Meiul este motivul pentru care boabele sunt atât de sănătoase Foodspring Magazine
După ce ovăzul și fulgii de ovăz în special au revenit în ultimii ani - unii dintre noi obișnuiam să refuzăm din fericire terciul bunicii - urmează acum meiul, care își găsește din ce în ce mai mult în dulapurile de bucătărie. Și pe bună dreptate! Deoarece meiul, pregătit corespunzător, oferă numeroase vitamine și minerale la fiecare porție. Vă vom spune ce substanțe nutritive fac meiul atât de sănătos și cum puteți prepara cel mai bine produsul din cereale consistent.
Ce este meiul?
În primul rând, meiul cu toate tipurile sale diferite este unul dintre ele Cereale. Boabele sunt împărțite în două categorii în funcție de mărimea lor.
Pentru Mei sunt cel mai relevant mei pentru bucătăria noastră. Alte dintre cele aproximativ 500 de specii sunt meiul deget, meiul de perle și meiul. Boabele cântăresc în medie în jur de cinci grame dintr-o mie de cereale, adică 1000 de boabe cântăresc în jur de cinci grame.
Sorg include aproximativ 30 de specii, inclusiv meiul negru. Boabele acestor specii sunt relativ mai mari, cu 17 până la 22 de grame dintr-o mie de mase de boabe.
O excursie în istoria meiului ne duce în Asia. Pentru că de aici a provenit probabil cerealele. Se estimează că meiul a fost cultivat în China încă de acum 8.000 de ani. În această țară, meiul a fost, de asemenea, unul dintre alimentele de bază după sosirea sa și până în secolul al XX-lea. De atunci a fost înlocuit cu alte surse de carbohidrați cu randament mai ridicat - acestea includ mai presus de toate Cartofi și porumb - înlocuit. Interesul pentru mei a crescut din nou în ultimii ani. Acest lucru se datorează în principal ingredientelor prezentabile.
Boabele de mei au un gust ușor și ușor de nuci după procesul de coacere și umflare. Pe lângă cerealele întregi de mei, există și fulgi de mei. Pentru aceasta, cerealele întregi sunt aburite ușor și rulate în fulgi fini.
Cât de sănătos este meiul?
Ca produs (din nou) de cereale emergent, semințele de mei (sau fulgii de mei) își găsesc din ce în ce mai des în coșurile de cumpărături - mai ales de persoanele care acordă atenție unei diete echilibrate și variate. Înainte de a fi prea hotărât să căutați produse de mei ambalate, facem un control de sănătate: calorii și macro-uri, vitamine și minerale - să aruncăm o privire.
Calorii și macronutrienți din mei
Meiul nefiert conține puțin sub 360 kcal la 100 g, ceea ce înseamnă aproximativ atâtea calorii ca ovăzul, quinoa sau orezul. Aici puteți găsi o prezentare generală a distribuției macronutrienților.
| Valori nutritive | la 100 g de mei |
| Calorii | 356 kcal |
| proteină | 11 g |
| glucide | 69 g |
| gras | 4 g |
| Fibră | 4 g |
Distribuția macronutrienților nu este suficientă pentru noi. Deci, să aruncăm o privire mai atentă asupra proteinelor, carbohidraților, grăsimilor și fibrelor.
Proteine: Cu peste zece procente de proteine, meiul este valoros sursă vegetală de proteine. Pentru un profil complet de aminoacizi și, prin urmare, o valoare biologică ridicată, ar trebui să combinați meiul cu alte surse de proteine. *
Carbohidrați: Cu aproape 70% carbohidrați, meiul este unul dintre alimentele bogate în carbohidrați și, în combinație cu alte alimente sănătoase, vă oferă multă energie.
Grăsime: Cu 4 g la 100 g, meiul are unul dintre cele mai mari conținuturi de grăsime dintre cereale. Cu toate acestea, aproximativ 75% din acizii grași sunt nesaturați, adică acizi grași sănătoși.
Fibre dietetice: conform Societății germane de nutriție, recomandarea minimă pentru aportul zilnic de fibre dietetice este de 30 de grame. Dacă plănuiți o porție de 100 g de mei pentru micul dejun, prânz sau cină, veți acoperi puțin peste 10% din necesarul zilnic. Desigur, asta nu este foarte mult, dar în combinație cu o selecție colorată de legume te apropii foarte mult de obiectiv.
* Explicația asteriscului: Știți ce se ascunde în spatele valorii biologice a unui aliment? Se precizează câte grame de proteine din corp pot fi obținute din 100 de grame de proteine dietetice. Deci, cât de asemănătoare este proteina din alimente cu proteina organismului. Oul de găină cu o valoare de 100 este o valoare de orientare.
Vitamine si minerale
Am indicat deja că meiul este un aliment prezentabil pe care îl puteți încorpora în dieta dvs. cu conștiința curată. Și există numeroase motive:
Tiamina, riboflavina, biotina și acidul folic sunt doar câteva dintre vitaminele B găsite în mei. În plus, există o cantitate prezentabilă de vitamina E, care acționează ca un antioxidant și protejează împotriva așa-numiților radicali liberi, care sunt eliberați din ce în ce mai mult în organism în timpul proceselor inflamatorii.
În plus față de vitamine, meiul conține cantități vizibil de mari de fier. Boabele de mei conțin în jur de 7 mg de oligoelement la 100 g. Pentru a vă putea imagina cât de mult este: bărbații adulți au nevoie de aproximativ 10 mg, femeile adulte în jur de 15 mg pe zi. Conținutul ridicat de fier face ca meiul să fie un aliment valoros pe bază de plante, în special pentru vegetarieni, deoarece aceștia pot avea tendința de a avea un deficit de fier datorită faptului că nu mănâncă carne.
