Melon Pan the viennoiserie japoneză Experimentează
Cu coaja crocantă și interiorul moale, tigaia cu pepene galben este o gustare populară în orice moment al zilei.
Credit: Naotake Murayama https://www.flickr.com/photos/naotakem/7806496798/in/photolist-cTQkwo-bgae5T-EvSJgv-7maj3h-75VSPu-aeF7Nd-9B5hNy-dxBUpf
Una dintre variantele tigaiei de pepene galben constă în păstrarea numai a cojii crocante: devine apoi tigaia de pepene galben fără kawa.
Credit: logq_fa http://gigazine.net/news/20141215-melonpan-kawa-fujipan/
Tigaia cu pepene galben de la brutăria Asakusa Kagetsudo
Tigaie de pepene galben cu matcha
Bunul japonez dulce, gustarea japoneză perfectă
Prin forma sa rotundă și generoasă, tigaie cu pepene galben te invită să te complaci. Aspectul său crăpat arată ca pepene galben, dar are gust ca el? Pâinea cu pepene galben sau tigaia cu pepene galben este o patiserie japoneză comparabilă cu brioche de zahăr. Se compune dintr-un aluat de brioșe acoperit cu un aluat de prăjitură de tip cookie, care îi conferă textura crocantă.
PANĂ DE PEPENI, PÂINE DE PEPENI ?
Deși numele său se referă la acesta, tigaie cu pepene galben (tigaie este numele împrumutat din portugheză pentru a desemna pâinea în japoneză) este nu o pâine cu pepene galben ! Unii oameni se aventurează să îi adauge aroma de pepene galben, dar rețeta de bază constă în principal din unt, lapte și zahăr. Primele tigaie cu pepene galben aveau o formă ovală, ca cea a unui fel de pepene de origine coreeană pe care trebuiau să o imite, de unde și coaja lor crăpată. Dacă tigaie cu pepene galben curentele sunt mai cunoscute sub forma lor rotundă, există încă ovale, alungite sau chiar cilindrice, în funcție de regiune.
Confruntat cu succesul său, nu este neobișnuit să-l găsești cu chipsuri de ciocolată, matcha sau garnisit cu cremă de patiserie. Variațiile produsului sunt numeroase și variază în funcție de regiuni. Unul dintre cele mai amuzante se numește Melon pan no kawa. Aici brioșa dispare și doar aluatul crocant (kawa) de sus se mănâncă.
MELON PAN: GUST BUN, DAR RĂU PENTRU SĂNĂTATE
Având în vedere popularitatea acestui tratament și locul pe care îl luase în viața japoneză, servind uneori ca mic dejun sau chiar ca „bento” la prânz pentru unii școlari, Ministerul Sănătății japonez a analizat calitățile nutriționale ale acestei brioșe. Rezultatele au fost clare: tigaie cu pepene galben a fost foarte nesănătos !
Ceea ce unii părinți au luat naiv pentru pâine (la urma urmei, sugerează și numele), sa dovedit a fi un produs care conține sulfat de aluminiu, prezente în praful de copt utilizat în cantități mari pentru a umfla aceste chifle japoneze și a le da o crustă crocantă. tigaie cu pepene galben sunt umplute cu culori și parfumuri artificiale deosebit de rău pentru sănătate. O altă observație terifiantă: o singură brioșă conține între 400 și 500 de calorii derivat în principal din zaharuri și grăsimi, fără nutrienți.