Insectele ca materie primă alternativă la porci - Articole - 3trois3, Le site de la
Produsele derivate din insecte au un nivel ridicat de proteine brute, variind de la 40 la 44% proteine brute (substanță uscată) pentru larvele de muscă neagră sau până la 60% pentru larvele de muscă neagră sau lăcuste și până la 70% pentru viermii de mătase.
Larve de musca soldat negru
Producția de muște soldat negru
Recent, a fost deschisă dezbaterea privind utilizarea insectelor ca ingredient în alimentația animalelor (regulamentul EC56/2013), probabil considerată parțial din cauza exotismului lor, dar care sunt mai presus de toate o sursă bună de nutrienți, comparabili în proteine cu aceea de făină de soia (Verbeke și colab., 2015). Insectele cresc și se reproduc ușor, sunt eficiente în ceea ce privește capacitatea lor de conversie și pot fi produse din deșeuri agricole sau alimentare, inclusiv gunoi de grajd și deșeuri de animale, cu beneficiile aferente pentru mediu. În plus, deșeurile lor pot fi folosite ca îngrășăminte organice. De exemplu, o muscă de casă poate depune până la 1000 de ouă într-o săptămână, din care se obțin larve într-o perioadă de 72 de ore. Čičová și colab. (2012) citează producții între 44 și 74 g de larve dintr-un consum de 180 până la 650 g de gunoi de grajd.
Cele mai studiate specii de până acum și, la rândul lor, cele mai ușor de produs pe scară largă, sunt larvele muștei negre de soldat (Hermetia illucens) sau a muștei de casă (Musca domestica), a viermelui de masă (Tenebrio molitor) și a viermelui de mătase (Bombyx) mori), deși au testat și lăcustele, greierii și termitele, care sunt mai scumpe de produs. Cu toate acestea, potențialul este mult mai mare: până la 2000 de specii de insecte sunt consumate de diferite comunități umane (van Huis, 2016). Pentru hrana animalelor, produsul poate fi comercializat direct ca făină integrală de insecte sau ca proteină insolubilă, odată degresat.
Zbura soldat negru
Tabelul 1: Compoziția chimică (% pe substanță uscată) a făinii de insecte de interes productiv semnificativ (de la Makkar și colab., 2014) comparativ cu făina de soia și făina de pește (de la FEDNA, 2010).
| Cenusa | Grăsime brută | Proteine brute | Lizină totală | Metionină totală | |
| Musca doméstica (larva) | 10,1 ± 3,3 | 18,9 ± 5,6 | 50,4 ± 5,3 | 3.07 | 1.11 |
| Hermetia illucens (larva) | 20,6 ± 6,0 | 26,0 ± 8,3 | 42,1 ± 1,0 | 2,78 | 0,88 |
| Tenebrio molitor | 3,1 ± 0,9 | 36,1 ± 4,1 | 52,8 ± 4,2 | 2,86 | 0,79 |
| Bombyx mori | 5,8 ± 2,4 | 25,7 ± 9,0 | 60,7 ± 7,0 | 4.25 | 2.12 |
| Făină de soia (44% PB) | 7.0 | 2.2 | 50,0 | 3.05 | 0,67 |
| Făină de pește (67% PB) | 16.3 | 10.1 | 71,8 | 5.31 | 1,94 |