Meniuri sănătoase, tapas, partajare și prietenie - Destinație Santé

Măsline, șuncă, brânză, calamari romani, creveți ... Săptămâna aceasta, Spania este în centrul atenției. Și ce simbol mai bun al culorilor iberice decât tapas ? Bénédicte și Sandro Rausch, proprietari de restaurante Don quichotte în Nantes, spune-ne că în această zonă, " Nu sunt reguli ". Găsiți și pe www.ma-cuisine-ma-sante.fr, un meniu pentru călătorii dincolo de Pirinei.

" tapas, este partajarea ”, explică categoric Bénédicte. „Nu le mâncăm singuri. Le punem în mijlocul mesei și prietenii vin să ciocnească! "

Dar apropo, ce sunt tapas ? Cu privire la acest prim punct, opiniile diferă. Pentru restauratorul nostru, nu există nicio îndoială: „ tapas provine de la verbul spaniol tapar care înseamnă acoperi. În Spania, în secolul al XIX-lea, când era foarte cald, plăcile erau așezate pe pahare (sau chiar felii de cârnați sau brânză direct) pentru a împiedica muștele să intre în contact cu băutura! Și cum felurile de mâncare goale sunt triste, măslinele sau șunca au venit să le orneze. "

Pentru alții, explicațiile pot fi găsite în secolul al XIII-lea. Regele Alfonso al X-lea al Castiliei, temându-se că supușii săi beau prea mult, i-a obligat pe hangi să servească ceva de mâncare cu fiecare pahar de vin. Putem înțelege mai bine de ce a fost poreclit „Înțeleptul” ... Cu toate acestea, din moment ce există atât de multe povești câte tipuri de tapas, să lăsăm deoparte considerații istorice și să ne concentrăm pe plăcerile gustului.

---