Masa perfectă pentru a vă pune în farfurie - La Lettre du Doctor Rueff
Când vine vorba de mâncare, ceea ce este bun este frumos: este o farfurie colorată, neapărat variată și gustoasă !
În câteva decenii de practică medicală, am văzut trecând „diete” și am învățat să alung acest cuvânt care miroase a lipsă și tristețe, centura pe care cineva vrea să o scurteze una câte una.
Unii s-au lipsit atât de mult încât puterea și energia lor i-au părăsit fără să-și dea seama !
Dar cum să-i convingi pe acești „practicanți”, adesea mai ideologici decât raționali, că s-au înșelat? ?
Am ajuns să dezvolt schița unei farfurii care ar fi acceptabilă pentru toți, insistând ca fiecare să o adapteze la gusturile, dorințele și de ce nu credințele lor.
În mod voluntar, vă propun principalele linii ale unei diete capabile teoretic să mențină sănătatea, puterea și energia, avertizând că exemplele trebuie adaptate de fiecare la alegerile sale, gusturile și motivațiile sale personale.
Dă-mi o „dietă detaliată”! pacienții îmi spun uneori ... Refuz să fac acest lucru, afirmând că indicațiile pe care le propun nu sunt în niciun fel restrictive și trebuie adaptate în funcție de nevoile, costurile și posibilitățile lor de utilizare a timpului.
De asemenea, le explic că deficiențele nutriționale prelungite pot duce la toate formele de simptome și că orice reclamație trebuie să facă mai întâi obiectul unei evaluări nutriționale. Mai mult decât atât, efectele pozitive ale unei modificări dietetice sau a suplimentării sunt foarte des resimțite în câteva zile.
Mai bine mânca pentru formă, sănătate și pentru a le păstra
Rețineți această zicală: "Masa regelui dimineața, masa prințului la prânz și masa cerșetorului seara!" Această regulă nu se aplică tuturor, desigur (unii oameni se descurcă foarte bine fără micul dejun și pot beneficia de acest lucru, evitând o masă de seară prea grea), dar este un ghid bun pentru mulți.
Din păcate, modul nostru de viață nu ne încurajează să facem acest lucru. Tendința este chiar opusă: obosiți, inclusiv copiii noștri, nu ne luăm timp să luăm micul dejun și, dacă acesta este cazul, înghițim „în grabă” un pâine prăjită sau un castron de cereale prea mult. „granule apetisante”, cu un castron de lapte sau o cafea.
La prânz, la birou, avem doar timp să mâncăm (prea repede) un sandviș - „șunca de unt” este preferata francezilor - sau o parte prea grasă sau prea sărată de quiche sau pizza.
Deoarece nu se pune problema unei gustări sau chiar a unei gustări mici, murim de foame când venim acasă să împărtășim o masă bună cu familia, în fața televizorului sau a tabletelor pentru copii, când nu ieșim. prieteni sau la un restaurant.
Să ne amintim și vechiul nostru slogan din mai 1968: „Este interzis să interzicem! Abaterile excepționale sunt rareori dăunătoare. Amintiți-vă că viticultorii din Burgundia preferă o „gătit bun” lunar, mai degrabă decât consumul zilnic excesiv și adesea inconștient.
În cele din urmă, nu uitați să consumați în mod regulat alimente considerate „detoxifiere” precum avocado, cu ulei de măsline și turmeric, mere, sparanghel, țelină în sezon, kiwi, suc de rodie, usturoi și ceapă, varză și broccoli, anghinare, ananas proaspăt [2 ] ...
Principalele linii pe care le propun, în prima intenție, sunt în mod deliberat foarte generaliste. În plus, nu uitați, dacă doriți să digerați mai bine, să mestecați fiecare mușcătură, chiar lichidă (fără a cădea în excesele unor secte asiatice) și să începeți fiecare masă cu un pahar mare de apă, mai ales dacă doriți să pierdeți greutate.
mic dejun Regii
Personal, îmi încep ziua cu o linguriță de ulei de măsline pe stomacul gol pentru a oferi acid oleic și a promova tranzitul, apoi iau un suc fierbinte de lămâie cu o linguriță de oțet de mere, unul dintre cei mai buni detoxifianți hepatici. Referințele nu lipsesc [3].
Micul dejun mai degrabă proteic și nu foarte dulce pentru a limita creșterea în greutate, și „lovituri de pompă” hipoglicemiante dimineața (cu pierderea atenției pentru școlari) cu produse lactate (de preferință capră sau oaie), întotdeauna mai bine asimilate și/sau brânzeturi în proporții mici. Dacă dorim să consumăm cereale, alegem doar mueslisuri organice cu cereale integrale și fructe uscate, pâine integrală de calitate, cu un strat scăzut de unt, evitând margarinele [4] și cel puțin de două ori pe săptămână ouă ...
Evităm sucurile de fructe proaspete sistematice (și în special sucurile industriale care sunt, cel mai adesea, doar apă colorată îmbogățită cu vitamine) slab digerate cu produse lactate și promovând anumite tulburări intestinale sau alergice.
Desigur, va fi necesar să se adapteze cele de mai sus la condițiile sale de muncă și de viață (călătorii, hoteluri etc.), dar din ce în ce mai multe hoteluri oferă mic dejun continental în care proteinele animale, uneori somonul și legumele, o mulțime de produse proaspete și uscate fructe.
Prânzul prințului
La prânz, încercați o masă mai echilibrată: carne SAU pește SAU ouă cu diverse legume verzi fierte sau crude, cereale (pâine, orez sau paste, întotdeauna întregi sau semi-complete ...) dacă nu este necesară o dietă separată.
Pentru a limita cantitatea totală de grăsimi consumate (în general dieta medie franceză include un exces de 10% din grăsimea „proastă”), vom încerca să nu combinăm carne și/sau ouă cu brânză la aceeași masă. Pe de altă parte, asocierea peștilor cu brânza nu are dezavantaje. Puteți mânca puțină brânză slabă sau brânză de capră sau oaie, puțină pâine integrală (dacă nu sunteți „intoleranți” la grâu sau gluten) și toate fructele de sezon, pe care unii preferă să le ia la începutul mesei.