Merlan (ingredient) - Tot ce trebuie să știți despre merlan 750g

Merlanul este un pește de mare cu carne albă. Măsoară între 25 și 27 cm. Este recunoscut prin corpul său alungit bej și cele trei aripioare dorsale. Aparține aceleiași familii ca codul și codul.

ingredient

Cumpărare

Când este proaspăt, întreg și eviscerat, merlanul ar trebui să fie rigid și să arate foarte strălucitor, cu câteva reflexe galbene. Diferența de culoare dintre spate și burtă este pronunțată. Interiorul ar trebui să fie aproape negru, iar carnea să fie foarte albă și strălucitoare. Mirosul trebuie să fie plăcut și ușor sărat.

Pregătirea

Deoarece carnea sa este delicată și sfărâmicioasă, merlanul este preparat întreg la cuptor sau aburit. Poate fi preparat și în file sau în folie.

utilizare

Merlanul este folosit destul de întreg, dar din moment ce are multe oase, poate fi preferat fileul.

Merlanul poate fi consumat la cuptor, într-o tigaie sau prăjit.

Se serveste cu salata, legume (morcovi, praz, ardei) sau gratini de cartofi.

Carnea albă a merlanului poate fi preparată într-o terină, combinată cu un alt pește, crustacee sau moluște, cum ar fi scoici și midii.