Mediu online marți; tverordnung - reglementare; despre di; alimente de masă (5)

b) Formula pentru sugari trebuie să respecte prevederile enumerate în apendicele 10, numărul 2.2, cantitatea de proteine ​​care provoacă reacții imune trebuie dovedită folosind metode de măsurare general acceptate și nu trebuie să depășească 1% din substanțele care conțin azot din formula inițială.

c) Trebuie menționat pe etichetă că sugarii care sunt alergici la proteinele intacte din care este fabricat alimentul pot să nu-l consume, cu excepția cazului în care testele clinice recunoscute în general au demonstrat că formula pentru sugari este tolerabilă în mai mult de 90% (nivel de încredere 95%) din cazurile în care sugarii suferă de hipersensibilitate la proteinele din care este fabricat hidrolizat.

d) Formulele pentru sugari administrate oral nu trebuie să sensibilizeze animalele la proteinele intacte din care este fabricată formula pentru sugari.

marți

Informațiile se referă la produse gata de utilizare care sunt vândute ca atare sau gata de utilizare conform instrucțiunilor producătorului.

1.1 Valoarea calorică a unui produs care este destinat să înlocuiască o rație zilnică trebuie să fie de cel puțin 3360 kilojoule (800 kilocalorii) și cel mult 5040 kilojoule (1200 kilocalorii) pe rație zilnică .

1.2 Puterea calorică a unui produs destinat înlocuirii unei mese trebuie să fie de cel puțin 840 kilojoule (200 kilocalorii) și maximum 1680 kilojoule (400 kilocalorii) pe masă .

2.1 Valoarea calorică a alimentelor pentru o dietă hipocalorică trebuie să fie de cel puțin 25% și cel mult 50% proteine. În nici un caz, un produs destinat înlocuirii unei rații zilnice nu poate conține mai mult de 125 g de proteine.

2.2 Reglementările pentru proteine ​​se referă la proteina de referință descrisă în secțiunea 6. Dacă indicele chimic este sub 100% din indicele proteinei de referință, conținutul minim de proteine ​​trebuie crescut în consecință. Indicele chimic al proteinei adăugate trebuie să fie de cel puțin 80% din indicele proteinei de referință .

2.3 Indicele chimic este cel mai mic raport între cantitatea fiecărui aminoacid esențial individual din proteina de testat și cantitatea de aminoacid corespunzătoare din proteina de referință.

2.4 Adăugarea de aminoacizi este permisă numai pentru a îmbunătăți valoarea nutrițională a proteinelor și numai în măsura necesară pentru aceasta.

3.1 Puterea calorică a grăsimilor nu trebuie să depășească 30% din puterea calorică totală a produsului.

3.2 Produsele destinate înlocuirii unei rații zilnice trebuie să conțină cel puțin 4,5 g acid linoleic. 3.3 Produsele destinate înlocuirii unei mese trebuie să conțină cel puțin 1 g de acid linoleic.

Produsele care sunt destinate să înlocuiască o rație zilnică trebuie să conțină minimum 10 g și maximum 30 g de fibre pe rație zilnică.

5. Vitamine și minerale

5.1 Produsele destinate înlocuirii unei rații zilnice trebuie să aibă cel puțin conținutul de vitamine și minerale enumerate în secțiunea 7.

5.2 Produsele oferite ca înlocuitor pentru una sau mai multe mese ca parte a rației zilnice trebuie să furnizeze cel puțin 30% din vitaminele și mineralele enumerate la secțiunea 7 și să conțină cel puțin 500 mg de potasiu pe masă.

Cerințele nutriționale-fiziologice se referă la produsul comercializat ca gata pentru consum sau gata preparat conform instrucțiunilor producătorului.

Proporția de produse din amidon din cereale sau tuberculi sau un amestec al acestora trebuie să fie de cel puțin 25% din greutatea amestecului final (proporția în greutate uscată) .

