Mere și scorțișoară, rețeta indiană a mătușii Maryse

măr-scorțișoară acestea sunt brichete vândute în toate brutăriile locale din India de Vest. Au gust de pâine cu unt, așa că se crede adesea că același aluat face aceste două capse din Caraibe. Și totuși, toți cei care au încercat să o facă cu un aluat de pâine cu unt, ne-am putea da seama că modelarea nu a fost foarte ușoară.
Așadar, astăzi, prieteni, vă arăt rețeta mea pentru măr-scorțișoară detaliat și video pentru a obține o modelare frumoasă. Apropo, de ce mă vor întreba unii cu scorțișoară de mere!? Deoarece se modelează ca niște bile mici care se desprind una după alta, ne aduce în minte fructul suculent care este mărul de scorțișoară. Un fruct pe care îl iubesc apropo ^ _ ^
Acum, că știi totul (sau aproape), nu mai rămâne decât să descoperi rețeta măr-scorțișoară potrivit mătușii Maryse. Să mergem !

Ingrediente

Pentru 9 mere de scorțișoară

400 g făină
6 g de sare
38 g zahăr
64 g unt
115 ml lapte
95 ml de apă
6 g drojdie de brutar deshidratată
** Aurire:
1 gălbenuș de ou
2-3 linguri de lapte

Pregătirea merelor de scorțișoară

Într-un castron combinați 35 ° C apă, 35 ° C lapte, zahăr și drojdie. Lasă aproximativ zece minute să rehidrateze drojdia.
Se amestecă astfel încât drojdia și zahărul să fie complet dizolvate.

Într-un castron de salată, amestecați manual untul, făina și sarea pentru a obține o pulbere fină.

Apoi adăugați amestecul de lapte + apă + zahăr + drojdie. Frământați 5-10 minute cu un mixer până obțineți un aluat foarte puțin lipicios.

Acoperiți aluatul cu o cârpă umedă și lăsați aluatul să crească cel puțin 1 oră și 30 de minute la o temperatură de aproximativ 35 ° C. Odată ridicat, degajați aluatul cu mâinile sau folosind mixerul/frământătorul.

---