Meniu Dieta pentru insuficiență renală și Rețete dietetice pentru insuficiență renală Competent despre sănătatea pe iLive

Specialist al articolului

Astfel de funcții de bază ale rinichiului, cum ar fi metabolice, excretoare, hematopoietice și ionoreglatorii, depind în mare măsură de materialul pe care trebuie să îl manipuleze aproximativ.

Acestea fiind spuse, produsele care intră în organism pot avea efecte destul de negative asupra rinichilor sănătoși și, în plus, în cazul insuficienței renale, iritarea renală este, în general, inacceptabilă. Prin urmare, dieta nu este doar un rol minor în tratament, ci unul dintre cele mai importante. Funcția principală a dietei pentru insuficiența renală este de a preveni descompunerea proteinelor din țesuturi și de a organiza cel mai blând tip de funcție renală.

Insuficiența renală este o afecțiune în care toate funcțiile renale sunt deteriorate, ceea ce la rândul său duce la o perturbare a schimbului de azot, apă și electroliți în organism. O afecțiune similară poate fi acută și cronică. În orice caz, cel mai important element în tratarea insuficienței renale este dieta. În acest caz, insuficiența renală poate fi cauzată de mai multe cauze diferite, dar, indiferent de aceasta, rinichii de obicei nu pot face față funcției lor.

Cu siguranță, în acest caz, dieta nu poate fi singura metodă de tratament, deoarece necesită înlocuirea funcțiilor renale care au fost perturbate de proceduri medicale, cum ar fi hemodializa, dializa peritoneală. În cazul în care funcția renală nu poate fi restabilită, este necesară înlocuirea organelor. În cazul unui transplant de rinichi, dieta este, de asemenea, obligatorie.

[1], [2], [3], [4]

Care este dieta pentru insuficiența renală?

În orice caz, atunci când rinichii sunt deranjați, limitele cantității de proteine sunt obligatorii. Rămâne însă întrebarea: cum să se limiteze care este conținutul optim de proteine. Pentru că nu putem permite corpului să-și construiască propriul țesut pentru producerea de proteine. Cu posibila varietate de produse care pot asigura aportul caloric crescut al rației zilnice necesare pentru insuficiența renală, este foarte important să se ia în considerare faptul că alte boli pot limita toate aceste opțiuni. De exemplu, gastrită, colecistită, pancreatită. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că, în general, toate dietele sunt concepute pentru a fi sigure pentru organism în ansamblu.

În cazul insuficienței renale, dieta trebuie aleasă astfel încât pacientul să mănânce bine. Datorită funcției renale restricționate, preferințele gustative sunt foarte distorsionate, astfel încât trebuie să faceți fără sare și înlocuitorii obișnuiți ai zahărului, cum ar fi fructele uscate și bananele. De aceea trebuie să încercăm să diversificăm bucătăria cu diferite sosuri, sosuri, condimente, legume cu un anumit gust.

Dieta 7 cu insuficiență renală

Alegând o dietă pentru insuficiența renală, puteți dieta individual pentru un singur pacient. Dar, în același timp, puteți utiliza scheme existente. Cele mai frecvent utilizate sunt mesele dietetice dezvoltate de Pevzner. Dintre aceștia, cu insuficiență renală, se recomandă o masă dietetică numărul 7. Acest tabel este destinat pacienților cu insuficiență renală. În același timp, dieta nr. 7 are, de asemenea, o separare mai detaliată în funcție de stadiul și tipul bolii renale. Există mese dietetice № 7а, 7б, 7в, 7г și 7р.

Tabelul dietetic numărul 7 este dat unui pacient cu glomerulonefrită acută care se află în stadiul de recuperare sau cu glomerulonefrită cronică în scădere. Această dietă este indicată și pentru nefropatie la femeile gravide.

Această dietă face mai ușoară îndepărtarea substanțelor suboxidate, deșeuri azotate, din organism, pentru a crea un regim de economisire a rinichilor și pentru a reduce hipertensiunea arterială.

Dintre toate dietele din cel de-al șaptelea grup, acesta este cel mai bogat în proteine. Permite până la 80 g de proteine, dintre care jumătate pot fi de origine animală, 90 g de grăsimi, aproximativ 450 g de carbohidrați, lichid gratuit - 1 litru. Sare Cantitatea de sare este limitată la 6 g. Dieta este destul de bogată în calorii - 2750 - 3150 kcal pe zi, ceea ce permite menținerea activă a tuturor sistemelor corpului.

Produsele trebuie gătite sub formă fiartă, deși prăjirea este permisă după gătit. Mâncarea este tăiată. Nu tolerați substanțele care irită sistemul cardiovascular și sistemul nervos central.

[5], [6], [7], [8], [9]

Dieta pentru insuficiența renală cronică

În cazul insuficienței renale cronice, dieta este selectată în funcție de starea pacientului, stadiul de dezvoltare a insuficienței, prescripția ultimei faze de exacerbare. În principal, sunt alese scheme standard, care pot fi apoi adaptate în funcție de nevoile pacientului respectiv.

