Promovarea nutriției - sărbătoarea nestăvilită din Germania - sănătate

Știri actuale în Süddeutsche Zeitung

Bord

economie

Munchen

Cultură

societate

Cunoştinţe

Promovarea alimentelor: sărbătoarea nestăvilită a Germaniei

Deschideți imaginea într-o pagină nouă

Prea multe grăsimi, zahăr și calorii sunt dăunătoare pentru sănătate.

(Foto: imago/Michael Schick)

În Germania, unsprezece la sută din toată viața pierdută din cauza bolilor sau a morții poate fi urmărită de o dietă nesănătoasă. Sărbătorile nelimitate în această țară necesită chiar mai mulți ani sănătoși decât tutunul și alcoolul.
De zeci de ani, guvernul federal a abordat această problemă doar cu campanii simple de sensibilizare - acestea sunt totuși măsurile cu cel mai mic efect.
Zeci de alte țări arată ce alternative eficiente există: cu taxe, avertismente clare și chiar interdicții pentru ingrediente deosebit de dăunătoare.

Ouă surpriză au fost aruncate din raza de acțiune din toată țara. Personajele de desene animate nu mai rânjesc pe cutiile de fulgi de porumb, iar drajeurile de ciocolată de pe ambalaj nu mai arată ca oamenii într-o stare de petrecere excelentă. În Chile rămâne puțin din toate focurile de artificii ispite care se aprind în fiecare zi în supermarketurile din întreaga lume. În schimb, autocolantele negre de pe toate ambalajele avertizează împotriva prea multor calorii, zahăr, sare sau grăsimi saturate. Unele produse sunt expuse fără milă pe raft. De patru ori negru. Nu pare frumos. Dar severitatea are un efect. Conform informațiilor din economia chiliană, când au fost introduse regulile stricte de etichetare, fiecare al cincilea produs prelucrat a venit pe piață cu o rețetă diferită, pentru a evita semnele de avertizare.

În ultimii ani, Chile a devenit un laborator unic pentru promovarea nutriției. Aproape tot ce este disponibil în ceea ce privește măsurile politice a fost inclus în experiment: etichete, creșteri de impozite, restricții publicitare, legi privind conținutul meselor școlare, intervenții în rețete - totul este implementat. Experții așteaptă cu nerăbdare rezultate ulterioare. În statul sud-american, ceea ce încearcă din ce în ce mai mult cel puțin alte 70 de țări din lume se desfășoară cu o mare consistență: punerea acelor părți ale industriei alimentare care au ignorat până acum faptul că produsele lor înfundă vasele de sânge, deraiază zahărul din sânge, deteriorează dinții și ficatul. gras.

Devine cu adevărat interesant când vine vorba de impozite pe alimentele dăunătoare

Baza de date a Fondului Mondial de Cercetare a Cancerului enumeră exact ceea ce îndrăznesc să facă fiecare țară. Bilanțul include aproximativ 25 de țări care au introdus semafoare, sigle, mărci de calitate sau altele asemenea pentru a eticheta produsele alimentare, deși multe dintre ele sunt doar în mod voluntar. Zece țări limitează publicitatea produselor de cofetărie și fast-food. Aproximativ 20 de state solicită cantinelor școlare să aibă mese care îndeplinesc standardele științifice. Încă o dată, cât mai mulți interzic vânzarea de dușuri și gustări dulci în vânzările de pauză ale școlii. „Programele școlare care integrează alimentația sănătoasă în viața de zi cu zi sunt mai eficiente decât educația sau etichetarea”, spune Julika Loss, cercetător de prevenire la Universitatea din Regensburg.

Când adolescenții postează fotografii cu alimente pe Instagram și alte rețele sociale, rareori includ alimente sănătoase. Cum beneficiază industria de aceasta.

De la Berit Uhlmann

Dar devine cu adevărat interesant în ceea ce privește impozitele pe alimentele dăunătoare, pe care le-au introdus acum peste 20 de țări. „Sunt printre cele mai eficiente măsuri”, spune Barbara Bitzer, purtătorul de cuvânt al Alianței germane pentru boli netransmisibile (DANK), care reunește peste 20 de instituții și asociații științifice. Efectele au fost observate în Mexic, de exemplu. După ce taxa a crescut prețul băuturilor dulci cu zece la sută, consumul acestora a scăzut la o rată similară. Când Ungaria a impozitat alimentele care conțin cantități deosebit de mari de grăsimi și zahăr, 40% dintre producători au schimbat rețetele.

Chiar și înainte de interzicerea completă a ingredientelor individuale - cel mai înalt nivel de escaladare, ca să spunem așa - unele guverne nu se feresc de aceasta. De exemplu, dacă cumpărați o gogoasă sau o pungă cu cartofi prăjiți în SUA, puteți fi sigur de cel puțin un lucru: La fel de mult ca picură ulei și untură, cel mai dăunător dintre toate grăsimile este cel mai probabil nu în produs. Acizii grași trans au fost interzise din comerț cu amănuntul și gastronomie încă din vară. Aceasta înseamnă că ingredientul ieftin, care, potrivit estimărilor Organizației Mondiale a Sănătății, reprezintă o jumătate de milion de decese în fiecare an, este complet sau aproape complet interzis în șapte țări din întreaga lume. Alte aproximativ zece țări, inclusiv Argentina, Olanda și Portugalia, intervin în rețetele producătorilor stabilind limite superioare pentru sare.