2.1 Conținutul de proteine ​​al produselor menționate în secțiunea 1 (3) nr. 2 literele b și d nu poate depăși 1,3 g/100 kJ (5,5 g/100 kcal).

2.2 În cazul produselor menționate în secțiunea 1 (3) nr. 2 litera b, conținutul de proteine ​​adăugat trebuie să fie de cel puțin 0,48 g/100 kJ (2 g/100 kcal).

2.3 Biscuiții menționați în secțiunea 1 paragraful 3 nr. 2 litera d, care sunt produși cu adăugarea unui aliment cu un conținut ridicat de proteine ​​și oferite ca atare, trebuie să aibă un conținut proteic adăugat de cel puțin 0,36 g/100 kJ (1,5 g/100 kcal).

2.4 Indicele chimic al proteinei adăugate trebuie să fie de cel puțin 80% din proteina cazeină de referință, așa cum este descris în apendicele 13, sau eficiența proteică (PER) a proteinei din amestec trebuie să fie de cel puțin 70% din proteina de referință. În toate cazurile, adăugarea de aminoacizi este permisă numai pentru a îmbunătăți valoarea nutrițională a amestecului de proteine ​​și numai în raportul necesar.

3.1 Dacă la produse se adaugă zaharoză, fructoză, glucoză, sirop de glucoză sau miere în conformitate cu secțiunea 1, paragraful 3, nr. 2, literele a și d, atunci

  • proporția de carbohidrați derivați din acești aditivi nu depășește 1,8 g la 100 kJ (7,5 g/100 kcal),
  • fructoza adăugată nu trebuie să depășească 0,9 g/100 kJ (3,75 g/100 kcal) .

3.2 Dacă la produse se adaugă zaharoză, fructoză, glucoză, sirop de glucoză sau miere în conformitate cu secțiunea 1 paragraful 3 nr. 2 litera b, atunci

  • proporția de carbohidrați derivați din acești aditivi este de maximum 1,2 g la 100 kJ (5 g/100 kcal),
  • adaosul de fructoză nu depășește 0,6 g/100 kJ (2,5 g/100 kcal)

4.1 Conținutul de grăsime al produselor menționate în secțiunea 1 (3) nr. 2 literele A și d nu trebuie să depășească 0,8 g/100 kJ (3,3 g/100 kcal).

4.2 Produsele menționate în secțiunea 1 (3) nr. 2 litera b pot avea un conținut de grăsime de cel mult 1,1 g/100 kJ (4,5 g/100 kcal). Dacă conținutul de grăsime depășește 0,8 g/100 kJ (3,3 g/100 kcal), așa

  • conținutul de acid lauric nu trebuie să depășească 15% din conținutul total de grăsimi,
  • conținutul de acid miristic nu trebuie să depășească 15% din conținutul total de grăsimi,
  • conținutul de acid linoleic (sub formă de gliceride = linoleatele) trebuie să atingă o valoare de cel puțin 70 mg/100 kJ (300 mg/100 kcal) și cel mult 285 mg/100 kJ (1 200 mg/100 kcal).

5.1 sodiu

  • Sărurile de sodiu pot fi adăugate la alimentele din cereale procesate numai dacă acest lucru este necesar din motive tehnice.
  • Conținutul de sodiu al alimentelor prelucrate pe bază de cereale nu trebuie să depășească 25 mg/100 kJ (100 mg/100 kcal) .

5.2.1 Produsele menționate în secțiunea 1 paragraful 3 nr. 2 litera b trebuie să aibă un conținut de calciu de cel puțin 20 mg/100 kJ (80 mg/100 kcal).

5.2.2 Produsele fabricate cu lapte (biscuiți cu lapte) menționate în secțiunea 1 paragraful 3 nr. 2 litera d și oferite ca atare trebuie să aibă un conținut de calciu de cel puțin 12 mg/100 kJ (50 mg/100 kcal) expoziţie.

