Masago Avantajele și dezavantajele icrelor de pește cu capelină
Masago: Ouăle de pește sunt ouăle complet coapte ale multor tipuri de pești, inclusiv sturionul, somonul și heringul.
Masago este oul de capelin, un pește mic găsit în apele reci din Oceanul Atlantic de Nord, Pacificul de Nord și Oceanul Arctic.
Un ingredient popular în bucătăria asiatică, masago este considerat un produs de specialitate - căutat pentru gustul său distinct.
Acest articol trece în revistă nutriția, beneficiile, daunele și utilizările masago.
Masago
Ouăle smelt - cunoscute în mod obișnuit ca masago - sunt ouăle comestibile de capelin (Mallotus villosus), care aparțin familiei smelt.
Sunt considerați un pește furajer - adică sunt o sursă importantă de hrană pentru prădătorii mari, cum ar fi codul, păsările marine, focile și balenele.
Acest pește verde argintiu mic seamănă foarte mult cu sardinele.
Deși carnea capelinului este comestibilă, pescarii caută în primul rând alte produse, în special masago.
Aproximativ 80% din capelina recoltată este utilizată în producția de făină de pește și ulei de pește, restul de 20% în fabricarea masago (1).
Capelina feminină începe să-și elibereze ouăle în jurul vârstei de doi sau patru ani și continuă să dea naștere până când mor.
Masago este recoltat din capelina femelă atunci când peștii sunt plini de ouă, dar înainte de a avea șansa de a genera.
Este mai mic și mai puțin costisitor decât popularul tobiko (icre de pește zburător) și este utilizat în mod obișnuit ca ingredient în rulouri de sushi.
Masago proaspăt are o culoare galben pal și este adesea nuanțat în nuanțe strălucitoare - cum ar fi portocaliu, roșu sau verde - pentru a adăuga interes vizual bucatelor.
Are o aromă ușoară și este uneori amestecat cu ingrediente precum wasabi, cerneală de calmar și ghimbir.
rezumat Masago este recoltat din capelina feminină înainte ca acestea să aibă șansa de a genera. Este folosit în mod obișnuit ca ingredient în sushi și adesea colorat pentru a adăuga interes vizual mâncărurilor.
La fel ca alte tipuri de icre de pește, masago are un conținut scăzut de calorii, dar conține o mulțime de nutrienți importanți.
1 uncie (28 grame) de icre de pește conține (2):
- Calorii: 40
- Gras: 2 grame
- Proteină: 6 grame
- Carbohidrați: mai puțin de 1 gram
- Vitamina C: 7% din aportul zilnic de referință (CDI)
- Vitamina E: 10% din CDI
- Riboflavină (B2): 12% din CDI
- Vitamina B12: 47% din CDI
- Folat (B9): 6% din CDI
- Fosfor: 11% din CDI
- Seleniu: 16% din CDI
Icre de pește sunt deosebit de bogate în vitamina B12, un nutrient esențial pe care trebuie să îl obțineți din alimentele pe care le consumați, deoarece corpul dumneavoastră nu o poate produce de la sine.
Vitamina B12 este esențială pentru multe funcții, inclusiv dezvoltarea celulelor roșii din sânge, producerea de energie, transmiterea nervilor și sinteza ADN-ului (3).
Icre de pește precum masago sunt sărace în carbohidrați, dar bogate în proteine și grăsimi sănătoase, cum ar fi acizii grași omega-3.
Acești acizi grași polinesaturați ajută la reglarea inflamației și sunt esențiali pentru buna funcționare a sistemului imunitar, a inimii, a hormonilor și a plămânilor (4).
Mai mult, icre de pește sunt ambalate cu aminoacizi - elementele constitutive ale proteinelor - în special glutamina, leucina și lizina (5).
Glutamina joacă un rol important în sănătatea intestinului și funcția imunitară, în timp ce leucina și lizina sunt esențiale pentru sinteza proteinelor și repararea mușchilor (6, 7).
rezumat Ouăle de pește sunt sărace în calorii, dar sunt bogate în substanțe nutritive precum grăsimi sănătoase, proteine, vitamine și minerale.
La fel ca alte tipuri de fructe de mare, masago este nutritiv și oferă multe beneficii pentru sănătate.
O sursă bogată de proteine de înaltă calitate
Deși de dimensiuni mici, masago este un concentrat puternic de proteine.
O singură porție de o uncie (28 de grame) oferă 6 grame de proteine de înaltă calitate, cam la fel ca un ou mare (50 de grame) (8).
Proteinele sunt cele mai bogate în substanțe nutritive, urmate de carbohidrați și grăsimi.
Adăugarea de alimente bogate în proteine, cum ar fi masago, în dieta dvs. vă poate ajuta să rămâneți mulțumit și să evitați alimentația excesivă, ceea ce ar putea duce la pierderea în greutate (9).
Oul de pește este o proteină completă, ceea ce înseamnă că conține toți cei nouă aminoacizi esențiali de care are nevoie corpul dumneavoastră.