Meniu vegetarian de Crăciun acest meniu cu 3 feluri de Crăciun ...
23 decembrie 2019 de Echipa Utopia Categorii: Nutriție
Rețetele festive pentru Crăciun se pot lipsi de gâscă și rață. Propunerea noastră pentru un meniu vegetarian de Crăciun oferă rețete vegetariene și vegane neobișnuite și vă invită să vă bucurați de plăcere fără carne - cu aperitive, feluri principale și deserturi.
Membrii grupului Utopia „Living Vegetarian” ne împărtășesc rețetele lor festive pentru meniul vegetarian de Crăciun - și am contribuit cu favoritele echipei editoriale. Am adunat cele mai delicioase idei de meniu pentru un Crăciun vegetarian - lăsați mâncărurile vegetariene și vegane să vă inspire pentru a crea un meniu cu trei feluri de mâncare, pe bază de plante.
Meniu vegetarian de Crăciun: starter
Starter 1 pentru meniul vegetarian de Crăciun: Salată de rodii și castane
Clasicul starterului este încă salata - de exemplu într-o versiune festivă cu rodie și castane. Prima rețetă pentru un starter de Crăciun vine de la utilizatorul nostru annekm.
Ingrediente pentru patru persoane:
- 1/2 salata verde
- 1/2 pachet de rachetă
- 1 rodie
- 12 castane (fie gătite în prealabil din supermarket/magazin cu produse alimentare sănătoase, fie prăjite la cuptor)
- 1 lingură dulceață de mere
- 2 linguri de oțet de sherry
- 3 linguri de ulei de rapiță
Spălați salata verde și tăiați-o în bucăți mici. Apoi amestecați-l cu aproximativ aceeași cantitate de rachetă. Se amestecă 1 lingură de dulceață de mere, 2 linguri de oțet de sherry, 3 linguri de ulei de rapiță și un mic praf de sare, apoi împături amestecul în salată chiar înainte de servire. Presărați salata cu nu prea puține semințe de rodie și castane dulci tăiate în treimi (de preferință proaspete de la cuptor, dar altfel doar fierte).
Starter 2 pentru Crăciun vegetarian: Salată crudă de legume cu muguri amestecați
A doua sugestie de rețetă de la Userin Gita face ca inimile fanilor legumelor să bată mai repede:
Ingrediente pentru patru persoane:
- 2-3 morcovi
- 2 becuri de sfeclă roșie
- mai mulți tuberculi de anghinare din Ierusalim
- 1 cap mic de salată radicchio
- muguri amestecați (a se vedea, de asemenea, „Înmulțiți singuri”)
- pentru dressing: suc de lămâie, ulei de nucă de cânepă, sare și ierburi mixte
Spălați salata, radeți legumele în diferite puncte tari, serviți-le împreună cu salata și mugurii și stropiți totul cu sosul. Este foarte rapid și ușor.
Sfecla roșie aduce un gust puternic și culori bogate în meniul vegetarian de Crăciun. (Foto: Pixabay, CC0 Domeniu Public)
Starter 3 pentru meniul vegetarian de Crăciun: Cremă de supă de păstârnac cu cartofi dulci
Dacă preferați supele decât salatele, acest start cremos este la fața locului - o rețetă încercată și testată de editorul Utopia Brigitte Rohm.
Ingrediente pentru patru persoane:
- 500 g pastarnac
- 200 g cartofi dulci (de preferință organici și din cultura europeană)
- 1 ceapa mica
- 1 piper roșu mic
- 1 linguriță bulion de legume (vezi și „Faceți-vă propriul bulion de legume”)
- aproximativ 600 ml de apă
- 100 ml smântână organică, „bucătărie de ovăz”, „smântână” de soia sau ceva similar
- Sare și piper alb
- niște ulei de prăjit
Pregătire:
- Se taie ceapa, se toacă mărunt ardeiul iute, se curăță cartofii dulci și păstârnacul și se taie bucăți mari.
- Se prajesc cuburile de ceapa cu ardeiul iute in putin ulei de prajit, apoi se adauga pastarnac si cartofi dulci si se prajesc scurt.
- Deglazați cu aproximativ 600 ml de apă și adăugați o linguriță nivelată de stoc de legume.
- Aduceți la fierbere o dată, apoi acoperiți și fierbeți la foc mediu timp de aproximativ 25-30 de minute până când legumele sunt moi.
- Se lasă puțin să se răcească, apoi piure supa.
- În cele din urmă, adăugați smântâna sau înlocuitorul de cremă pe bază de plante, condimentați cu sare, piper și încălziți din nou. (Dacă supa este prea groasă: se diluează cu puțină apă și se condimentează din nou.)
Crăciun vegetarian: felul principal
Fel principal 1 pentru un meniu vegetarian de Crăciun: Cicoare în sos de vin alb cu ciuperci de stridii regale și cartofi de mărar
Ciupercile regale sunt ciuperci care pot fi consumate mai rar decât ciupercile, dar care ar trebui să fie cu siguranță în meniu mai des. Ce bine că există această rețetă delicioasă de la utilizatorul wuerzsilie.