6.1 Alimentele prelucrate pe bază de cereale trebuie să aibă un conținut de tiamină de cel puțin 25 µg/100 kJ (100 µg/100 kcal).

2) Sub formă de colecalciferol, din care 10 µg = 400 UI de vitamina D.

Aceste valori limită se aplică și în cazul în care vitaminele A și D sunt adăugate la produsele alimentare pe bază de cereale, altele decât cele specificate în secțiunea 1 (3) nr. 2 (b).

Cerințele nutriționale-fiziologice se referă la produsul comercializat ca gata de mâncare sau gata preparat, conform instrucțiunilor producătorului.

1.1 Dacă carnea, păsările, peștele, măruntaiele sau alte surse convenționale de proteine ​​sunt singurele ingrediente menționate în descrierea vânzărilor, atunci

  • proporția declarată de carne, carne de pasăre, pește, măruntaie sau alte surse convenționale de proteine ​​totalizează cel puțin 40% din greutatea totală a produsului și cel puțin 25% din greutatea totală a surselor de proteine,
  • conținutul de proteine ​​din sursele menționate trebuie să fie de cel puțin 1,7 g/100 kJ (7 g/100 kcal) .

1.2 Dacă carnea, păsările, peștele, măruntaiele sau alte surse convenționale de proteine ​​sunt primele în descrierea vânzărilor, fie individual, fie în combinație, trebuie să fie, indiferent dacă produsul este prezentat sau nu ca o masă,

  • proporția declarată de carne, carne de pasăre, pește, măruntaie sau alte surse convenționale de proteine ​​totalizează cel puțin 10% din greutatea totală a produsului și cel puțin 25% din greutatea surselor de proteine,
  • conținutul de proteine ​​din sursele menționate trebuie să fie de cel puțin 1 g/100 kJ (4,2 g/100 kcal) .

1.3 Dacă carnea, păsările, peștele, măruntaiele sau alte surse convenționale de proteine ​​sunt menționate individual sau în combinație în descrierea vânzărilor, dar nu în primul rând, indiferent dacă produsul este prezentat sau nu ca o masă,

  • proporția declarată de carne, păsări de curte, pește, măruntaie sau alte surse convenționale de proteine ​​totalizează cel puțin 8% din greutatea totală a produsului și cel puțin 25% din greutatea surselor de proteine,
  • conținutul de proteine ​​din sursele menționate trebuie să fie de cel puțin 0,5 g/100 kJ (2,2 g/100 kcal),
  • conținutul total de proteine ​​de orice fel din produs trebuie să fie de cel puțin 0,7 g/100 kJ (3 g/100 kcal) .

1.3a Dacă brânza este menționată împreună cu alte ingrediente în descrierea de vânzare a unui produs care nu este dulce, indiferent dacă produsul este prezentat sau nu ca o masă,

  • conținutul de proteine ​​din produsele lactate trebuie să fie de cel puțin 0,5 g/100 kJ (2,2 g/100 kcal), iar proteina din toate sursele trebuie să fie de cel puțin 0,7 g/100 kJ (3 g/100 kcal) .

1.4 Dacă produsul este menționat ca o masă pe etichetă, dar carnea, păsările, peștele, măruntaiele sau alte surse convenționale de proteine ​​nu sunt menționate în descrierea vânzărilor, conținutul total de proteine ​​al produsului din toate sursele trebuie să fie de cel puțin 0,7 g/100 kJ (3 g/100 kcal) .

1.4a Pentru sosurile care sunt destinate însoțirii unei mese, nu se aplică cerințele numerelor 1.1-1.4.

1.4b Dulciurile în care produsele lactate sunt enumerate ca primul sau singurul ingredient din descrierea de vânzare trebuie să conțină cel puțin 2,2 g de proteine ​​din lapte/100 kcal. Toate celelalte deserturi sunt exceptate de la cerințele de la 1.1 la 1.4.

