Meniuri de sfârșit de an, puzzle-ul

Întrucât dietele fără gluten sunt în creștere și tot mai mulți oameni se numesc vegetarieni sau consumatori crudi, devine dificil să găsești un numitor comun pe farfurie.

Emmanuelle Lucas,
25/12/2018 la 14:19
Modificat la 25/12/2018 la ora 15:17

4 min citit.

În timpul dietelor fără gluten, zahăr sau sare, în momentul apărării cauzei animalelor și a mediului, gazdele de Revelion, ocupate în bucătăria lor, rupând părul capului.

Ce să le servească oaspeților? Ar trebui să optăm pentru fructe de mare, dar opărind trecerea crustaceelor, spre mânia susținătorilor cauzei animalelor? Ar trebui să preferăm carnea, cu riscul de a mânia pe vegetarieni? Ar trebui să renunțăm pur și simplu la felia de foie gras? Chiar și bagheta a devenit îndoielnică, interzisă de adepții celor fără gluten ...

Nu treceți pentru spoilsport

Conținutul plăcilor poate, de fapt, să semene discordie. Luna se enervează deja. „Una dintre cumnatele mele este obsedată de ceea ce mănâncă. Are o dietă foarte complicată, fără sare, fără gluten. Deodată, mi-e teamă să o găsesc pentru sărbătorile de familie. Discursurile sale sunt periculoase. Știu acest lucru chiar mai bine decât fiica mea de 13 ani are anorexie. Acolo, ea va auzi prostii pe tot parcursul mesei despre feluri de mâncare care sunt întotdeauna prea grase sau prea dulci ”, se lasă dusă.

Marion, va arăta bine. Această treizeci și ceva recunoaște, totuși, că acum se teme și de mesele mari de familie. Ea spune că este cuprinsă de un ușor disconfort atunci când pâinea prăjită cu foie gras începe să circule la ora aperitivului.

„Nu sunt încă investit în vreo luptă. Nu sunt un puternic avocat al bunăstării animalelor. Totuși, au trecut imaginile abatoarelor. De fapt, de la nașterea fiicei mele, am fost mult mai bio și mănânc mai puțină carne. Cu toate acestea, Marion va face un efort, va atinge pâinea prăjită cu vârful buzelor. Istoria să nu-ți enerveze oaspeții de Anul Nou. Istoria, de asemenea, să nu pară a fi spoilerul.

„Refuzul de a împărtăși același fel de mâncare rupe un echilibru vechi de secole”

În acest context, de fapt, conflictele sunt doar câteva furci în drum. Sociologul Claude Fischler și-a dedicat cea mai recentă carte acestor dificultăți (1). „Cu siguranță Franța și celebra sa gastronomie rezistă mai bine decât țările anglo-saxone la acest tip de diktate noi, dar comportamentul s-a schimbat într-adevăr”, a spus el.

Și această schimbare nu ar fi atât de banală. „Refuzând să împărtășești același fel de mâncare ca celelalte sau ca gazda ta să supere un echilibru secular, alcătuit din atenție și încredere reciprocă”, spune Claude Fischler. Masa franceză este într-adevăr foarte codificată. El exercită o formă de control social asupra oaspeților. De exemplu, gestul aparent prost al prăjirii are o origine foarte veche. Gustând aceeași sticlă în același timp, ați împărtășit riscul de otrăvire. A fost un semn de încredere, dat în schimbul ospitalității. Chiar și astăzi, refuzând vasul comun undeva, refuzăm să ne acordăm încrederea. "