Meniu principal 2 file de carne de vânat cu sos de afine - FIT FOR FUN
Un clasic cu o întorsătură modernă: carne de vânat nobil însoțită de fructe de padure fructate.
600 g cartofi • 2 ceapă • 1 lingură unt • 1 lingură făină • 300 ml lapte • nucșoară • sare de mare • piper • 50 g file de Appenzeller: 4 file de cerb à 175 g • sare • piper • cimbru • 1 lingură ulei • 100 ml suc de afine • 200 ml stoc de vânat • 50 g afine • 1 lingură miere
Garnitură: 800 g varză de Bruxelles • 200 ml bulion de legume • 1 lingură unt • 1 lingură Gomasio
1. Se curăță cartofii și se taie felii subțiri. Tăiați șalotii. Patru
Ungeți caserolele. Strat în cartofi. Se topește untul într-o cratiță, se amestecă făina și se degajează cu lapte. Se amestecă laptele până este cremos, se condimentează, se toarnă peste cartofi. Frecați brânza peste ea și coaceți-o în cuptor pentru aproximativ 40 de minute la 180 de grade.
2. Frecați fileurile cu sare, piper și cimbru. Încălziți uleiul într-o tigaie. Prăjiți fileurile în uleiul fierbinte timp de aproximativ 2 minute pe fiecare parte. Se înfășoară în folie de aluminiu, se toarnă la cuptor la 150 de grade timp de 8 minute. Deglazați grăsimea prăjită cu sucul și stocul, reduceți timp de aproximativ 8 minute. Adăugați afine. Condimentează după gust cu miere, sare și piper.
3. Curățați varza, gătiți-o în bulion timp de aproximativ 10 minute până la al dente. Se condimentează cu unt și gomasio. Tăiați fileul în felii, serviți cu sos, gratine și varză de Bruxelles.
Preparare: aproximativ 1 oră
Valori nutriționale pe porție: 500 kcal; 14 g grăsimi, 39 g proteine, 53 g carbohidrați