din față. Și un cuptor propriu pentru pizza era o necesitate. Acest lucru nu se bazează doar pe cerința unei diete variate și echilibrate. Aceasta și multe alte companii sunt preocupate de mult mai mult, ceea ce explică, de asemenea, de ce Landau + Kindelbacher au reușit să pună în aplicare toate sugestiile lor la grupul de electronice fără compromisuri: fiecare companie concurează pentru cei mai buni absolvenți și muncitori. Landau: „În plus față de un loc de muncă de înaltă calitate și oferte suplimentare, cum ar fi un studio de fitness gratuit, un restaurant de companie bine conceput face parte pur și simplu din asta.”
Cantină companie de distribuție a alimentelor Primăria Essen