Masă festivă în Rusia heringul sub haina de blană! Informații Rusia
Olga Sutkine, istorică a bucătăriei sovietice, împărtășește secretele rețetei sale pentru „hering sub haina de blană”, și istoria acestui fel de mâncare atât de renumit pentru ruși.
Nu trădați gustul legat de copilărie, aceasta este regula principală în problemele culinare rusești. Acesta este motivul pentru care chiar și bucătăria contemporană preia gusturile mâncărurilor tradiționale. Faimoasa salată Olivier, o bază de sărbători în Rusia, este dovada acestui lucru.
Concurentul său, ciudat numit fel de mâncare "hering sub blana sa" este un alt exemplu al acestei iubiri limită. Chiar și în vremurile sovietice, în vremuri de lipsă de alimente, femeile din Rusia știau să improvizeze această salată de sărbători cu cartofi, sfeclă și hering mondeni, care erau întotdeauna disponibili pe rafturi.
Cine este autorul acestei specialități culinare ?
Nimeni nu știe cu adevărat ...
Astăzi, site-urile rusești au o poveste amuzantă pe această temă. Se scrie că, imediat după Revoluția din octombrie, Anastase Bogomilov, proprietarul unui han, a dorit să creeze un nou fel de mâncare care să fie în același timp bun, consistent și purtător de simț politic. El i-a încredințat bucătarului-șef această misiune. Acesta din urmă s-a întrecut: heringul din noua sa salată întruchipa proletariatul, iar legumele, țăranii. Culoarea sfeclei a evocat triumful „roșilor” și maioneza, ca invenție franceză, a fost să atragă contrarevoluționarii care au rămas în umbră.
Acest fel de mâncare a fost denumit prin acronimul următoarelor cuvinte „Anatema și boicotul șovinismului și decadenței”, Шовинизму и Упадку Бойкот и Анафема, care în rusă dă ШУБА și al cărui nume înseamnă „haina de blană”.
Desigur, după verificarea registrelor comercianților înainte de revoluție, nu a existat niciodată un Bogomilov.
Mai mult, este dificil să ne imaginăm existența unui restaurator în perioada postrevoluțională. Prin urmare, această interpretare este doar o glumă lansată de un ziarist în urmă cu zece ani. Atunci nu am putut prevedea că va fi luat în serios și difuzat și retransmitut în repetate rânduri în mass-media.