1.5 Adăugarea de aminoacizi este permisă numai pentru a îmbunătăți valoarea nutrițională a proteinelor prezente și numai în cantitatea necesară.

Conținutul de carbohidrați al sucurilor și al nectarelor din fructe și legume, preparate din fructe pure, deserturi sau budinci nu trebuie să depășească următoarele valori:

  • 10 g/100 ml pentru suc de legume și băuturi pe bază de suc de legume;
  • 15 g/100 ml pentru suc de fructe sau nectar de fructe și băuturi obținute din acestea;
  • 20 g/100 g pentru preparatele din fructe pure;
  • 25 g/100 g pentru deserturi și budinci;
  • 5 g/100 g pentru alte băuturi care nu sunt preparate din lapte.

3.1 Următoarele se aplică produselor în conformitate cu 1.1 din prezenta anexă:

Dacă carnea sau brânza sunt singurele ingrediente menționate în descrierea vânzărilor sau dacă sunt pe primul loc, conținutul total de grăsime din toate sursele nu trebuie să depășească 1,4 g/100 kJ (6 g/100 kcal) .

3.2 Pentru toate celelalte produse, conținutul total de grăsimi al produsului din toate sursele nu trebuie să depășească 1,1 g/100 kJ (4,5 g/100 kcal) .

4.1 Conținutul de sodiu al produsului finit nu trebuie să depășească 48 mg/100 kJ (200 mg/100 kcal) sau maximum 200 mg/100 g. Cu toate acestea, dacă brânza este singurul ingredient menționat în descrierea de vânzare, conținutul de sodiu nu trebuie să depășească 70 mg/kJ (300 mg/100 kcal) .

4.2 Nu se pot adăuga săruri de sodiu la preparatele din fructe, deserturi și budinci, cu excepția scopurilor tehnologice.

În cazul sucurilor de fructe, nectarului de fructe sau sucului de legume, conținutul de vitamina C al produsului finit trebuie să fie de cel puțin 6 mg/100 kJ (25 mg/100 kcal) sau 25 mg/100 g .

În cazul sucului de legume, conținutul de vitamina A al produsului finit trebuie să fie de cel puțin 25 µg RE/100 kJ (100 µg RE/100 kcal) 1). În caz contrar, nu este permisă adăugarea de vitamina A la alte alimente decât alimentele pe bază de cereale procesate.

Vitamina D nu trebuie adăugată altor alimente complementare decât alimentele procesate pe bază de cereale.

1) RE = echivalent retinol all-trans.

Specificații privind conținutul și sursa de proteine, precum și procesarea și calitatea proteinelor în fabricarea formulelor pentru sugari și a formulei de continuare cu un conținut de proteine ​​mai mic de 0,56 g/100 kJ (2,25 g/100 kcal) pe bază de proteine ​​din zer hidrolizate din proteina din laptele de vacă

Proteină din zer dulce demineralizată din laptele de vacă după precipitarea enzimatică a cazeinei folosind chimozină, constând din:

  1. 63% izolat de proteină din zer fără cazeină-glicomacropeptidă cu un conținut minim de proteine ​​de 95% substanță uscată și o denaturare a proteinelor mai mică de 70% și un conținut maxim de cenușă de 3% și
  2. 37% concentrat de proteine ​​din zer dulce cu un conținut minim de proteine ​​de 87% substanță uscată și denaturarea proteinelor mai mică de 70% și un conținut maxim de cenușă de 3,5%.

Proces de hidroliză în două etape folosind un preparat de tripsină cu o etapă de tratament termic (3 până la 10 minute la 80 până la 100 ° C) între cele două etape de hidroliză.

4. Calitatea proteinelor în sensul Regulamentului (CE) nr. 1243/2008 al Comisiei din 12 decembrie 2008 de modificare a anexelor III și VI la Directiva 2006/141/CE în ceea ce privește cerințele privind compoziția anumitor preparate pentru sugari (JO nr. L 335 din 13 decembrie 2008 p. 25)