Meniul ideal pentru neuronii creierului nostru; Psiho
Ce ar trebui să mănânci pentru a fi inteligent? Anumite alimente „măresc” memoria? Alimentele au o influență notabilă asupra facultăților cognitive. Cum să oferi creierului toate șansele sale ?
Este fără speranță: superiorul tău tocmai te-a prezentat noului tău coleg (Pierre) și i-ai uitat deja numele ... Mai mult, reușești să urmezi interminabilele explicații ale domnului Gontran la următoarea publicitate. campanie. Și când îți vine rândul să vorbești în timpul ședinței, îți este atât de greu să spui o propoziție corectă! Ai dormit bine aseară și abia a trecut o săptămână de când te-ai întors din vacanță. Deci nu este o chestiune de stres sau suprasolicitare ...
Dacă vă confruntați cu concentrarea, vă recomandăm să vă verificați obiceiurile alimentare. Într-adevăr, „pâinea noastră zilnică” ne influențează nu numai sănătatea și bunăstarea, ci și abilitățile cognitive. Mulți cercetători sunt acum preocupați de identificarea constituenților alimentelor care joacă un rol, pe termen scurt sau lung, pe memorie, învățare și vigilență. Deși cunoștințele despre acest subiect sunt încă fragmentare, multe date indică faptul că o dietă adaptată ritmului zilnic și nevoilor creierului ajută la exprimarea deplină a potențialului nostru intelectual.
Creierul este cel mai sensibil la consumul de alimente în primele etape ale vieții, în uter, apoi în primele săptămâni după naștere și, în cele din urmă, în timpul copilăriei. Nevoile sale energetice sunt foarte importante în timpul creșterii: este necesar ca un număr suficient de „blocuri de construcție” care să o constituie, în special proteine și anumite grăsimi, să fie disponibil astfel încât membranele neuronilor și stratul izolator al extensiilor lor., mielina, sunt formate corect.
Drept urmare, dacă o mamă mănâncă o dietă echilibrată în timpul sarcinii și alăptării, ea îi oferă copilului ei tot ce are nevoie. În caz contrar, embrionul și sugarul vor avea de suferit; o dietă deficitară în primii ani de viață reduce coeficientul de inteligență.
În ceea ce privește creierul adult, acesta „funcționează” enorm și are nevoie de resurse semnificative. De fapt, pentru ca sutele de miliarde de neuroni să rămână activabile în orice moment, fiecare dintre ei trebuie să mențină în funcțiune numeroase pompe de ioni, care consumă energie. Astfel, creierul folosește 20% din energia totală a organismului, în timp ce cântărește doar 2% din greutatea corporală. În fiecare zi, „arde” 120 de grame de glucoză pură ...
Zaharuri pentru concentrare
În plus, creierul nu are rezerve de energie sub formă de zaharuri. Prin urmare, trebuie alimentat în mod constant cu sânge, care furnizează zaharuri direct utilizabile. Din acest motiv, glicemia, concentrația de zaharuri care circulă în sânge, este decisivă pentru performanța noastră intelectuală. Dacă se clatină puțin, concentrarea noastră se năruie. Dar o creștere prea mare este, de asemenea, contraproductivă. În 2005, Daniel Cox și colegii săi de la Universitatea din Virginia au arătat că un nivel prea ridicat de zahăr din sânge perturbă capacitățile mentale: voluntarii testați în aceste experimente au făcut mai multe greșeli în calculele mentale.
Un nivel stabil și moderat de zahăr din sânge pare a fi astfel cea mai bună condiție pentru o bună activitate intelectuală. Pentru a realiza acest lucru, este necesar să se absoarbă zaharurile în cantitate suficientă. Poate fi ingerat rapid cu dulciuri, bare energizante, miere ... Este indicat să îl consumați atunci când glicemia este foarte scăzută, de exemplu la diabetici sau după eforturi fizice destul de intense.
