Meniu la; echilibru - Institutul culinar din Paris

• Această instruire este concepută pentru a iniția sau îmbunătăți în domeniul echilibrului alimentar aplicat proiectării meniurilor.
• Obiectivul acestui antrenament este de a repoziționa o dietă echilibrată sinonimă cu varietatea și plăcerea mesei.
• Trebuie să permită critica, adaptarea și dezvoltarea meniurilor oferite de obicei în comunități, luând în considerare
nevoile nutriționale ale oaspeților.
• Această acțiune de formare include, de asemenea, luarea în considerare a dorințelor oaspeților și dezvoltă simultan interesul pentru înființarea unei comisii de meniu.

meniu

• Obiceiuri și comportamente alimentare.
• Nevoile nutriționale ale diferitelor tipuri de oaspeți (adaptare în funcție de cursanți).
• B-A-BA a echilibrului alimentar și a familiilor alimentare.