Un alt oligoelement cu care meiul merită eticheta „sănătos” este magneziul. Vorbim despre 120 mg la 100 g de boabe de mei nefierte. Pentru funcția normală a mușchilor și a sistemului nervos, bărbații au nevoie de aproximativ 300 mg de magneziu pe zi, iar femeile de aproximativ 350 mg.
Totul este în amestec! În magazinul nostru veți găsi un supliment care combină magneziu și zinc. Aici ajungeți direct la produs: ZN: MG.
O altă distincție se face cu meiul - meiul galben auriu și meiul maro de la roșu și portocaliu la maro sau chiar negru. De ce este atât de interesant? Meiul maro nu este potrivit pentru decojire și este măcinat fin împreună cu coaja în timpul prelucrării. Conform acestui fapt, este un produs din cereale integrale care conține mai multe fibre. Puteți folosi făină de mei în cantități mici pentru coacere, amestecați-o cu piureuri sau amestecați-o în iaurt.
Meiul nu conține gluten
Vă amintiți: meiul este unul dintre produsele din cereale care nu conțin gluten. Acest lucru este de interes pentru toți cei care au fost diagnosticați cu boala celiacă și suferă probleme digestive severe atunci când consumă gluten sau au o tendință mai mare de oboseală din cauza glutenului.
Pe scurt, macronutrienții sunt buni. Vitamine și Minerale remarcabil. Ne place și faptul că meiul nu conține gluten. Având în vedere aceste informații, putem plasa clar meiul în categoria produselor din cereale sănătoase.
Trăiești o viață de zi cu zi sportivă în care o dietă sănătoasă te apropie de obiectivele tale? Atunci verifică-l pe al nostru Calculator de calorii - calculând necesarul zilnic de calorii, aveți garanția că vă veți apropia puțin de obiectivele personale.
Mei comparativ cu alte boabe
Dacă comparați meiul cu alte tipuri de cereale (orez, ovăz) și pseudograine (quinoa, hrișcă, amarant), meiul este pe primul plan în ceea ce privește mineralele și oligoelementele - în special datorită cantităților mari de fier și magneziu.
Numai ovăzul conține ingrediente chiar mai valoroase decât cerealele care conțin gluten. Puteți citi cu atenție articolul nostru despre acest subiect. Pe aici: ovăz.
Sunteți deja în al nostru Magazin uitat împrejur? Avem la dispoziție un amestec de terci cu proteine cremoase pentru pregătirea rapidă și ușoară a breakie-ului. Incearca-l!
Cumpărați și păstrați meiul
Am spus-o deja: când vine vorba de mei galben, meiul nu este un produs din cereale integrale. Ca boabe de coji, semințele trebuie eliberate din coji și coajă înainte de preparare. În supermarket veți găsi boabele de mei care au fost deja curățate. Dacă prețuiți calitatea înaltă, cel mai bine este să cumpărați un produs organic.
Când ajungeți acasă, ar trebui să păstrați meiul într-un loc etanș într-un loc uscat. Acesta este modul în care boabele pot fi păstrate mult timp fără a pierde cantități semnificative de nutrienți.
Mei de gătit: preparatul potrivit
O privire asupra ambalajului semințelor de mei vă spune în câteva propoziții cum să pregătiți corect meiul. Pentru a fi în siguranță, vă vom oferi câteva sfaturi mai importante pe parcurs.
Spălați meiul sub apă curentă rece înainte de a găti. Motivul: spălarea temeinică - de preferință într-o sită cu pori fini - îndepărtează orice tanin care nu a fost îndepărtat după recoltare. Rezultatul este meiul care nu are gust nici rânced, nici amar.
Rețineți cerințele diferitelor soiuri. De ce asta? Un tip de apă are nevoie de puțin mai mult, celălalt puțin mai puțin timp de gătit. Studiați cu atenție instrucțiunile de pe ambalaj, pentru a evita un rezultat al mei înfundat sau crocant. Ca orientare: Pregătiți meiul într-un raport de 1: 2.
Lăsați meiul să se umfle suficient. Timpul de gătit al meiului este foarte scurt, în jur de cinci minute, comparativ cu alte tipuri de cereale. Cu toate acestea, după timpul de gătit, meiul are nevoie de suficient timp pentru a se umfla - aproximativ o jumătate de oră.
Odată ce sâmburii de mei sunt fierți, îi puteți folosi atât pentru rețete dulci, cât și pentru cele sărate. Un sfat privilegiat pentru meiul gustos ca garnitură: Puteți găti și boabele în bulion natural de legume.
Acestea sunt preferatele noastre secrete printre rețetele de mei Împachetări din frunze de varză și umplutură de mei și arahide.
Cu fulgi de mei, asemănători cu fulgii de ovăz, puteți prepara și un terci de mic dejun cremos și îl puteți acoperi cu miere sau sirop de arțar, banane sau fructe de pădure, nuci sau semințe după gustul dvs. De care toppinguri nu ne putem sătura? Semințele de chia albă, chipsurile crocante de nucă de cocos și untul de arahide cremos sunt o necesitate.
În marea noastră Baza de date pentru rețete veți găsi numeroase inspirații pentru planul dvs. de masă. Fie că este vegan, vegetarian sau cu carne, rețetele noastre de fitness vă asigură varietate în farfurie.