Metabolismul grăsimilor - edubil

eu sunt Chris Michalk. În cursul unei boli metabolice, am început blogul în 2014 și sunt omul din spatele majorității textelor edubile. Mi-am făcut diploma de licență în biochimie celulară (1.0; curs: BSc. Științe ale vieții). Prefer să mă ocup de subiecte care privesc optimizarea și performanța sănătății și sunt autorul celei de-a cincea cărți, „Optimizarea sănătății, creșterea performanței”, care a fost publicată în 2019 de Springer-Verlag.

Conținutul acestui articol

Pentru unele cercuri, atât de scăzute în carbohidrați, metabolismul grăsimilor este ceva asemănător cu Sfântul Graal. Ceva misterios, învăluit în legendă. Ceva pe care doar oamenii speciali îl au ...

Pentru alte cercuri, adică cu conținut ridicat de carbohidrați, metabolismul grăsimilor este ceva asemănător unui deșeu. Doar nu dominați excesiv metabolismul grăsimilor - și carbohidrații sunt oxidați preferențial oricum și sunt combustibilul suprem.

Ambele sunt puțin corecte, dar mai presus de toate foarte greșite.

Metabolismul grăsimilor este întotdeauna activ

Metabolismul grăsimilor nu este nimic sacru, ci ceva complet normal, ai putea spune: cel mai normal lucru din lume. O persoană sănătoasă, chiar și o persoană bolnavă din punct de vedere metabolic, oxidează în principal acizii grași în repaus.

Există un motiv pentru care suntem cel mai gras primat: avem întotdeauna rezervorul nostru de combustibil încorporat la noi. Și o persoană normală care trăiește în pustie are nevoie și de asta.

În primul rând, nu pot mânca constant. În al doilea rând, sunt adesea în mișcare și se bazează pe silozurile lor. În al treilea rând, sunt mutați, cu alte cuvinte, blochează carbohidrații direct în depozitul de glicogen ... și al patrulea, nu există brutării în sălbăticie.

Mijloace: O viață normală a unei persoane normale în sălbăticie are absolut nevoie de un metabolism al grăsimilor, care este constant acolo. Ceea ce comută întotdeauna într-o anumită proporție față de acesta.

Și trucul tuturor dietelor sănătoase este să lucrezi mult la acel metabolism al grăsimilor. Spun conștient „mult” și nu „exclusiv” sau „exclusiv”.

Așadar, ați putea spune: O persoană (metabolică) sănătoasă este cineva care poate trăi în propriile rezerve fără probleme.

Sfântul Graal: flexibilitate metabolică

Deci - metabolismul grăsimilor zumzăie constant la o persoană sănătoasă. Acum, o persoană sănătoasă ar putea spune: „Bine, e frumos, dar îmi place amidonul, prefer glucoza. Se simte bine în mușchi și îmi place ”.

Corpul sănătos răspunde: „Ok, nicio problemă. Avem un sistem dual perfect coordonat. Dă-mi mai mulți carbohidrați, mărește oxidarea carbohidraților sau pur și simplu blochează glucoza în memorie. Uşor. Totul mișto ”.

Și de aceea un corp funcționează minunat pe glucoză.

Dacă metabolismul grăsimilor se armonizează perfect cu metabolismul glucozei - înseamnă: metabolismul grăsimilor poate veni atunci când este necesar și carbohidrații sunt oxidați sau procesați corespunzător atunci când sunt consumați - vorbim despre flexibilitate metabolică.

Acesta este sfântul Graal.

Atât de bine ... Glucoza și acizii grași par să se înțeleagă foarte bine în organism. Unde este problema? De ce sunt atât de multe tulburări metabolice?

Fructoza din fructe este de fapt glucoză

Ei bine, unii ar spune direct: fructoză! Zahăr! Posibil sa fie adevarat. Dar nu în această simplitate. Motivul este - și un studiu minunat a arătat recent acest lucru - că „cantități normale” de fructoză, de ex. B. din fruct, poate fi transformat în glucoză de către intestin.

Asta este nou!Deci fructele nu oferă organismului fructoză, ci în cele din urmă glucoză. Și se știe că corpul este foarte fericit cu asta. Le procesează pe măsură ce are nevoie de ele, iar asta nu deranjează metabolismul grăsimilor.

Lucrul care perturbă metabolismul grăsimilor este zahărul, care, ca și cum ar fi, se revarsă din intestin în circulație și apoi în ficat. Ficatul urăște fructoza. Acest lucru este, de asemenea, cunoscut: deversarea depășește atunci când depășim capacitățile.

Așadar, lămurim fructoza pe ficat atunci când preferăm să bem cola în loc de măr. Are sens. Dar asta nu este tot. Asta nu explică încă problemele noastre. Cel puțin nu complet.

Masa grasă determină starea energiei

Avem un pas mai aproape de toate atunci când înțelegem acest lucru:

Mittendorfer, B., și colab. (2009). Relația dintre masa grasă corporală și cinetica acizilor grași liberi la bărbați și femei. Obezitate, 17 (10), pp. 1872-1877.

Nu avem un raport proporțional, dar R = 0,65 ne spune: Cu cât este mai mare masa de grăsime (FM în kg), cu atât este mai mare concentrația de acizi grași liberi din sânge.

Acizii grași liberi sunt exact din ce se hrănește metabolismul grăsimilor. Acestea provin din țesutul adipos, circulă în sânge, sunt absorbite și oxidate de țesuturi, cum ar fi mușchii și altele asemenea.

