Mascarpone EAT SMARTER

Probabil cea mai cremă tentație de când au existat deserturile: Mascarpone este aproape irezistibil, chiar și pentru cei care sunt conștienți de figură. Ce face ca crema de brânză să fie atât de tentantă? Cunoștințele noastre despre produs dezvăluie asta!

crema brânză

Cuprins

  1. Infografie Mascarpone
  2. Ce ar trebui să știți despre mascarpone
    1. origine
    2. gust
  3. Rețetele noastre preferate de mascarpone
  4. Cât de sănătos este de fapt mascarpone?
  5. Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru mascarpone
    1. Achiziționarea
    2. depozitare
  6. Sfaturi de pregătire pentru mascarpone

Infografie Mascarpone

Doriți să aflați mai multe despre punctele individuale în următoarea infografică? Apoi veți găsi mai multe informații sub grafic.

Mascarpone.

Ce ar trebui să știți despre mascarpone

În Italia mascarpone mai este numit „formaggio di lusso”, adică „brânză de lux”. Și dacă ați avut vreodată o adevărată topire de tiramisu pe limbă, o puteți confirma: Mascarpone este pur și simplu de top! Nu este de mirare, pentru că brânza dublă smântână delicat și ușor acră este făcută din smântână proaspătă.

Pentru a obține mascarpone atât de cremos, există un secret în producția sa: mai întâi fierbeți crema degresată din laptele de vacă la 90 de grade Celsius, apoi o îngroșiți în mod natural cu acid tartric sau citric și, în final, lăsați-o să se scurgă de două ori. Crema este încă concentrată și ceea ce rămâne este masa numită macarpone, care este 90% grăsime în substanța uscată.

Lucrul special despre macarpone: Are un gust delicios în deserturi și prăjituri, precum și superb în paste și alte sosuri. Fanilor Gorgonzola le place, de asemenea, brânza lor albastră stratificată cu mascarpone ca „Gorgonzola picante”.

Deoarece crema de brânză cremoasă nu se păstrează foarte mult, obișnuia să se pregătească în principal iarna. Totuși, în epoca frigiderului, vă puteți bucura de el pe tot parcursul anului.

origine

Casa sa originală este în Lodi, o provincie din Lombardia, Italia. Mascarpone își datorează numele denumirilor comune „Mascherpa” și „Mascarpia”, care însemnau de fapt ricotta. Astăzi mascarpone a venit de mult din toată Italia și, de asemenea, din alte țări, cum ar fi Germania.

gust

Mascarpone are un gust foarte cremos și ușor acru.