Mere uscate lângă foc; Aroma culorilor
La fel ca lactofermentarea prezentată în articolul precedent, deshidratarea fructelor și legumelor proaspete este o modalitate excelentă de conservare! O tehnică cheie a „alimentelor vii”, se consideră de fapt că un aliment își păstrează o mare parte din beneficiile sale dacă „gătitul” său nu depășește 40-50 ° C.
Cu toate acestea, această tehnică necesită o sursă de energie. Puteți folosi un deshidratator sau pur și simplu un cuptor. Dar cea mai ecologică și economică modalitate este de a folosi căldura degajată de un aragaz sau un șemineu.
Pe lângă faptul că oferim o atmosferă caldă și caldă de toamnă casei noastre, pregătim cu atât mai multă plăcere musliul nostru de dimineață cu propriile sale fructe uscate! Și în acest fel evităm aditivii prea des prezenți în procesele industriale: încercați să deshidratați un cais, acesta nu va rămâne portocaliu (cu excepția celor organice!). De asemenea, practic pentru a lua o gustare după-amiaza sau pentru a gusta în zilele de sport în aer liber !
Pentru 50 g mere deshidratate
-1 strop de suc de lamaie (optional)
- Curățați merele și tăiați-le în felii subțiri: cu cât sunt mai subțiri, cu atât se vor deshidrata mai repede !
- Stropiți-le cu un strop de suc de lămâie pentru a le împiedica să se rumenească și filetați-le pe o linie de pescuit folosind un ac.
- Agățați linia deasupra sau lângă sursa de căldură timp de minimum 5 ore. Odată ce feliile sunt uscate, se păstrează foarte bine într-o cutie etanșă, ferită de umiditate.