Merlan

Merlanul este un pește slab, bogat în proteine ​​și sărac în energie. Oferă un întreg cocktail de minerale și vitamine. Relativ ieftin, poate fi gătit în multe feluri. Aroma sa ușoară îl face un pește de alegere pentru copii.

Aroma ușoară face

Caracteristici nutriționale

Este un pește cu calități nutriționale bune. Este bogat în proteine ​​de bună calitate, bine echilibrat în aminoacizi esențiali. Este unul dintre peștii slabi, cu un conținut de grăsime mai mic de 1%. Drept urmare, este deosebit de digerabil și sărac în calorii, perfect pentru o dietă de slăbire sau anti-colesterol. În plus, este o sursă bună de omega 3 DHA, un acid gras esențial pentru buna funcționare a sistemului cardiovascular și menținerea facultăților intelectuale, pe tot parcursul vieții.

Potasiu, fosfor, iod și seleniu: merlanul oferă o gamă largă de săruri minerale și oligoelemente. În plus, conține toate vitaminele din grupa B, cu conținut foarte bun de vitamine B3 (sau PP), B6 ​​și B12. În cele din urmă, aportul său de vitamina D - care lipsește la majoritatea francezilor, tineri și bătrâni, și contribuie la oase puternice - este remarcabil.

A alege

Merlanul este prezent pe standul pescăriei pe tot parcursul anului. Eticheta spune „merlangius merlangus”. Trebuie să măsoare cel puțin 27 cm pentru a fi comercializat (cei mai scurți sunt cei mai tineri, care trebuie lăsați să se reproducă). Din motive ecologice, este mai bine să cumpărați merlan capturat în apropierea coastei franceze, în Canalul Mânecii, Marea Nordului sau Atlanticul de Nord.