Aveți grijă, totuși: aceste zaharuri stimulează organismul doar pentru perioade de timp relativ scurte. Pancreasul, alertat de creșterea glicemiei, secretă rapid mai multă insulină, ceea ce accelerează absorbția și stocarea glucozei în ficat, mușchi și țesutul adipos. După masă, nivelul zahărului din sânge crește inițial, dar apoi scade într-o jumătate de oră pentru a scădea sub nivelul inițial: de aceea ne simțim adesea obosiți în timpul digestiei ...
Zaharurile mai lente sunt mai eficiente, ceea ce crește glicemia mai încet decât glucoza. Acesta este cazul produselor fabricate din făină integrală, paste, leguminoase, legume proaspete și fructe cu conținut scăzut de zahăr, cum ar fi mere, care mențin nivelul glicemiei constant pe perioade lungi de timp, oferind condiții optime pentru exerciții fizice.
Când glucoza se epuizează mult timp, de exemplu în timpul unui post de câteva zile, creierul începe să utilizeze substanțe numite cetone, produse din grăsimi stocate. Dar pentru a profita de ele, el trebuie mai întâi să sintetizeze enzimele pentru a le degrada. Acest lucru provoacă faze de oboseală crescută, motiv pentru care persoanele care postesc temporar se plâng de concentrare redusă și dureri de cap. Este greu de recomandat să postim în momentele în care este necesar un efort intelectual semnificativ.
Obținerea oxigenului este la fel de importantă ca obținerea zaharurilor, deoarece niciun alt organ nu are nevoie de mai mult oxigen decât creierul. Aproximativ 40% din oxigenul corpului este utilizat de celulele creierului! De ce ? Este imposibil să arzi glucoza fără oxigen. Prin urmare, este necesar să vă ventilați bine dormitorul sau biroul pentru a practica activități pe creier - ceea ce este adesea neglijat. Hemoglobina care transportă oxigenul în sânge cu ajutorul fierului este, de asemenea, esențială. Un deficit de fier nu are ca rezultat doar un ten palid, ci și o senzație de oboseală, probleme de concentrare și memorie.
Oxigen și fier pentru memorie
Experții în nutriție subliniază importanța fierului în dietele copiilor. Mai multe echipe au arătat că deficiențele de fier duc la o întârziere a învățării cititului, matematicii și vorbirii. În ceea ce privește deficiențele persistente, acestea afectează dezvoltarea creierului, cu consecințe uneori ireversibile. Și adulții pot avea deficite cognitive dacă le lipsește fierul. Așadar, în 2007, la Universitatea de Stat din Pennsylvania, un studiu a constatat că femeile tinere cu anemie (cu deficit de fier) au înregistrat un nivel anormal de scăzut în diferite teste cognitive, dar și-au îmbunătățit performanțele după doar 16 săptămâni. ".
Corpul nostru asimilează fierul de origine animală mult mai ușor decât cel de origine vegetală. Acesta este motivul pentru care vegetarienii prezintă riscul de anemie dacă nu iau măsuri de precauție în dieta lor. Doza minimă de fier care trebuie absorbită în fiecare zi este de aproximativ 10-12 miligrame: pentru a atinge acest prag, este recomandabil să consumați semințe uleioase, drojdie, leguminoase și să creșteți doza de alimente care conțin vitamina C, deoarece facilitează absorbția fier de corp.
În plus față de fier, creierul are nevoie de un aport regulat de aminoacizi, elementele constitutive ale proteinelor. Opt din cei douăzeci de aminoacizi sunt „esențiali”, ceea ce înseamnă că organismul nu îi poate produce și trebuie să-i găsească în dietă, cel mai adesea sub formă de proteine. În timpul digestiei, proteinele sunt descompuse în aminoacizi care sunt folosiți pentru a produce proteine noi, de exemplu enzime, molecule de transport, elemente structurale, anticorpi și hormoni, care sunt esențiale pentru buna funcționare a corpului. Mai mult, aminoacizii sunt materialele de construcție esențiale pentru sinteza neurotransmițătorilor, moleculele de comunicare dintre neuroni.