Metode de gătit sănătoase - Doctissimo
Aburit, fiert, sotat, la grătar. Alimentele nu au aceeași valoare nutritivă în funcție de modul în care sunt preparate. Concentrațiile de vitamine și minerale variază într-adevăr în funcție de temperatură și de timpul de „fierbere”. Pentru a optimiza aceste contribuții, Doctissimo face bilanțul diferitelor metode de gătit „sănătoase” și a ustensilelor asociate.
Gătitul sănătos implică echilibrarea dietei, dar și utilizarea echipamentelor adecvate. Care sunt metodele de gătit preferate? Ce materiale să preferați? Cum se conservă cel mai bine nutrienții din alimente. Concentrați-vă pe sfaturile pentru gătit sănătos.
Gătit cu apă: feriți-vă de pierderi !
Gătirea alimentelor în apă are avantajul de a limita aportul de grăsimi. Dezavantajul: nutrienți precum minerale și vitamine migrează în apă. Prin urmare, este indicat să consumați bulionul în care legumele, carnea și peștele au fiert în sos sau supă.
Acordați atenție timpului de scufundare, vitaminele C și B solubile în apă vor fi distruse dacă fierberea este prea lungă. Asigurați-vă că favorizați o gătit rapid la temperaturi ridicate. De preferință, alegeți o oală sub presiune sau o oală sub presiune. De asemenea, vă puteți găti mâncarea într-o cratiță sau într-un cuptor olandez, cu o cantitate mică de lichid. Nu uitați să acoperiți pentru a reduce timpul de gătit, acest lucru va limita pierderea de nutrienți și va economisi energie. !
Alte sfaturi vă permit să păstrați cât mai multe vitamine. Cât de des este posibil, încercați să gătiți alimente în pielea lor și evitați să le tăiați în bucăți mici. În cele din urmă, preferați ustensilele din oțel inoxidabil sau fontă. Acestea asigură o mai bună difuzie și conducere a căldurii, astfel încât timpul de pregătire este redus.
Trăiască aburul !
Fără îndoială cel mai sănătos mod de a găti, aburul gătește alimentele păstrându-și nutrienții, fără a adăuga grăsimi. Sunt potrivite mai multe ustensile: aparate de tip cuscus din oțel inoxidabil sau chiar coșuri perforate din plastic sau bambus. Aceste coșuri sunt așezate peste apă clocotită într-o oală sub presiune sau într-o cratiță convențională, acoperind întotdeauna recipientul. Cel mai practic? Vaporul. Nu veți putea face fără el după ce l-ați testat! Unele modele vă permit chiar să gătiți o masă întreagă.