Meniul foarte echilibrat al Bonduelle Les Echos
Doar legumele, dar toate legumele, în toate formele lor, sub propriile mărci, precum și cele ale distribuitorilor. Această rețetă a făcut din grupul familiei un gigant global.
Dintre cei cincizeci de conservanți de legume care au punctat bogata câmpie Picardia în anii 1960, a rămas aproape doar unul. Nu știam că morcovii sau mazărea au o valoare adăugată atât de mare încât pot deveni mașini de război. Dar forța Bonduelle, care a devenit numărul unu mondial în legumele „gata de utilizare”, cu vânzări de aproape 2 miliarde de euro în 100 de țări, constă în faptul că le-a dat un brand. Francezii au continuat să câștige noi piețe, singuri pe nișa de „generalist vegetal” pe care a inventat-o în lumea giganților agroindustriali. În această familie din nord, împărtășim religia legumelor în toate felurile: conserve, alimente congelate, salate și produse delicatese. Compania este singura din categoria sa care este prezentă în aceste 4 departamente emblematice în același timp. Afacerea lui Findus, de exemplu, este mâncarea congelată, D'Aucy este conserva, dar afacerea lui Bonduelle este legumele. Acest lucru conferă inovațiilor sale o legitimitate aproape incomparabilă în departamentul verde - „dacă este bine, este Bonduelle” - și un nivel de notorietate care face competiția verde.
Nicolas Appert, în urmă cu mai bine de două sute de ani, a inventat conserve pentru a hrăni armatele lui Napoleon Bonduelle care este gata să hrănească lumea. Dacă 2013 este, pentru el, un an cheie, nu numai pentru că a colectat cifra de afaceri istorică și profitabilitatea operațională. Cel care în 2001 a realizat încă 95% din vânzările sale în Europa, în 2013, le-a obținut pentru o treime din Franța, o treime din Europa și o treime din restul lumii. Acum, se adresează unei suprafețe de 1,5 miliarde de locuitori. Suficient pentru a continua să înflorească pentru că, chiar și atunci când Europa este tulburătoare, restul lumii își păstrează pofta de mâncare. Dar inventatorul mazării și morcovilor, în 1956, nu a fost mulțumit de răspândirea riscurilor sale geografice. Cei 160 de ani de istorie au fost marcați de dorința de a crește punctele de echilibru.
3.500 de fermieri contractuali
De asemenea, profesionistul macedonean și-a diversificat tehnologiile: „doar legumele, dar toate legumele”. Prin urmare, la începutul anilor 1960, s-a lansat în alimentele congelate, inovând. A cumpărat o mașină pentru a face bile de cărbune de la Houillères du Nord, a fost lansată rola de spanac, urmată de piureurile de legume. Astăzi, noua „gamă de abur” crește vânzările, un produs de cercetare al grupului, care îi dedică 1% din cifra de afaceri, de două ori mai mult decât colegii săi. Stanța „sfărâmătoare” pe care tocmai a dezvoltat-o ar economisi, dacă ar fi generalizată, 15% din metal, sau în Franța în fiecare an echivalentul unui Turn Eiffel.
Cercetarea nu se limitează la industrie. Agronomii săi colaborează cu 3.500 de fermieri contractuali pentru a reduce utilizarea produselor fitosanitare. Gata cu armatele de culegători de fasole verde, mașinile fac treaba. Noile semințe de mazăre, care oferă mândrie „extrafinei”, i-au făcut pe „democrați” să piardă puterea, low-end-ul care constituia majoritatea pieței înainte de război. „Competitivitatea începe pe teren”, rezumă Christophe Bonduelle. În afară de aceste contracte, grupul, care are rădăcinile sale agrare, își cultivă 10.000 de hectare în Rusia, inclusiv 2.400 de mazăre, 200 de hectare de salate în Spania. În Estrées, în nord, cea mai mare fabrică de conserve de legume din lume își îmbunătățește constant productivitatea. Liniile sale înghit 56 de tone de mazăre pe oră. Sortatoarele optice la 500.000 de euro la fața locului sunt persoane nedorite. Exportul rețetelor sale de fabricație către cele 4 fabrici americane, a căror preluare în 2012 a propulsat-o pe primul rang de alimente congelate vândute sub etichetă privată în Statele Unite, i-au permis deja îmbunătățirea profitabilității acestor facilități.