Masă de Crăciun care păsări de curte să aleagă pentru a combina plăcerea și sănătatea Le Parisien

Dacă îți alegi bine puiul, curcanul sau caponul și adopți metoda potrivită de gătit, nu ai de ce să te temi, explică Nathalie Négro, șefa centrului nutrițional al băilor termale Brides-les-Bains.

Turcia, gâscă, capon ... Păsările de curte ocupă locul principal pe mesele din ajunul Crăciunului. Carnea lor delicioasă este apreciată de nutriționiști ... cu condiția să știi cum să alegi produsul potrivit și să nu greșești în bucătărie. Explicații și sfaturi de la Nathalie Négro, șefa centrului nutrițional al Thermes de Brides-les-Bains (Savoie).

care

De ce obține curcanul o presă atât de bună ?

NATHALIE NEGRO. Turcia face posibilă trezirea ușoară, deoarece este una dintre cele mai puțin calorii carne cu 151 kcal la 100 g de curcan gătit în medie. Foarte digerabil și bogat în proteine, se mulțumește în câteva mușcături, ceea ce vă permite să nu forțați după aceea placa de brânză, desertul și castanele confiate. Și, ca toate păsările de curte, este o sursă bună de minerale - în special potasiu și fosfor - și vitamina B. Oferă în special vitamina B3 care contribuie la producerea de energie și participă la conservarea pielii sănătoase, precum și B6, utile pentru producerea de celule roșii din sânge și reînnoirea țesuturilor corpului.

Ce să cred despre capon și gâscă ?

Caponul este mai generos în proteine, dar este și mult mai caloric, deoarece este foarte gras. Cu o lună înainte de sacrificare, acest cocoș tânăr castrat este într-adevăr îngrășat într-o cușcă îngustă pentru a-și face carnea mai moale și mai marmorată. Rezultat: conținutul său de lipide a ajuns la 11,7%, față de doar 3 până la 3,8% pentru curcan, în funcție de bucăți. Dar conține mai puține grăsimi saturate decât carnea de vită, mielul sau carnea de porc, ceea ce limitează vătămarea sistemului cardiovascular. Gâscă și pui sunt la fel de grase ca caponul. Acestea fiind spuse, avem puține ocazii să-l mâncăm, așa că ne-am putea distra la fel de bine în timpul sărbătorilor, moderând cantitățile. Vă reamintesc că echilibrul alimentar nu se bazează pe o masă, ci pe parcursul a cinci până la șapte zile. Acesta este motivul pentru care o cină festivă nu este dăunătoare sănătății, cu condiția să vă reluați obiceiurile bune în ziua următoare.