Metode de gătit a orezului - Syndicat de la Rizerie Française - Syndicat de la Rizerie Française

Gătit orez creol

Se fierbe un volum mare de apă (cel puțin 5 părți de apă pentru o parte de orez). Se condimentează cu sare, se adaugă orezul și se fierbe timp de 10 până la 15 minute (în funcție de orez). Se scurge într-o strecurătoare.

gătit

Gătit orez pilau sau „orez oriental”

Încălziți niște ulei într-o tigaie, rumeniți orezul din el până când boabele devin translucide, fără a arde. Adăugați apă călduță sau bulion, o lingură și jumătate pentru o lingură de orez. Acoperiți și gătiți până când lichidul este complet absorbit timp de 15 până la 20 de minute la foc foarte mic. Orezul trebuie să fie „al dente”, boabele bine desprinse (eventual se adaugă puțin lichid în timpul gătitului). Rețeta de risotto este inspirată din această metodă de gătit.

Aburirea orezului

Scufundați orezul în apă clocotită timp de 2-3 minute, apoi turnați-l într-o strecurătoare așezată peste o oală cu apă. Lăsați apa să fiarbă aproximativ 15 minute, acoperind strecuratoarea cu un capac sau o cârpă.