merluciu

Merluciul își poate dovedi ușurința de manipulare cu o mare varietate de tehnici de prelucrare. Devine din ce în ce mai ferm stabilit în bucătăria noastră. Peștele sănătos oferă o varietate de utilizări, în special pentru bucătăria ușoară și mediteraneană.

Merluciul este un pește alimentar important, de care bucătăria noastră nu poate fi imaginată fără. După ce a fost folosit în principal ca pește pentru producția de produse congelate în trecut, devine din ce în ce mai important ca pește proaspăt.

Merluciul (14 specii diferite) este un pești prădători clasici și mănâncă alte tipuri de pește, inclusiv heringuri, șobolani și sardine în meniul său.

Aspect

Merluciul are unul formă subțire a corpului pe care este peste medie în partea din față a corpului în comparație cu partea din spate.
Capul și gura sunt foarte ascuțite. Cavitatea bucală, limba și cavitatea branhială sunt de culoare neagră. Acest lucru face ușor să se distingă de alte specii de pești.
Dinții sunt extrem de ascuțiți.
Întregul corp al merlucelui este de culoare argintie până la gri.
Aripa anală și a doua aripă dorsală sunt foarte lungi și încep și se termină în același punct. Cu toate acestea, prima aripă dorsală este foarte scurtă.
Merluciul poate atinge o lungime de până la un metru și apoi aduce o greutate de în jur de 10 kg pe cântar.

origine

Merluciul are casa principală mai presus de toate În Atlantic găsite. În special, regiunea sudică a oceanului până la Marea Mediterană găzduiește cele mai mari zăcăminte. Dar poate fi găsit și în Pacificul de Nord, Africa de Sud sau în largul Uruguayului și Argentinei.

gust

Carnea albă, fină și fermă de merluciu convinge cu aroma savuroasa, conține foarte puțină grăsime și, de asemenea, oase puține.

Utilizați în bucătărie

Merluciul este extrem de sănătos deoarece conține foarte puține grăsimi și în același timp convinge cu un conținut ridicat de proteine.

Datorită cărnii ferme, merluciul este foarte potrivit pentru feluri de mâncare gătite, de exemplu tocană de pește sau Ragouri.
Consistența o permite chiar și cu carnea Frigarui de peste a produce. În formă uscată, peștele poate fi numit și Batog uscat (foarte popular în țările din sud).
Merluciul poate, de asemenea la grătar, aburit, prăjit sau braconat.
Un fel de mâncare gustoasă rezultă și dacă merluciul cu condimente într-un tobogan este aburit.
În Spania, merluciul este ingredientul clasic pentru Zarzuela, un renumit salteat.

Sfaturi despre rețete:

Info: Fileurile de merluciu sunt de obicei prelucrate în bine-cunoscutele degete de pește.