Mere - crocante; sănătos! Nds

Mărul este cel mai popular fruct din Germania. Fiecare german consumă aproximativ 15,5 kilograme de exemplare proaspete pe an, precum și aproximativ zece kilograme în produse prelucrate.

Fructul rotund este mai versatil decât aproape orice alt fruct și are un gust bun în toate variantele. Fie ca gustare între mese, în prăjituri delicioase sau deserturi, în salate crocante sau pentru a rafina supele și tocanele.

Nu numai gustoase, ci și sănătoase
„Un măr pe zi îl ține pe doctor departe - Un măr pe zi îl ține pe doctor departe”.

Mărul nu este doar delicios, ci oferă și multe vitamine, pe lângă vitaminele A și grupul B, mărul conține în principal vitamina C. Este, de asemenea, bogat în minerale valoroase, substanțe vegetale secundare și fibre importante, cum ar fi pectina cu efecte digestive și de scădere a colesterolului.

Majoritatea vitaminelor și fitochimicelor se află în coaja de mere sau chiar sub ea. Prin urmare, este important să vă bucurați de fructe cu pielea deschisă ori de câte ori este posibil.

Mărul este bun și pentru dinți și intestine. Strugurii și fructoza din fructele crocante oferă rapid energie.

Merele - ce soiuri modelează piața?

Astăzi se estimează că există peste 30.000 de soiuri de mere în lume, 2000 dintre ele doar în Germania.

Care măr este cel mai gustos, cel mai popular, cel mai crescut? Nu există un răspuns unic la această întrebare. Cert este că în Germania diferite soiuri domină piața decât în restul UE.

În timp ce soiul Golden Delicious conduce scara popularității în întreaga UE, urmat de merele din grupul Gala, ceea ce înseamnă că predomină aroma „dulce”, în Germania soiurile din aroma „dulce-fructat-ușor acrișor” se află în rândurile superioare ale scării popularității. . Acestea sunt în primul rând soiuri din grupul Jonagold/Jonagored și din grupul Elstar. Braeburn, pe care mulți consumatori au ajuns să-l cunoască și să aprecieze ca un măr de peste mări în lunile de vară, devine, de asemenea, din ce în ce mai popular. Soiurile mai vechi, de exemplu din grupul Cox, își pierd din ce în ce mai mult importanța anterioară pe piață.

Merele cu nume de marcă precum "Pink Lady ®", "Kanzi ®", "Rubens ®" sau "Jazz ®" sunt publicitate masivă și își găsesc din ce în ce mai mult locul în magazinele de vânzare cu amănuntul și, prin urmare, și în coșul de cumpărături al multor clienți. Aceste mere tind să fie în segmentul cu prețuri ridicate și, prin urmare, nu joacă un rol major în afacerile de masă.

Păstrați merele în mod corespunzător

Merele sunt unul dintre fructele care se coc după recoltare și numai în condițiile potrivite vitaminele bombe rămân clare și proaspete mult timp.

Merele trebuie păstrate cât mai răcoroase (aproximativ 3-7 ° C) și cu umiditate ridicată.
Cel mai bine este să depozitați cantități mici de mere în compartimentul pentru legume al frigiderului. Pungile de plastic cu găuri mici sunt foarte potrivite pentru depozitare, deoarece oferă o bună protecție împotriva evaporării.
Pentru cantități mai mari, cel mai bine este un subsol întunecat, mansardă rece sau un garaj fără îngheț. Cel mai bine este să depozitați merele în cutii de fructe sau cutii de carton, stivuite într-un singur strat, dacă este posibil. În principiu, numai merele dintr-un singur soi ar trebui depozitate într-o cutie. Verificați regulat merele depozitate și îndepărtați fructele alterate. Atenție: protejați-vă împotriva consumului de șoareci!
Nu fiecare soi de mere este la fel de potrivit pentru depozitare. Doar merele de iarnă precum Elstar, Gala, Golden Delicious, Jonagold, Rubinette și Topaz trebuie utilizate pentru depozitare mai lungă
Merele degajă etena/etilena „gaz de coacere” natural, incolor, ușor mirositor. Permite anumitor tipuri de fructe și legume să se coacă mai repede în vecinătatea lor și, prin urmare, să se strice mai repede. De aceea, depozitați mere mere separat sau la distanță de speciile sensibile la etenă, cum ar fi bananele, pere, kiwi și roșii.

Reziduuri de pesticide din mere

Din fericire, în testele a 89 de probe de mere efectuate în 2019 de către Institutul Alimentar și Veterinar Oldenburg des LAVES, nu a fost găsit un conținut maxim. Cu toate acestea, rezultatul din anii precedenți a fost confirmat, potrivit căruia merele cultivate în mod convențional conțin deseori reziduuri de pesticide.

Sucuri de mere de la fabricile mici de cidru regionale

În Saxonia Inferioară există un număr din ce în ce mai mare de fabrici mici de must de contract și producători de sucuri de fructe care produc sucuri de fructe din fructe locale. Pentru consumatori, aceste produse provenite din marketingul direct reprezintă o îmbogățire a ofertei, fiind prelucrate majoritatea fructelor recoltate privat din livezi sau din plantațiile noastre. Regionalitatea produsului este adesea promovată, cu informații precum „din regiunea Osnabrück”, „cu fructe din grădinile și livezile din regiunea văii Elbei”, „suc de mere din districtul Göttingen” sau, în general, „din fructele regiunii”. Sucurile de fructe cu referințe regionale sunt foarte populare în rândul consumatorilor. Vă puteți identifica cu regiunea, originea este transparentă, iar rutele scurte de transport protejează mediul.

Distribuția sucurilor de fructe din fabricile contractuale de must și din comercializarea directă este o chestiune de introducere comercială pe piață. Prin urmare, reglementările legii alimentare se aplică și acestor produse. Probele au fost luate într-un proiect de cercetare la Institutul Alimentar și Veterinar LAVES din Braunschweig Sucurile de mere înnorate din 25 de fabrici de musturi contractate și comercianții direcți din recolta din 2014 au fost examinați pentru compoziție și etichetare. Din fericire, conținutul detectabil de patulină, o micotoxină care poate ajunge în suc prin prelucrarea fructelor mucegăite, a fost cu mult sub cantitatea maximă de 50 µg/kg în toate probele. Adăugarea acidului L-ascorbic ca antioxidant este permisă la fabricarea sucurilor de fructe, așa cum este listat în lista de ingrediente. În două probe, utilizarea acidului L-ascorbic ar putea fi demonstrată în absența etichetării. Celelalte probe nu conțineau niciun aditiv. Per total erau la 13 mostre de defecte de etichetare identificată ca o mențiune de sănătate inadmisibilă sau o afirmație înșelătoare privind un conținut ridicat de vitamine. În ceea ce privește compoziția și impresia senzorială, toate probele au fost în ordine.

De asemenea, puteți găsi mai multe informații interesante despre fructe și legume la:

Aceste articole vă pot interesa, de asemenea: