Masline Alimentatie sanatoasa
Pentru a elimina substanțele amare din măsline, ar trebui să murăm măslinele. Prin introducerea măslinelor în apă de mai multe ori, substanțele amare sunt spălate. Măslinul este apoi comestibil. Dacă măslinele sunt negre la exterior, măslinele verzi sunt complet coapte. Măslinele verzi sunt adesea pe piață, dar au fost colorate în negru cu fluconat de fier.
Măslinele murate
Uleiul de măsline sănătos este presat din aproximativ 90% din măsline. Măslinele sunt în general disponibile sub formă modificată. În principal, măslinele verzi sunt umplute cu migdale sau ardei. Măslinele fără sâmburi sunt, de asemenea, populare pe piață sub formă murată.
Măslinele pot fi murate în ulei. Aceasta înseamnă că măslinele au o durată de valabilitate extrem de lungă. În plus, sunt protejați în siguranță de dăunători. Dacă doriți să murați singur măslinele, aveți nevoie de frunze de dafin, sare de mare, coajă de lămâie și ulei de măsline pe lângă măsline. Măslinele achiziționate care au fost deja într-o saramură sunt cele mai bune. Aceste măsline trebuie înmuiate în apă timp de aproximativ 2 săptămâni. Măslinele pot fi apoi murate. Ele sunt apoi potrivite în mod ideal pentru a rafina salatele cu ele. Deoarece măslinele sunt o sursă de acizi oleici nesaturați, sunt sănătoși.
Măslinele verzi au aproximativ 60% mai puține grăsimi decât măslinele negre. În cazul măslinelor verzi, o singură măslină are 6 calorii, ceea ce corespunde 118 kcal/100 g, în timp ce o măslină neagră iese în evidență cu 15 calorii, ceea ce corespunde 294 kcal/100 g. Cu toate acestea, ar trebui să se asigure că măslinele verzi care sunt murate în plante au o putere calorică mai mare de aproximativ 200 până la 350 kcal/100 g.