Mesele nutritive punctează ziua pentru vârstnici
Astăzi, subnutriția persoanelor în vârstă este un adevărat flagel. Într-adevăr, se referă la 2 milioane de persoane și doar jumătate sunt îngrijite (600.000 în case de bătrâni și 400.000 acasă). O adevărată problemă de sănătate publică, o alimentație deficitară poate duce la o creștere a nivelului de dependență, riscuri de comorbiditate și chiar mortalitate în unele cazuri, precum și o reducere a calității vieții.
in orice caz, mesele punctează ziua bătrânilor și în cea mai mare parte sunt o plăcere zilnică. Într-un moment în care proiectele personalizate, tratamentul bine și etica sunt subiecte zilnice în căminele de bătrâni, multe start-up-uri și grupuri mari sunt interesate de acest subiect. Câteva explicații.
Malnutriția persoanelor în vârstă: o problemă majoră de sănătate publică
În general, odată cu vârsta, diferiți factori îi determină pe vârstnici să mănânce mai puțin. Cauzele pot varia de la pierderea gustului, parțială sau totală, până la depresie, tulburări cognitive sau dificultăți de mestecat. Această subnutriție este cel mai adesea dificil de detectat, simptomul vizibil fiind cel mai adesea pierderea în greutate, de unde necesitatea de a acționa cât mai curând posibil.
Importanța mediului
În EHPAD sau în reședințe deservite, mediul este o pârghie esențială necesită o investiție din partea tuturor echipelor: de fapt, satisfacția obținută dintr-o masă și consumul acesteia depind de 80% de mediu (bun venit, prietenie, masă frumoasă, feluri de mâncare, atmosferă ...) și doar 20% din conținut a farfuriei. Există multe alte căi de îmbunătățire organizațională: orele și durata mesei, ajutorul alimentar eficient, instruirea echipelor în nutriție etc.
În plus, îmbătrânirea este însoțită, pe lângă problemele de dinți, de o abilități senzoriale scăzute afectând toate simțurile, în special gustul și mirosul, amplificate prin administrarea anumitor medicamente. Pragurile pentru percepția aromelor și mirosurilor sunt modificate. Prin urmare, este necesar să se mărească atractivitatea meselor, optimizând gustul, aroma și textura alimentelor. În cele din urmă, furnizarea pe masă a condimentelor (sare, piper, ierburi, ierburi, felii de lămâie) permite creșterea consumului.