În plus, unele state experimentează abordări individuale care sunt uneori drastice, uneori creative, alteori soluții de urgență. Carnea de oaie grasă este interzisă în Insulele Fiji. În Emiratele Arabe Unite, studenților li se permite să aducă doar gustări care respectă regulile dietetice ale instituției. În Uganda agricultura este un subiect școlar, copiii lucrează la scară largă în grădina de legume. În Bahrain și în unele orașe din SUA, meniurile pentru copii sunt servite în mod implicit cu apă, suc de fructe sau lapte. Alte băuturi sunt disponibile numai la cerere expresă.

Și în Germania? Vă riscați viitorul politic aici dacă veniți cu o idee atât de simplă ca o zi fără carne în cantine? Este nevoie de o căutare lungă pentru a găsi chiar și un exemplu de angajament german remarcabil. De fapt, există doar scopul mesei școlare, pentru care există reguli naționale bazate științific. Cu toate acestea, acest standard este obligatoriu doar în cele mai mici patru state federale. Contribuția germană la alimentația sănătoasă poate fi rezumată în felul următor: Fasole pe umărurile din Berlin.

O alimentație proastă costă mai mulți ani de viață sănătoasă decât alcoolul și tutunul

În toate celelalte etape, Germania este cu mult în urma multor țări. Companiile restricționează publicitatea doar în mod voluntar la ceea ce funcționează la fel de prost pe cât ne imaginăm. Dacă companiile participă, le place să scoată din literatură valori limită foarte scăzute și deseori învechite. Nu există opțiuni de sancționare. „Acordurile voluntare s-au dovedit a fi practic ineficiente”, spune Bitzer. De asemenea, companiile reduc doar grăsimile trans în mod voluntar. Semaforul alimentar a rămas de mult de pe masă, taxa pe zahăr nu este nici măcar pe ordinea de zi, deși Alianța Germană pentru Boli Netransmisibile a prezentat deja un model pentru Germania.

Toate aceste măsuri au fost recomandate de multă vreme de OMS - pentru un motiv întemeiat: unsprezece la sută din toată viața pierdută din cauza bolilor sau a decesului în Germania se datorează alimentației slabe. Sărbătoarea neîngrădită necesită ani mai sănătoși decât tutunul și alcoolul. Doar diabetul și consecințele sale au costat comunitatea solidară 35 de miliarde de euro pe an.

Dar guvernul federal răspunde cu aceleași idei de zeci de ani: campanii de informare, pliante, uneori un site web cu sfaturi de bucătărie. Acest lucru nu este greșit în sine, doar o simplă clarificare are cel mai mic efect, așa cum explică Julika Loss: „Dar tot ceea ce depășește măsurile comunicative este perceput în Germania ca o influență insubordonată asupra cetățenilor”.

Se presupune că guvernul federal vrea să ia măsuri împotriva consumului excesiv de zahăr, grăsimi și sare printr-o nouă strategie. Dar arma ei rămâne o sabie de plastic.

Comentariu de Astrid Viciano

Desigur, nutriția este un domeniu dificil, cu întrebări detaliate care sunt greu de clarificat. Unde stabiliți exact valorile limită pentru care grăsime? Cum îi împiedici pe unii să consume prea puțină sare în cele din urmă? Poate fi echivalat zahărul natural din sucurile de fructe cu adăugarea de zahăr industrial? Apar, de asemenea, probleme etice. "O creștere a impozitului restricționează alegerea pentru persoanele cu venituri mici mai mult decât pentru persoanele cu venituri mari. Acest lucru nu este corect", spune Julika Loss.

Dar aceste întrebări pot explica ezitarea din politica germană? Oamenii de știință din domeniul sănătății care au lucrat Jurnalul medical german care au evaluat proiectele de prevenire a politicii oferă alte motive: „Lipsa de cunoștințe, lipsa de conștientizare a problemei, neînțelegeri bazate pe ideologie, inerție politică și interese de lobby motivate economic”. Pierderea consideră, de asemenea, că poziția generală slabă a cercetării germane în domeniul sănătății publice este o posibilă cauză.

În Marea Britanie, de exemplu, peste 60 de organizații de sănătate publică au exercitat presiuni asupra taxei pe zahăr. În Germania, exact patru societăți medicale stau în prezent la o masă rotundă în Ministerul Federal al Alimentației, care dezbate modul în care grăsimea, sarea și zahărul pot fi limitate în produsele finite. În comparație cu acestea, un multiplu de asociații din industrie. „Este dificil să contracariem această putere copleșitoare”, spune Bitzer, care ia parte la discuții.

Angajații ministerului s-au întâlnit de 17 ori cu reprezentanți ai industriei alimentare

Această constelație există de când s-a lucrat la „Strategia națională de reducere” - denumirea oficială. În primii doi ani, angajații ministerului s-au întâlnit de 17 ori cu reprezentanți ai industriei zahărului și cofetăriei. În plus, au existat numeroase discuții cu giganții din industrie și cu o serie de asociații de afaceri, după cum se poate vedea dintr-un răspuns guvernamental la o cerere din partea Verzilor.

În cele din urmă, este de temut că proiectul din minister va deveni realitate. Nucleul său sunt acțiunile voluntare ale economiei. Și pentru consumator: broșuri și materiale informative.