Ingrediente pentru patru persoane:
- 16 cartofi mici
- 4 cicoare
- 500 g ciuperci de stridii rege
- o ceapa, usturoi
- Ulei de prăjit, ulei de măsline
- Vin alb, eventual bulion de legume (vezi și „Fă-ți propriul bulion de legume”)
- Amidon de porumb și lapte sau lapte de ovăz pentru a se îngroșa
- eventual bucătărie de ovăz, „cremă” de soia sau similară pentru rafinare
- Nucșoară, piper de la moară, sare de plante, mărar
Pregătire:
Fel principal 2 pentru Crăciun vegetarian: „Rață” vegetariană à l’Orange cu cartofi ducesă și varză roșie
Ce ar fi Crăciunul fără o rață de Crăciun? Este de la sine înțeles că „meniul vegetarian de Crăciun” nu constă din animale, ci în acest caz seitan. Rețeta vine de la utilizatorul Utopia SushiedieSau.
Ingrediente pentru patru persoane:
- 1 kg de seitan murat sub formă de file de piept de rață vegetal (disponibil de la Nagel, de exemplu)
- 600 ml suc de portocale
- 2 1/2 lingurițe de amidon de porumb
- opțional: o lovitură de lichior de portocale
- 800 g cartofi
- 25 g margarină sau unt
- 3 linguri crema de ovaz
- niște nucșoară rasă
- Ulei vegetal
- 800 g varză roșie
- 2 lingurițe de cuișoare
- 1 1/2 lingurițe de boabe de piper întregi
- un pic de sare
Pregătire:
Fel principal 3 pentru meniul vegetarian de Crăciun: Tofu caju prăjit cu varză roșie și găluște
Editorul Utopia, Brigitte Rohm, jură acest fel de mâncare: chiar și membrii familiei iubitori de carne sunt fani ai acestei fripturi vegane de ani de zile. Garniturile pot fi variate după dorință - în loc de găluște, de exemplu, au și un gust bun găluște de cartofi, În loc de varză roșie, o salată proaspătă este, de asemenea, potrivită - acest lucru face ca masa să fie puțin mai consistentă.
Ingrediente pentru patru persoane:
- 5 linguri de ulei neutru
- 1 lingură sirop de arțar
- 300 g nuci de caju, prăjite și sărate
- 1 ceapa medie
- niște bulion de legume cu boabe
- 400 ml apă fierbinte
- 2 catei de usturoi
- 3 linguri de ierburi amestecate
- 2 linguri de patrunjel tocat
- o jumătate de linguriță de nucșoară
- 2 vârfuri de piper
- 200 g sfeclă roșie proaspătă
- 1,5 lingurițe de sare
- 150 g pesmet
- 2 lingurițe pe bază de plante vegane, de ex. din Alnatura
- 300 g tofu
- 4 lingurițe de suc de lămâie
- Unele margarină sau unt vegan (pentru a unge tigaia)
Pentru șase găluște de pâine austriece (nu vegane):
- Un rulou Kaiser și jumătate uscat sau un rulou mare alungit
- 1/8 L lapte
- 1 linguriță sare + puțină sare în plus
- 1 ou (marimea M)
- 40 g unt
- 250 g făină și încă puțin făină pentru praf
- 1 pahar de varză roșie
- sos vegetarian/vegan
Pregătire:
În timp ce friptura este în cuptor, puteți prepara garniturile. Pur și simplu încălziți varza roșie din pahar și rafinați după cum doriți - sau varză roșie de casă suficient pentru a face acest lucru. Pregătiți sosul vegetarian conform instrucțiunilor de pe pachet.
Dacă alegeți găluște:
- Tăiați rulourile de pâine uscate în bucăți, puneți-le într-un castron și sare ușor.
- Aduceți 1/8 l lapte la fierbere și turnați peste bucățile de pâine, amestecați cu o lingură și lăsați-le să se absoarbă timp de aproximativ zece minute.
- Între timp, topește 40 de grame de unt.
- Se amestecă untul topit și un ou întreg în bucățile de pâine înmuiate.
- Apoi amestecați în aproximativ 250 g făină, frământați totul și formați șase găluște de pâine din aluat, praf cu puțină făină.
- Puneți o cratiță mare cu apă și aduceți la fierbere cu o linguriță de sare.
- Lăsați găluștele să gătească timp de aproximativ zece minute. Apoi întoarceți soba în jos și lăsați-o să se absoarbă încă 15-20 de minute.
Rețete alternative pentru garnituri la felurile principale de Crăciun: alta Rețetă de găluște de pâine, Rețetă de găluște de cartofi (vegan!)
Crăciun vegetarian: desertul
Desertul 1 pentru Crăciun vegetarian: Tartele de legume crude cu mere și portocale cu cremă de caju
Migdalele și curmalele în combinație nu sunt doar un adevărat tratament ca bilele energetice, echipa de vis este potrivită și pentru un desert de Crăciun. Această rețetă vine de la utilizatorul Gita.
