Mergând să mănânc paleo ca oamenii cavernelor; Terminalul Y
Curăță detoxifiantă cu conținut scăzut de carbohidrați, cu conținut scăzut de grăsimi: tendința de fitness a revenit în vigoare de câțiva ani și, desigur, și dieta joacă un rol important. O formă de dietă, sau mai bine zis un cadru nutrițional, este Paleo. Pentru mine este inițial dificil să-mi imaginez ce este atât de special la această formă de dietă. Practic, pot mânca orice, atâta timp cât nu a fost procesat? Și trebuie să trăiesc ca un om de peșteră pentru asta?
Pentru a afla și a înțelege Paleo în mod corect, am urmat acest principiu timp de o săptămână și am ajuns la niște rezultate uimitoare.
Ce este Paleo oricum?
Termenul de Paleo este forma scurtă pentru perioada paleoliticului, paleoliticului. Cunoscută și sub denumirea de „Dieta Epocii de Piatră”, Dieta Paleo se bazează pe dieta originală a vânătorilor și culegătorilor și pune un accent sporit pe calitatea înaltă a alimentelor și durabilitatea. Se bazează pe alimente care au fost disponibile într-o formă similară în timpul celor aproximativ 2,5 milioane de ani de evoluție umană. Aceasta include toate alimentele reale, neprelucrate și bogate în nutrienți sub formă de legume, fructe, nuci și semințe, carne și pește, ouă și grăsimi sănătoase.
La începutul experimentului meu, m-am întâlnit cu nutriționista Beatrice Zeise pentru a afla la ce să fiu atentă în timpul săptămânii, la ce pot mânca și la ce trebuie să fac fără.
„Simplu și direct - principiul Paleo nu vă oferă un plan fix. Există anumite principii: Evitarea cerealelor, a leguminoaselor și a zahărului de masă, evitarea produselor lactate, a cofeinei și a alcoolului sau a exercițiilor fizice regulate în aer liber fără stres și a somnului adecvat sunt printre altele. Acest lucru trebuie văzut ca un fel de cadru de bază. Puteți determina totul în jurul vostru și îl puteți modela individual în funcție de propriile nevoi ”, mi-a spus Beatrice Zeise în consultarea noastră.
Mănânci mereu când mi-e foame? Dieta bună!
Deci, mănânc când mi-e foame? Dieta bună. Totul funcționează atâta timp cât este neprelucrat și nu conține cereale, zahăr sau lapte? La început nu mi se pare o mare schimbare. Dar ar trebui să fiu învățat mai bine de atât.
După programarea mea cu nutriționistul, m-am dus acasă și am interzis tot ce nu făcea parte din principiul Paleo din bucătăria mea. Vederea din frigider nu a fost atât de rea la început: legume proaspete, carne ambalată, lapte de migdale neîndulcit, ouă, niște salam și gem. Dar așteptați, salamul și gemul sunt produse procesate. Și și mai rău, gemul are tone de zahăr. Atât de departe, într-un colț al frigiderului care este interzis pentru săptămâna viitoare.
Următorul cămară. Aici a venit marea deziluzie și îndoielile lente cu privire la faptul dacă Paleo este într-adevăr o idee atât de bună. Paste, pesto, diverse musli, chifle la cuptor, cola, ceai cu gheață și câteva pungi Knorr Fix. Din păcate, totul nu este permis în dieta paleo.
E miezul verii. Și nu am voie să mănânc înghețată. La naiba!
Singurul lucru care a rămas au fost câțiva cartofi, ceapă și ierburi. Apoi am îndrăznit să mă uit în congelator. Aici mi-am dat seama pentru prima dată că nu voi putea lua mese gata pentru următoarele săptămâni, după o lungă zi de universitate și muncă. Pizza, mese gata pentru încălzire, pește prăjit și cartofi prăjiți. Totul trebuia să meargă. Dar ceea ce a fost în cele din urmă mult mai rău, înghețata a fost, de asemenea, pe lista neagră. Și asta în săptămâna când vara a venit în cele din urmă la Berlin și s-a încălzit foarte mult. Oricum, m-am gândit, voi trece prin asta.
