Masă în Montignac

Michel Montignac (1944 - 2010), un cunoscut nutriționist francez, a fost, de asemenea, autorul popularului sistem alimentar „Montignac” - pe care l-a dezvoltat în primul rând pentru a slăbi el însuși.

Metoda de consum neobișnuită propusă de MichelMontignac este aceea că ignoră dietele cu conținut scăzut de calorii ca o modalitate de a slăbi. Dieta Montignac se concentrează pe indicele glicemic al alimentelor. Indicele glicemic este capacitatea glucidelor de a crește conținutul de zahăr din sânge (procesul de hiperglicemie). Cu cât este mai mare hiperglicemia, cu atât este mai mare indicele glicemic al carbohidraților și invers.

Glucide „rele” și „bune”

Principalele secrete ale nutriției, potrivit MichelMontignac, sunt carbohidrații „buni și răi”. Carbohidrații care au un indice glicemic ridicat sau „rău” sunt responsabili de plinătatea unei persoane, precum și de senzația de oboseală. Acești carbohidrați pot avea un efect imprevizibil asupra metabolismului. De regulă, indicele acestor carbohidrați este mai mare de 50.

Glucidele, caracterizate printr-o ușoară glicemie. Indicele, sau „bun”, include o cantitate semnificativă de minerale, vitamine și oligoelemente. Acești carbohidrați nu au practic niciun efect negativ asupra metabolismului. Carbohidrații „buni” pe care organismul îi absoarbe parțial, deci nu sunt capabili să provoace o creștere notabilă a zahărului din sânge. Iată grupuri de carbohidrați „răi și buni” - cu scopul de a reduce acest indice:

La carbohidrații „răi” (cu un indice ridicat) se numără: glucoză, malț, cartofi prăjiți, pâine albă din făină de înaltă calitate, piure de cartofi pentru gătit rapid, miere, morcovi, fulgi de porumb (porumb), zahăr, cereale procesate cu zahăr (cereale), ciocolată în gresie, cartofi la cuptor, prăjituri, porumb, orez rafinat, pâine brună, sfeclă, banane, pepeni, gemuri, paste din făină de înaltă calitate.

Pentru carbohidrații „buni” (cu un indice scăzut) sunt: pâine din făină de grâu cu tărâțe, orez brun, mazăre, fulgi de ovăz, suc de fructe proaspete fără zahăr, paste, pâine integrală, fasole, mazăre uscată colorată, pâine integrală din grâu, produse lactate, fasole uscată, linte, naut, pâine de secară, fructe proaspete, conserve de fructe fără zahăr, ciocolată neagră (60% din cacao), fructoză, soia, legume verzi, roșii, lămâi, ciuperci.

Alimentele conform schemei Montignac nu permit Carbohidrații „răi” au fost combinați cu grăsimi, din această cauză, metabolismul este perturbat, iar un procent semnificativ din lipidele luate sunt depozitate în organism ca grăsime.

Grăsimea în sistemul alimentar de Michel Montignac

Grăsimile sunt, de asemenea, împărțite în două grupe: grăsimi animale (care se găsesc în pește, carne, brânză, unt etc.) și legume (margarină, diverse uleiuri vegetale etc.).

Unele grăsimi cresc conținutul de colesterol „rău” din sânge, altele, dimpotrivă, îl reduc.

grăsimi care cresc colesterolul. Grupul lor include grăsimile saturate, care se găsesc în grăsimi, carne, produse lactate și afumate, palmier și unt;
Grăsimile, care practic nu afectează formarea colesterolului. Sunt la păsări de curte (fără piele), ouă și stridii;
Grăsimile care scad colesterolul. Aceste grăsimi pe care le găsim în uleiurile vegetale: măsline, floarea soarelui, rapiță, soia, porumb și altele.

Uleiul de pește nu afectează colesterolul, dar este capabil să reducă nivelul trigliceridelor din sânge - ceea ce previne formarea cheagurilor de sânge și, prin urmare, ne protejează inima. Prin urmare, în metoda sa de nutriție, Michel Montignac ne recomandă peștii cei mai grași: sardine, hering, ton, somon, chum, macrou.

Sistemul alimentar Montignac se bazează pe faptul că ar trebui să alegeți întotdeauna carbohidrații „corecți” și grăsimile „bune”.

Sistemul alimentar al lui Michel Montignac interzice următoarele produse:

nu sunt incluse doar pentru că prin consumul de băuturi alcoolice o persoană câștigă și ea în greutate.

Deci, să rezumăm. Metoda alimentară a lui Michel Montignac oferă:

Nu combinați carbohidrații „răi” cu grăsimile.
Dacă este posibil, utilizați doar grăsimi „bune”.
Combinați grăsimea cu legumele - practic, cele cu multe fibre. După cum sa menționat deja, mesele separate, potrivit lui Montignac, - o condiție esențială pentru a pierde în greutate.