Meniuri vegetariene obligatorii în cantinele școlare din varză - Eliberare
Într-o cantină din Valence (Drôme), pe 3 septembrie. (Foto Nicolas Guyonnet. Hans Lucas)
Din această vineri, școlile vor trebui să ofere cel puțin o masă fără carne sau pește pe săptămână. Dar din cauza lipsei de resurse, legea poate fi dificil de respectat.
Mică revoluție în farfurii: de la grădiniță până în ultimul an, toate cantinele școlare, publice sau private, trebuie să ofere acum cel puțin o masă vegetariană pe săptămână. Această prevedere, inclusă în legea Egalim (adoptată în urmă cu un an la sfârșitul adunării generale alimentare), trebuie testată timp de doi ani. Purtătorii acestui amendament au indicat mai multe obiective, cum ar fi evaluarea impactului unei mese vegetariene săptămânale asupra deșeurilor alimentare, specificând că carnea, peștele și ouăle reprezintă „aproape 50% din costul acestor deșeuri”. Deputații din spatele acestei prevederi au susținut, de asemenea, că meniurile fără carne sau pește permit respectarea „convingerilor întregii populații”. Nu spunem că masa vegetariană este cea mai laică dintre toate ?
Cu toate acestea, într-un moment în care copiii se pregătesc să se întoarcă la școală, se pare că multe cantine nu sunt în măsură să respecte această lege, în special în grădinițe și școli elementare, a căror alimentație este necesară.
Întârziere
Asociația Vegetariană a Franței (AVF), care lucrează de luni de zile la punerea în aplicare a acestei noi prevederi, mărturisește aceeași nedumerire: „Avem impresia că nu sunt prea multe gata., Că executivul nu și-a dat înseamnă a ajuta actorii să aplice legea în mod corespunzător ”, își face griji președintele AVF, Elodie Vieille-Blanchard. Această structură, la rândul său, a creat site-ul Vegecantines.fr, o veritabilă cutie de instrumente menită să sprijine comunitățile și să informeze indivizii. Aflăm în special că „majoritatea orașelor cu peste 30.000 de locuitori au introdus deja meniuri vegetariene”, pentru toți copiii sau la cerere. „Unele cantine, în special în orașele mari, au anticipat legea și au creat deja meniuri ad hoc vegetariene sau alternative vegetariene”, confirmă dr. Sébastien Demange, membru al comitetului de nutriție și sănătate al AVF. Dar există, de asemenea, disparități majore în organizarea cantinelor în fața acestei noi legi, mai ales că nu a existat un decret de punere în aplicare, care lasă mai mult spațiu pentru interpretare ”.