Când eram prin bucătărie și nu mai rămăsese mult, m-am dus la următorul magazin cu reduceri. Din fericire, un prieten mi-a dat în prealabil o carte de bucate pentru Paleo, care conținea câteva rețete pe care am vrut să le încerc în următoarele câteva săptămâni. Printre altele, a existat un chili con carne cu guacamole și frigarui de miel cu sos de nucă de cocos și mentă.
Când am ajuns la supermarket, am mers direct la lucrurile „proaspete”. Am pus în coșul de cumpărături niște fructe și legume din selecția foarte slabă. O bucată bună de carne ar merge cu ea. Așa că am mai primit niște pui, carne de vită măcinată și miel. Ai putea face un grătar frumos cu vremea bună. Totul este permis în dieta mea paleo.
Până acum, bine, m-am gândit la mine. Atâta timp cât gătesc în continuare proaspăt, nu par să trebuiască să mă duc fără atât de mult. În rutina de cumpărături, am pus niște brânză și pâine în mașină. Stop! Brânza este procesată și un produs lactat și pâinea conțin cereale. Deci, reveniți cu amândoi.
În căutarea unui mic dejun alternativ adecvat, m-aș uita ici și colo prin amprenta fină a alimentelor ambalate pe care altfel le-aș cumpăra. A fost aproape înfricoșător faptul că aproape fiecare produs a inclus zahărul ca aditiv. În plus, adaug adesea emulgatori. Mai mult, am ambalat câteva ouă, ceapă și ciuperci pentru o omletă drăguță. În cele din urmă, nu am putut obține mult mai mult profit în discounterul de după colț.
Așa că am încercat din nou la o piață ecologică. Aici am avut o selecție largă de alimente proaspete. Acolo am primit restul primelor mele zile ca „persoană din epoca de piatră”. Cu toate acestea, la un preț semnificativ mai mare decât la discounter. Dacă doriți întotdeauna să mâncați strict Paleo, nu veți putea evita să cheltuiți mai mulți bani pe alimente proaspete de înaltă calitate.
În loc de cafea, un pahar cu apă: micul dejun din epoca de piatră
A doua zi venise timpul. Ca o chestiune de rutină, m-am ridicat dimineața cu ceasul cu alarmă sunând, m-am dus în bucătărie să-mi prepar cafeaua de dimineață. Dar nu în această dimineață. Nu există cafea într-o dietă paleo. Așa că am avut un pahar cu apă și m-am pregătit să merg la birou. În timp ce stăteam în metrou, deja mă gândeam la ce va fi astăzi în cantină. Și mai important, ce pot mânca din el. O privire asupra meniului a arătat că astăzi va necesita un randament mic și multă creativitate. Când am ajuns la birou, m-am bucurat că am avut mereu la dispoziție fructe proaspete. Așa că și micul dejun, cu o banană și un măr, a fost salvat.
La 12:30 p.m. venise timpul: pauza de masă. A existat un fel de mâncare care mi-a stârnit interesul. Am întrebat-o pe doamna din spatele tejghelei dacă în felul de mâncare se foloseau doar ingrediente proaspete și ce anume conținea. Spre dezamăgirea mea, în felul de mâncare s-au folosit amelioratori de aromă. Așadar, o excursie la salată a fost inevitabilă. Aici aș putea pune laolaltă o salată proaspătă și chiar aș pune pe ea benzi de pui proaspăt prăjite. Odată cu pansamentul a devenit din nou mai dificil. Singura opțiune care mi-a rămas a fost niște ulei de semințe de dovleac.
Spre uimirea mea, am fost influențat pozitiv după prima zi. Nu am avut „joasa” obișnuită după-amiază. Acest lucru s-a datorat probabil faptului că nu mâncasem atât de „grasă” și „grea”. Seara când am ajuns acasă, mi-am făcut ardei umpluți cu carne de vită măcinată. La început nu sună prea rău atunci când consideri că sunt la „dietă” aici. Dar ceea ce am observat cu siguranță: sunt mai conștient de ceea ce mănânc.
