Meniul; BISTROUL NEUMANN
Entrate și supe
Trei lucruri
Măsline, ardei umpluți cu umplutură de brânză proaspătă,
Dip cu brânză de capră sau hummus
½ duzină de melci romani Grafschafter
Coapte cu unt de ierburi de usturoi și baghetă prăjită
[Melci romani din reproducere germană pe Rinul de Jos, cu o consistență delicată și un gust ușor pământos-de nuci]
Brânză de capră la cuptor
cu salată de spanac pentru bebeluși și chutney de șalotă de afine
Castron vegan
cu orez basmati, conopidă turmerică, rachetă, hummus de susan,
migdale de sare confiate, sos de smochine și zmeură
Biftec tartar
de la junincă germană, îmbrăcată cu capere coapte, castraveți, șalotă și sos tartru cu brioșă prăjită
- 13.50 starter
- 19.50 fel principal
Supă de dovleac Hokkaido
cu floricele și ulei din Stiria
Supa de ceapa alsaciană
cu băț de brânză piperat
Salate
Salata de miel din Noua Zeelandă
salate verzi de sezon mixte cu sos balsamic, brânză de oaie,
Pesto de busuioc și file de miel din Noua Zeelandă prăjit
Salata barului de vinuri Neumann
cu sos de muștar Dijon, struguri, pene de mere, roșii cherry
Salata de miel
cu sos de pere, rodie, nuci de caju prăjite și chipsuri de șuncă
Toate salatele, de asemenea, cu:
- 5,50 piept de pui de porumb prăjit (plus)
- 7.00 cinci creveți prăjiți (plus)
Tarte
Arta alsaciană
cu smantana, slanina si ceapa
Italiană
cu smantana, sos de rosii, racheta si sunca de Parma
Brânză de oaie
cu smântână, pere de cimbru, nuci de pin și spanac pentru copii
Bruscetta
cu sos de rosii, ceapa rosie, rosii taiate cubulete, ulei de usturoi,
busuioc crocant și parmezan
NEUMANN | pâinea gri acoperită
[de la propria brutărie]
Pâine brună Parma
cu cremă de roșii întinsă cu brânză, șuncă de Parma, roșie, mozzarella, pesto și salată de rachete
Pâine brună camembert
cu unt sărat, camembert, felii de nucă neagră, frunze de bebeluș și afine
Cârnați de ficat pâine brună
cu unt sărat, cârnați de ficat, castraveți și muștar Dijon
Gustarea lui NEUMANN
Selecția de cârnați NEUMANN |
o selecție din gama noastră de salam și șuncă
cu pâine, unt, uleiul nostru de măsline și sare de mare
Selecția brânzei NEUMANN |
Selecție mixtă de lapte crud, brânzeturi proaspete și tari
cu muștar de portocale și smochine, pâine, unt, uleiul nostru de măsline și sare de mare
NEUMANN | varietate de cârnați și brânză
selecție mixtă de șuncă, salam și brânză cu măsline,
Mini parika umplute, castraveți, smochine și muștar portocaliu,
Pâine, unt, uleiul nostru de măsline și sare de mare
- 15.50 suport pentru tort pentru o persoană
- 27,50 Etagere pentru două persoane
Feluri principale
Tagliatelle dovleac
cu roșii Hokkaido, nuci și ardei iute pecorino
Ragu de carne de vânat
cu muguri de slănină, spaetzle și pesto de nuc și afine
Pește proaspăt prins
serviciul nostru va fi fericit să vă prezinte „captura zilei”
Șnițel de vițel original
cu gem de afine, lamaie, cartofi prajiti cu slanina, ceapa
și salată de castraveți în smântână
NEUMANN | creveții rege
prajit intr-o tigaie cu ceapa, ierburi aromate, rosii si ulei de masline,
cu pâine cu usturoi și ierburi și salată mixtă
File de vita (200g)
cu sucul de piper și muștar, dovlecei la cuptor și fritește de cartofi
desert
Cremă de zahăr ars
Mărul se năruie din țara veche
cu înghețată de caramel ușor sărată
prajitura calda de ciocolata
cu miez de ciocolată lichidă și înghețată de vanilie
(aproximativ 15 minute timp de pregătire)
Murături /
De casă
Măsline verzi uriașe din Italia
Florini picante
ardei mici, picante, ascuțite, umplute cu cremă de brânză
Castraveți
muraturi mici murate
Crema de branza cu rosii
Roșii, cremă de brânză, rucola, nuci
Hummus
Hummus cu pastă de susan tahini și usturoi
Crema de branza de capra
Cremă de brânză de capră, smochine și nuci de caju
Salam și șuncă
[Proaspăt feliat de feliatorul italian. Datorită tăierii cu viteză redusă, grăsimea, principalul purtător de aromă, rămâne nedeteriorată și gustul se poate dezvolta pe deplin.]
Prosciutto di Parma
Maturat pe os timp de 18 luni, fin și fraged
Salam de baghetă franceză
salam foarte slab uscat la aer
Slănină tiroleză
slănină picantă uscată la aer
Salam de trufe
salam uscat la aer cu trufe negre piemonteze
Șuncă gătită italiană
foarte slab și fraged, rafinat cu rozmarin
Brânzeturi internaționale
Asmonte
Brânză tare picantă din lapte de vacă, maturată 5 luni, periată cu ulei de in
Camembert la Tradition de Normandie AOC
Brânză moale din lapte de vacă crud
Brillat-Savarin
cremă de brânză făcută manual cu ierburi și usturoi
Backensholzer Hofkäserei
[Lăptăria se află între Husum și Schleswig. Backensholz reprezintă specialități de brânză din nordul Germaniei în lumea brânzeturilor, din 1989 strict ecologice conform ghidurilor BIOLAND]
Hofkäse
Brânză de lapte crud, aromată, de vacă, maturată timp de 8 săptămâni
Frisian Blue
brânză picantă albastră semidură, maturată timp de 12 săptămâni
Dike brânză
brânză de lapte de vacă crudă aromată, cu nuci, maturată timp de 10 săptămâni
Pentru persoanele care suferă de alergii, avem un meniu separat care listează toți aditivii și ingredientele alergenice. Vă rugăm nu ezitați să ne contactați.