Vă rog, vă rog: Acizii grași liberi NICIODATĂ nu trebuie confundați cu trigliceridele din sânge. Acizii grași liberi nu sunt grăsimi, ci acizii grași care provin din țesutul adipos - iar trigliceridele din sânge sunt grăsimi care provin din ficat sau din alimente. Dacă nu ați înțeles încă acest lucru, vă rugăm să citiți din nou cartea noastră.

Deci: nu forțez pe nimeni să înțeleagă acest lucru. Ce ar trebui să înțelegeți: cu cât aveți mai multă grăsime pe șolduri, cu atât aveți mai multă energie stocată în corpul vostru, dar și în mod constant disponibil.

Mijloace: Corpul dvs. are o stare de energie complet diferită, mai înaltă - în fiecare minut al zilei. Ați înțeles? Prea multă grăsime pe șolduri înseamnă puțin prea multă energie pentru celule.

Important din nou: dacă vedeți cercurile (femeia) și pătratele (bărbatul) în graficul de mai sus, înțelegeți că această corelație nu este perfectă. Așadar, există și oameni grași, în special femei, care se pot bucura de o sănătate metabolică perfectă.

Capacitatea oxidativă vs. Starea energiei

Bine. Practic, poate fi vizualizat astfel:

Bara stângă (albastră) reprezintă abilitatea de a oxida energia (acizi grași). Portocaliul este starea energetică a organismului, care - așa cum s-a explicat mai sus - depinde de masa de grăsime.

Acest lucru are ca rezultat practic trei scenarii:

Masa de grăsime este ridicată, starea energetică a corpului este în mod corespunzător ridicată (deoarece există mulți acizi grași liberi) - dacă avem o capacitate slabă de a utiliza substraturi (în mușchi), avem sindrom metabolic.
Cazul normal: capacitatea de a utiliza energia este în echilibru cu cantitatea de energie disponibilă în mod constant. Ergo: nu există sau aproape nu există probleme metabolice.
Cu un procent foarte scăzut de grăsime corporală sau o restricție calorică pe termen lung, capacitatea de a utiliza substraturi poate depăși starea energetică. Cu alte cuvinte: celulele - în termeni relativi - obțin întotdeauna puțin prea puțină energie.

Toate acestea sunt un spectru și totul este variabil. Exemplele sunt doar exagerate. Deoarece, desigur, toată lumea își poate antrena capacitatea oxidativă în mușchi, la fel ca sportivii. Atunci este posibil să fiți încă grăsimi, dar nu aveți probleme metabolice.

Cu toate acestea, sportul antrenează și capacitatea oxidativă a întregului corp. Acest lucru face, de asemenea, țesutul adipos mai activ din punct de vedere metabolic, adică mai potrivit, adică mai sănătos. Grăsimea bej se numește astfel de grăsime.

În mod normal, capacitatea de utilizare, adică capacitatea oxidativă și starea energetică a întregului corp sunt legate invers. Cineva care se îngrașă mult, în timp, primește un mușchi care este, de asemenea, inadecvat din punct de vedere metabolic.

Și cineva care pierde în greutate, de obicei, antrenează automat capacitatea de utilizare, deoarece restricția calorică este cunoscută pentru a îmbunătăți capacitatea oxidativă a mușchilor, adică face mai multe mitocondrii.

Astfel de motive explică, de asemenea, ceea ce pare a fi „zone speciale”, unde persoanele supraponderale pot trăi fără proteine săptămâni întregi cu proteine. Ei nu intră într-un „metabolism al foamei”, deoarece oricum corpul este încă în abundență de energie.

În același timp, tocmai din acest motiv, există oameni puternici care pot construi mușchi fără probleme în timpul dietei. Din nou: starea energetică a corpului este oricum suficient de mare.

Cu cât raportul dintre starea energetică și capacitatea oxidativă se schimbă mai mult în direcția capacității oxidative, cu atât mai repede te poți simți „alimentat” în sensul: metabolismul adoarme (glanda tiroidă).

Scenariul 1 este principala noastră problemă.

Rezistența la insulină și așa mai departe. Privită în acest fel, rezistența la insulină este un marker pentru modul în care capacitatea oxidativă este în prezent legată de masa grasă, adică starea energetică a corpului. De ce? Deoarece acizii grași paralizează metabolismul glucozei din celule, motiv pentru care o masă grasă ridicată = mulți acizi grași liberi = stare energetică ridicată = utilizare slabă a glucozei = insulină ridicată.

Din punct de vedere biochimic, arată așa. Patratele rosii de la mine. „NEFA” sunt acizi grași liberi. „SFA” sunt acizi grași saturați. Ambele dau naștere la derivați (DAG, ceramide) - dacă sunt disponibili din abundență - care inhibă acțiunea insulinei. Roden, M. și Shulman, G. (2019). Biologia integrativă a diabetului de tip 2. Natura, 576 (7785), pp. 51-60.

Din această cauză, avem insulină scăzută, adică fără rezistență la insulină, dacă ... aducem masa grasă la un nivel normal și/sau îmbunătățim capacitatea oxidativă a mușchiului.

Dacă starea energetică a corpului este ridicată și celulele sunt leneșe, avem americanul mediu. Dacă acum adăugăm fructoză la sistem ... avem catastrofa perfectă - deci și americanii. 🙂