Merluciu (ingredient) - Tot ce trebuie să știți despre merluciu 750g

Există mai multe soiuri de merluciu: merluciu argintiu, alb de Cape, alb Chile și Pollock Alaska sau Pollock Alaska. Cel mai frecvent este merluciul comun sau european numit și merluciu, merluciu, colinet, colinot, merluciu sau merluciu.

Cumpărare

Acest pește cu burta argintie trebuie să fie strălucitor, neted și ferm și să aibă un ochi strălucitor și acut. Aveți grijă la branhii, a căror culoare roșu aprins este un bun indicator al prospețimii merluciului. Și evita peștii cu pielea plictisitoare, ridată. De asemenea, rețineți că pescuitul său este supus unor cote stricte.

Pregătirea

Întreg și eviscerat, friptură sau file (proaspăt sau congelat), merluciul se pretează la o varietate de condimente de la cele mai blânde la cele mai condimentate.

utilizare

Merluciul poate fi gătit cu tot felul de sosuri: în folie, aburit, într-o tigaie, la grătar sau întreg la cuptor. Merluciu mic sau merluciu sunt perfecte pentru prăjire. Nu este recomandat să gătești în curte-bouillon, deoarece carnea delicată a acestui pește tinde să se dezlipească. Pentru a găti fileuri sau fripturi într-o tigaie, luați în considerare rularea ușoară în făină, astfel încât carnea de pește să rămână intactă. Merluciul conține puține oase, făcându-l un pește ideal pentru cei mici. Îl vor aprecia în crochete sau în pâine prăjită.

---