Ingrediente pentru patru persoane:
- 100 g migdale
- 60 g curmale
- 50 g nuci de caju
- 1 lămâie
- 1-2 mere
- 1-2 portocale
- Stafide
- scorţişoară
Pregătire:
- Amestecați migdalele și curmalele cu suc de lămâie în robotul de bucătărie pentru a forma un aluat pastos. Apoi împărțiți în patru porții, apăsați în indentările unei forme de brioșă (hârtia pergament previne lipirea) și lăsați-o la frigider pentru câteva ore.
- Pentru umplutură, așezați stafidele în suc de portocale, radeți grosolan câteva mere, tăiați restul în bucăți mici și amestecați cu suc de lămâie. Tăiați, de asemenea, portocalele în bucăți mici și umpleți plăcintele cu merele, stafidele și scorțișoara.
- Pentru crema de caju, pureati fin boabele cu apa sau suc de portocale (raport boabe: lichid: 1: 2) si turnati peste tartelete.
Desertul 2 pentru un meniu vegetarian de Crăciun: Clatite de caș negru cu portocale
Această patiserie austriacă clasică (în germană: clătită) a fost veganizată de utilizatorul Gita.
Ingrediente pentru patru persoane:
Aluat de clătite:
- 125 g făină integrală de kamut (proaspăt măcinată)
- aproximativ 200 ml lapte de soia
- 1 vârf de praf de copt
- 1-2 linguri pudră de roșcove
- 1/2 linguriță scorțișoară
- 1 vârf de sare de mare
- 400 g iaurt de soia (lăsați să se scurgă câteva ore într-o sită sau o cârpă cu plasă strânsă, aproximativ 250 g au rămas)
- 2 linguri sirop de agave
- 1-2 linguri amidon de porumb
- 2 lingurițe de nivel de pulbere de înlocuire a ouălor (de exemplu, cu Vekoop **) și 4 lingurițe de apă (amestecate cu o masă netedă)
- 1 linguriță coajă de lămâie rasă
- ¼ linguriță pulpă de păstăi de vanilie
- 1-2 portocale (filetate și tăiate în bucăți)
- 250 ml lapte de soia sau orez pentru infuzie
Pregătire:
- Se amestecă făina, pudra de roșcove, praful de copt, scorțișoara și sarea cu laptele de soia și se lasă la macerat aproximativ zece minute. Apoi prăjiți patru clătite.
- Pentru umplutură, amestecați toate ingredientele împreună, întindeți-le pe clătite, rotiți-le în sus și puneți-le într-un vas de copt. Se toarnă lapte de soia sau orez deasupra și se coace la aproximativ 160 ° C timp de aproximativ 20 de minute. Acoperiți cu zahăr glace, dacă doriți.
Desert 3 pentru Crăciun vegetarian: Parfum de croissant de vanilie
În experiența editorului Utopia, Brigitte Rohm, acest desert de vis (din păcate nu vegan) face o impresie mare - dar este mult mai ușor de pregătit decât ai crede. Important: ar trebui să planificați suficient timp pentru a pune parfetul la rece - poate fi pregătit și cu o seară înainte. Semilunele de vanilie În mod ideal, mai aveți resturi de la brutăria Advent, altfel puteți folosi și cele cumpărate.
Ingrediente pentru patru persoane:
- 1 capsula de vanilie bourbon
- 1 ou
- 2 galbenusuri de ou
- 90 g zahăr de trestie crud
- 250 ml de smântână
- aproximativ 100 g semilune de vanilie
Pregătire:
- Tăiați pălăria de vanilie pe lungime și răzuieți pulpa cu un cuțit.
- Amestecați pulpa de vanilie, oul, gălbenușul și zahărul cu mixerul de mână timp de aproximativ zece minute până la o cremă ușoară.
- Bateți smântâna până este cremoasă și încorporați în amestecul de ouă.
- Umpleți perfectul în patru forme mici (de exemplu, căni de aproximativ 125 ml) și puneți-le în congelator timp de cel puțin trei ore.
- Spargeți semilunele de vanilie mărunt cu un sucitor.
- Înmuiați scurt formele de parfait în apă fierbinte de jos înainte de a servi.
- Scoateți parfaitele din forme, rotiți-le în firimiturile de croissant de vanilie și serviți-le pe farfurii mici.
Aveți alte sugestii de rețete delicioase pentru Crăciun vegetarian? Apoi împărtășiți-o cu noi în grupurile Utopia Facebook!
Utopia dorește noroc, pofta bună și o petrecere grozavă!
Pinterest (Foto: Getty Images Pro/Foxys Forest Manufacture)
Citiți mai multe pe Utopia.de:
Crăciunul este, de asemenea, vegan - vă vom arăta cum meniul dvs. de Crăciun poate fi cu adevărat festiv și delicios, chiar și fără produse de origine animală.