Berea nu este, dar și limonada de casă
Următoarele zile au fost similare. Dimineața nu era cafea, ci fructe. Salată la prânz și uneori un mic amestec de trasee ca gustare după-amiaza. La sfârșitul săptămânii, câțiva colegi au vrut să bea ceva după serviciu. Vremea a fost mai mult decât bună. La 30 de grade la ora 19, ai putea petrece câteva ore frumoase cu o bere rece pe Spree. Berea era disponibilă numai celorlalți. Am luat apoi o limonadă proaspăt făcută fără zahăr, care din fericire a fost oferită în bar.
În weekend-ul următor m-am întâlnit cu prietenii la un grătar, în timp ce temperaturile erau încă veri. Acum mi-a fost ușor să găsesc aici ceva potrivit pentru a mânca. Carne marinată intern cu puțin ulei, condimente și ierburi proaspete, niște salată proaspătă și un cartof dulce din cuptor cu guacamole. Am început să-mi placă Paleo pentru că nu era o dietă clasică în care trebuia să renunți la tot ce era delicios.
Când carnea a sfărâmat pe grătar și a mirosit ca vara din cauza amestecului de cărbune și ierburi arse, am înțeles că Paleo nu interzice nimic. Cu dieta, te uiți mai conștient la ceea ce mănânci și încerci mereu să-ți asculți propriul corp și nu publicitatea pe care industria o livrează în fiecare zi.
De asemenea, paleo: folosești totul de la animal, nu doar fileul
Un lucru care m-a izbit, Paleo încearcă să folosească totul de la animal. Nu doar fileul, ci și măruntaiele precum ficatul, inima și creierul. Acest lucru se potrivește, de asemenea, perfect în imagine, deoarece carnea „ieftină” din agricultura din fabrică nu este oricum pe masă cu ventilatoarele Paleo și se folosește întotdeauna carne de înaltă calitate. Are sens și este, de asemenea, foarte ecologic, să nu arunci jumătate din el. Dar măruntaiele nu sunt cu siguranță chestia mea, motiv pentru care mi s-a udat gura când mi s-a terminat puiul la grătar.
Deocamdată, duminica a fost ultima mea zi cu dieta Paleo. M-am obișnuit cu faptul că dimineața nu puteam lua cafea relativ repede. Acum o săptămână, gândul că ar trebui să renunț la cafea, zahăr și produse lactate, cum ar fi brânza, mi-ar fi fugit pe coloana vertebrală ca gheața. Dar după doar o săptămână, m-am obișnuit foarte mult cu ea. Cel mai rău lucru pentru mine a fost de fapt să nu mănânc pâine și alte produse pe bază de cereale, cum ar fi pizza.
Paleo nu este atât de dificil pe cât crezi inițial. Mâncarea pe care ai voie să o consumi poate fi cumpărată de obicei peste tot și o vei găsi cel mai târziu pe piața organică. Dar trebuie să fii conștient și de faptul că cheltuiești mai mulți bani pe alimente pentru că ești în căutarea unei calități superioare. Și dacă gătiți proaspete în fiecare zi, acesta este, desigur, un factor de cost mai mare.
Paleo nu este departe de durabilitate
Dar atunci nu pot fi de acord cu aspectul că Paleo ar trebui să fie mai durabil. Această formă de nutriție este foarte grea și dacă toată lumea ar mânca întotdeauna atât de multă carne, nu este exact un avantaj pentru bunăstarea animalelor.
Cu toate acestea, ca o concluzie după săptămâna mea cu dieta din epoca de piatră, Paleo mi-a deschis ochii și mi-a dat ceva foarte important: Fii mai conștient de dieta ta și ascultă-ți corpul! Voi lua cu siguranță acest fapt în inimă și voi merge prin supermarket cu ochii mai deschiși. Dacă știu că cumpăr produse de calitate superioară și fac ceva bun pentru mine și pentru mediu, sunt fericit să accept un preț mai mare.