Dar, de obicei, în insuficiența renală cronică, se selectează tabelul de dietă numărul 7 sau 7a. De asemenea, în anumite cazuri, dietele №7, 7а, 7b sunt combinate, utilizând alternativ. Tabelul dietetic nr. 7a este numit în cazul deteriorării proceselor cronice ale insuficienței renale. O astfel de dietă este prescrisă doar pentru o perioadă scurtă de timp, aproximativ o săptămână. Dacă insuficiența renală cronică este în remisiune după o exacerbare, atunci dieta № 7b cu o tranziție treptată la dieta numărul 7 va fi mai potrivită.

În orice caz, toate ciclurile alimentare cu insuficiență renală cronică vizează reducerea consumului de proteine în grade diferite, azotemie, tratament delicat pentru reducerea rinichilor, precum și respectarea echilibrului proteic în dietă, astfel încât, cu o scădere a încărcăturii renale, distrugerea proteinelor din corp împiedica .

Dieta nr. 7a are cea mai limitată compoziție proteică, doar 20 g proteine, 80 g grăsimi, 350 g carbohidrați sunt permise. Sarea este limitată la 2 g. Ca și în dieta 7b, cantitatea de lichid consumată ar trebui să fie cu 200-300 ml mai mare decât cantitatea de urină eliminată. Valoarea energetică a dietei este de 2.200 kcal. Mâncarea este fiartă, prăjită, coaptă. Sare foarte restricționată.

[10], [11], [12], [13], [14]

Dieta pentru insuficiența renală acută

Pentru insuficiența renală acută, cea mai potrivită dietă este nr. 7b. Deși această afecțiune, în special în stadiile inițiale, pacientul poate refuza din cauza greață, vărsături, distorsiuni ale gustului, este inacceptabilă, deoarece poate accelera procesul de descompunere a proteinelor corpului.

Atunci când utilizați dieta 7b, se recomandă, de asemenea, reducerea cantității de potasiu pe care o conține.

Această dietă este, de asemenea, concepută pentru a crea un regim de economisire a funcției rinichilor, scăderea tensiunii arteriale, îmbunătățirea circulației urinare și a sângelui, eliminarea deșeurilor de azot și a altor produse metabolice din organism.

Cantitatea de proteine, sare și lichide din dietă este foarte limitată. Proteinele sunt 30 - 40 g, grăsimile 80 - 90 g, carbohidrații 400 - 500 g, sarea este redusă la 2-3 g pe zi. Cantitatea de lichid zilnic este calculată pe baza cantității de urină pe care pacientul o eliberează pe zi. Prin urmare, cantitatea de lichid consumată ar trebui să fie mai mare decât cantitatea alocată paharului.

Conținutul de calorii al alimentelor este de aproximativ 2700-3000 de calorii pe zi. Mâncarea se prepară fără sare, sarea se adaugă după gust într-un castron în limitele cantităților permise. Produsele pot fi fierte sau coapte.

[15], [16], [17], [18], [19], [20]

Dieta meniu cu insuficiență renală

Atunci când se întocmește un meniu pentru pacienții cu insuficiență renală și o dietă specifică, este întotdeauna necesară o abordare individuală, calcularea cantității de proteine, echilibrul dietei, respectarea valorii energetice a produselor.

Dar, în orice caz, puteți identifica tendințele generale și o listă de produse acceptabile, care nu sunt atât de limitate ca varietate.

Rețete dietetice pentru insuficiența renală

[21], [22], [23]

Borschtsch vegetarian

Sfeclă 1 bucată
Cartofi 2 bucăți
Ceapă 1 buc
Morcov 1 bucată
Alb de varză 300 g
Roșie 1 bucată
Apă 1,5 l
Zahar 0,5 g
Smântână acră, verde pentru a umple din nou după gust
Adăugați sare la vasul finit ca parte a restricțiilor.

Spălați sfecla, curățați-le și puneți-le în apă clocotită. Preparat la jumătate gătit. După aceea, scoateți sfecla din bulion, lăsați-o să se răcească și radeți pe o răzătoare mare.

Ceapa, morcovii și roșiile decojite, tocate mărunt și puse în ulei.

Într-un bulion fierbinte de sfeclă, puneți cartofi curățați și tăiați cubulețe, după 10 minute după aceea, adăugați varză. Când varza este gătită, adăugați morcovii fierți, ceapa și roșiile. Aduceți la fierbere, adăugați zahăr. Înainte de servire, adăugați smântână borș și verdeață, puteți adăuga sare.

