Meni sănătoși pere, o gamă infinită de arome

Mai dulce și mai fragedă decât vărul său mărul, pera este, de asemenea, puțin mai fragilă. Mai bine să o alegeți cu atenție. Dar odată ajuns la vârful cuțitului, se dovedește a fi plin de resurse și surprize delicioase. De la început la desert, bucătarii noștri ne fac o demonstrație gustoasă săptămâna aceasta pe www.ma-cuisine-ma-sante.fr

arome

Ajunsă în Franța în secolul al XVI-lea, pera este acum disponibilă în aproximativ zece soiuri: Hardy cu unt, louise-bonne d´Avranches, Conférence, Doyenné du Comice, Guyot, Williams .... Mai mult sau mai puțin dulci, mai mult sau mai puțin ferme, toate au aceleași beneficii pentru sănătate: un număr mic de calorii (aproximativ 75 de calorii/fructe), un conținut ridicat de apă (85%) și fibre (4%), ca să nu mai vorbim de prezența pectinei cu proprietăți anti-colesterol și un număr mare de nutrienți.

Pentru a vă bucura cu siguranță, alegeți pere cu piele netedă, strânsă, fără șocuri sau vânătăi, cu tulpina bine atașată. Nu vă faceți griji dacă sunt încă puțin verzi. Vor continua să se maturizeze în casa ta la temperatura camerei. Aveți grijă, odată curățate sau tăiate felii, pere se rumenesc foarte repede. Pentru a-și păstra apetisanta culoare alb-crem, presărați-le cu suc de lămâie.