Meniu vegetarian; Desert Quark-Vanilie-Soufflé; cu fruitp; ree; revista farmaciei

Culmea meniului vegetarian: un sufle ușor. Și cu sfaturile de la Peter Asch funcționează frumos!

Mândria fiecărui bucătar: un sufle de succes

Ingrediente pentru 4 persoane:

Pentru sufle:
60 g zahăr
200 g quark cu conținut scăzut de grăsimi
3 ouă
1 păstăi de vanilie
1 vârf de sare
1 lămâie netratată
1 vârf de ghimbir tocat mărunt (sau 1 vârf de ghimbir măcinat)
1 linguriță unt proaspăt pentru matrițe
Hârtie de bucătărie pentru baie de apă, zahăr pudră pentru praf

Pentru piureul de fructe:
150 g fructe de sezon coapte cu pulpă moale (de exemplu, zmeură, piersici)
1 linguriță miere

Pregătire:

Preîncălziți cuptorul la cel puțin 220 ° C (important pentru "capotă").
Căptușiți un vas de copt adânc cu hârtie de bucătărie. Umpleți suficientă apă pentru ca o treime din matrițe să fie ulterior în baie de apă. Încălziți vasul de copt la cuptor.
Ungeți formele cu unt proaspăt și presărați cu zahăr. Se răcește în frigider.
Separați ouăle, puneți albușurile în frigider.
Tăiați pălăria de vanilie pe lungime și răzuiați pulpa.
Spălați lămâia cu apă fierbinte, frecați puțină coajă, stoarceți sucul.
Se amestecă quarkul cu gălbenușul de ou, pulpa de vanilie, ghimbirul, coaja de lămâie și puțin suc de lămâie până se omogenizează.
Bateți încet albușul rece până când devine rigid, presărând într-un vârf de sare și o treime din zahăr. De îndată ce albusul s-a setat, adăugați treptat zahărul rămas.
În cele din urmă, bateți albușurile timp de aproximativ 1 minut la cea mai mare setare, astfel încât să capete mai mult volum. Trageți o treime din albușuri în amestecul de caș, îndoați treptat restul cu grijă.
Se toarnă cu atenție amestecul de sufle în forme (până la aproximativ 2/3 înălțime de umplere). Atingeți scurt partea de jos a matriței, astfel încât amestecul să formeze o suprafață netedă.
Așezați matrițele în baia de apă preîncălzită. Gatiti totul in cuptorul incins timp de 15 pana la 20 de minute.
Între timp, spălați cu atenție fructele pentru piureul de fructe, sortați-le sau coajați-le dacă este necesar.
Purificați pulpa cu un blender manual, adăugați miere după gust.
Așezați sufleurile în forme pe o farfurie, praful cu zahăr pudră și serviți cu piureul de fructe.

Timp de pregatire: aproximativ 15 minute timp de preparare, 15 până la 20 minute timp de gătit

Valori nutriționale pe porție: aproximativ 195 kcal (816 kJ), 12 g proteine, 6 g grăsimi, 22 g carbohidrați, 2 g fibre.

Meniul vegetarian: rețete pentru început și feluri principale

Starter: legume marinate cu măsline

Meniul vegetarian al lui Peter Asch începe cu legume și măsline colorate. Și marinarea este surprinzător de ușoară și rapidă