Metode de gătit - rețetele bunicii de 1 euro
Metode de gătit
Începând cu gătitul, prăjirea și fierberea până la abur și tocană. Ce, cum, cât timp și într-o oală sau tigaie. Aici veți primi răspunsuri la aceste întrebări despre metodele de gătit.
Cu sfaturile și trucurile bunicii, felul tău de mâncare va fi cu siguranță un succes!
bucătar
Nu gătiți vasele prea mult timp. În caz contrar, vitaminele sensibile la căldură se vor pierde, iar vasele își vor pierde și culoarea și gustul.
Pentru gătit aveți nevoie de obicei de o cratiță înaltă. Se prepară supe, paste, legume, cartofi și carne.
Când puneți un capac în timp ce gătiți și când nu?
Gătitul cu capacul creează mai multă căldură și presiune. Acest lucru dăunează unor feluri de mâncare, de ex. Supă. Supele trebuie gătite întotdeauna fără capac.
Gatiti pastele fara capac, in timp ce gatiti orezul nu ar trebui sa fie fara capac.
Aduceți cartofii la fiert cu capacul pus. Când apa fierbe, reduceți puțin temperatura și fierbeți cartofii în aproximativ 20 de minute (depinde desigur de mărimea cartofilor).
Carne fripta
Puteți prăji aproape orice. Tigaia trebuie să fie foarte fierbinte pentru prăjire rapidă. În caz contrar, aromele prăjite nu se pot dezvolta.
Se prăjește în tigaie, în wok și în cuptor.
O tigaie din fontă este utilizată pentru prăjire atunci când fripturile, legumele sau peștele sunt expuse doar pentru scurt timp la căldură cu puțină grăsime.
De asemenea, puteți prăji scurt în wok în loc de tigaie.
De asemenea, puteți prăji cu un prăjitor fără capac. Friptura este apoi rotită în mod regulat, astfel încât să capete o crustă frumoasă.
Aburire
este folosit pentru a face peștele și carnea slabă deosebit de fragedă și suculentă.
Dacă sunt preparate incorect, legumele își pierd rapid ingredientele valoroase. Acesta este motivul pentru care cea mai bună metodă de gătit pentru legume precum ardei, porumb, broccoli, cohlrabi & Co.
Pentru tocană, cel mai bine este să luați o cratiță largă, plată, puțin grasă, și puteți începe.
Roșiile și castraveții sunt aburi doar în propriul lor lichid. Proporția mare de lichid inerent este utilizată pentru a genera aburul necesar în timpul procesului de gătit. Cu această metodă aveți nevoie de un capac, astfel încât vaporii de apă să se poată dezvolta, dar să nu scape din vasul de gătit. Asigurați-vă că alimentarea cu căldură nu este prea mare (o temperatură de 70 până la 98 ° C este optimă), altfel presiunea aburului va fi prea mare și aburul va scăpa. Există apoi riscul ca mâncarea să ardă.
Alimentele cu un conținut scăzut de apă (cartofi) necesită adăugarea unui lichid extern. Cu astfel de alimente, trebuie adăugată apă, bulion, vin sau altele asemenea, pentru a genera presiunea necesară a aburului.
Aburiti cu adaos de grasime (legume precum morcovi sau rau). Uleiul, untul sau margarina pot fi folosite ca grăsimi.
Aburire
La abur, culoarea, forma și gustul sunt păstrate și nu aveți nevoie de grăsime sau sare! Broccoli, conopida, morcovii, vițelul, puiul și peștele sunt buni pentru abur și obțin aroma completă.
Ar trebui să aburiți într-o cratiță mare, înaltă.
Tocană
Braisingul este popular pentru a face bucăți dure de carne fragede și suculente. Se creează un stoc de friptură intens.
Cel mai bine este să folosiți o oală sub presiune pentru braț:
Carnea este prăjită în grăsime, apoi acoperită până la un sfert cu apă, supă sau vin. Apoi, vasul este închis și fierte câteva ore.
Römertopf, care este înmuiat timp de 15 minute înainte de tocană, este, de asemenea, o opțiune bună. Eliberează apa ca abur în timpul gătitului.
Gătit cu aburi
Există două tipuri de gătit cu abur:
gătit cu abur fără presiune:
Deoarece la gătirea cu abur fără presiune, aburul generat scapă spre exterior, nu se acumulează presiune în interiorul aragazului cu aburi și gătitul are loc la presiunea ambiantă.
gătit cu aburi sub presiune:
Când gătiți cu abur sub presiune, aburul rămâne blocat în aparat și se creează o presiune de aproximativ 2 bari. Cu aburirea sub presiune, timpul de gătire este considerabil mai scurt decât la gătitul cu abur fără presiune.
Avantajele aburirii sunt: gătirea sănătoasă cu ajutorul unui abur, gust mai bun, gătit simplificat și mai rapid.
Philips HD9140/91 aburitor
Cu cei 900 de wați, un amplificator de aromă, un cronometru LCD și un cronometru, câștigătorul clasei de electrocasnice mici.
Philips HD9140-91 vaporizator
Preț 58,99 euro cu livrare gratuită
În ghidul nostru de bucătărie veți primi, de asemenea, sfaturi excelente despre ghidul pentru cafea, unde totul se învârte în jurul cafelei, despre ghidul pentru paste și modul cel mai bun de a coace singuri pâinea. Veți primi, de asemenea, sfaturi despre cum să preparați cel mai bine aluatul de drojdie, astfel încât să se dubleze cu adevărat și, în cunoștința tigaiei, puteți afla ce tigaie este cea mai bună de utilizat cu ce fel de mâncare.