[24], [25]

Șnițel de morcovi

Morcovi 500 g
Manka 100 g
Zahar 1 lingura. L.
Gustă sare în limite
Smântână și verdeață pentru a umple din nou după gust

Se fierb morcovii, se racesc, se curata si se rad pe o razatoare mica. Apoi adăugați 50 g de mango, amestecați bine, adăugați zahăr, dacă doriți, adăugați sare. Din greutatea primită se formează șnițelul și se rostogolește în restul uman. Se prăjește în ulei vegetal timp de 3 minute pe o parte, apoi se întoarce pe alta, se reduce focul, se acoperă și se prăjește încă 10 minute. Se servește cu un sos de smântână și verdeață.

Alegerea unei diete pentru insuficiența renală ar trebui să se bazeze nu numai pe diagnostic, ci și pe gradul de insuficiență renală, stadiul acut sau cronic al bolii, calcularea concentrației de proteine din alimentele în sine și, în același timp, a proporției produselor din Metabolizarea proteinelor în sânge, de obicei echilibrul electrolitic, prezența bolilor concomitente la pacient.

[26], [27]

Ce puteți mânca cu insuficiență renală?

Rinichiul menține echilibrul apei din corp, controlează conținutul de microelemente, elimină deșeurile, inclusiv azotul. În caz de insuficiență renală, dieta ar trebui să fie organizată în așa fel încât substanțele din organism cu care rinichii se luptă să fie reduse la minimum posibil, deoarece în această perioadă funcțiile lor sunt încălcate.

Cu toate acestea, este important să mențineți o dietă sănătoasă, să saturați corpul slăbit cu cantitatea necesară de energie, să folosiți un număr mare de vitamine și alte substanțe utile.

O dietă cu insuficiență renală implică, prin urmare, utilizarea diferitelor grăsimi, cu excepția celor slab solubile și care pot avea un efect negativ asupra altor organe (de exemplu, grăsimea de oaie, uleiul de palmier). În plus, alimentele ar trebui să fie bogate în carbohidrați. Pentru a face acest lucru, rația ar trebui să includă o varietate de cereale care sunt consumate sub formă gătită ca parte a supelor sub formă de caserole și budinci.

Pentru a asigura cantitatea necesară de vitamine, fibre și calorii, este necesară diversificarea dietei cu diverse legume, fructe, fructe de pădure și dulciuri. Legumele ar trebui, de preferință, să fie familiare. Același cartofi, morcovi, conopidă, legume verzi cu frunze, dovlecei, dovleac vor face trucul. Pot fi folosite ca parte a supelor vegetariene, aburite, fierte, prăjite sau aburite. Boabele și fructele pot fi preparate sub formă de compoturi, supe, gemuri și mousse.

Ce să nu mănânci cu insuficiență renală?

Deoarece sarcina principală asupra rinichilor este produsele descompunerii alimentelor proteice, principala caracteristică a unei diete pentru insuficiența renală este excluderea maximă posibilă a produselor proteice din dietă. Deși nu este recomandat să le excludeți complet. Este important să rețineți că această limitare se aplică nu numai proteinelor animale, ci și legumelor. Ce este proteina vegetală limitată în primul rând?

În cazul insuficienței renale, retenția de apă în organism nu trebuie tolerată, astfel încât toate alimentele ar trebui pregătite fără sare. Acest lucru se datorează faptului că sodiul conține sodiu, care este strâns legat de retenția de apă și cauzează astfel edem și hipertensiune arterială, ceea ce este inacceptabil pentru rinichii cu muncă întreruptă.

În plus, rinichii excretă și fosfor din organism. Practic, fosforul se găsește în aceleași produse ca și proteinele. Dar, în acest caz, unele produse cu conținut scăzut de proteine conțin mult mai mult fosfor. În plus față de stresul general asupra rinichilor, care sunt de obicei incapabili să scape corpul de fosfor, are un efect negativ asupra sistemului osos. Deoarece conținutul crescut de fosfor din organism duce la excreția oaselor de calciu și la dezvoltarea bolilor sistemului musculo-scheletic.

În cazul insuficienței renale, există o slăbiciune generală, care, pe lângă stresul general asupra corpului, poate fi cauzată și de o creștere bruscă a nivelului de potasiu din sânge, care, de asemenea, nu este de obicei eliminat din cauza afectării funcției renale. Concentrațiile mari de potasiu cauzează slăbiciune a mușchilor. Acest lucru este deosebit de periculos pentru mușchiul inimii și poate provoca nu numai tulburări ale ritmului cardiac, ci și arestarea acestuia. Prin urmare, ar trebui să limitați cantitatea de potasiu pe care corpul o absoarbe. Acest element se găsește și în produsele proteice. Prin urmare, restricția lor reduce automat aportul de potasiu. Dar merită să ne gândim la astfel de produse care, la prima vedere, nu ar trebui să fie periculoase. Cea mai cunoscută și mai frecventă sursă de potasiu sunt bananele cu care suntem obișnuiți. Pentru că ar trebui evitate în dietă. De asemenea, merită să acordați atenție fructelor uscate bogate în potasiu, nuci, avocado, grâu și leguminoase.