Metalele grele din alimente
Salata în special este adesea contaminată cu cadmiu. | Foto: Soo Ann Woon/unsplash
Cât de periculoși sunt?
Plumb, cadmiu și co. Se produc în mod natural pe pământ. Dar creștem mult valorile. Și asta poate fi periculos.
Salt etichetele articolului:
conţinut
Unele soluri sunt încă contaminate de romani
Acum folosim benzină fără plumb, dar uzura anvelopelor și a frânelor eliberează de asemenea plumb și alte metale grele. Se găsesc și în îngrășăminte și pesticide utilizate în agricultură. Problema: unele dintre ele sunt otrăvitoare - și pot pătrunde în mâncarea noastră prin sol. Următoarea problemă: metalele grele sunt greu de descompus. Ceea ce este încă depozitat în pământ a fost adus parțial acolo cu secole în urmă. În Sauerland, de exemplu, unele soluri sunt puternic contaminate cu plumb - din extracția plumbului de către romani.
Legumele, salata verde și ciupercile sunt deosebit de contaminate - cadmiu, de exemplu
Țelina și ciupercile de pădure sunt, de asemenea, frecvent contaminate cu cadmiu (ciupercile cultivate, pe de altă parte, sunt semnificativ mai puține). Semințele oleaginoase, cum ar fi semințele de floarea-soarelui sau semințele de in, conțin, de asemenea, o cantitate deosebit de mare de cadmiu în comparație cu alte culturi. Prin urmare, experții recomandă să nu consumați mai mult de 20 de grame de semințe de in pe zi - adică aproximativ două linguri. Grâul absoarbe, de asemenea, mult cadmiu.
Metalul greu este absorbit în mod natural de animale prin plante. Acolo, măruntaiele cum ar fi rinichii (vitelor) sunt adesea mai expuse. Mere, fasole, mazăre, castraveți, broccoli, dovleac, ardei, varză, dovlecei sau roșii, pe de altă parte, absorb doar o cantitate mică de cadmiu. Apropo: tutunul conține și cadmiu. Acest lucru este deosebit de periculos, deoarece metalul greu este absorbit cu ușurință prin plămâni atunci când fumează.