Mic dejun francez departe de a fi sănătos! DELICATEȚI FĂRĂ FRONTIERI
de nadasto 10 noiembrie 2012
Micul dejun sacrosant
Când vorbim despre micul dejun francez, ne gândim imediat la bagheta și a produse de patiserie.
Bagheta rămâne pentru mulți simbolul Franței și pentru micul dejun, nimic mai bun decât să o întinzi cu unt „adevărat” și gem. Cât despre croissant, deși inițial nu era cu adevărat franțuzească, uneori este prezent pe masa noastră de mic dejun, mai ales în weekenduri când ne-am luat osteneala să mergem și să le luăm totul fierbinte de la brutărie. O mică plăcere ... calorică.
Trebuie remarcat faptul că micul dejun nu a apărut în gospodării decât târziu, în secolul al XIX-lea, odată cu stabilirea ritmurilor de lucru, fie în câmp, fie în fabrică. Înainte, omul preistoric mânca doar când îi era foame și mai târziu francezii mâncau doar două mese mari pe zi, preponderent făcute din pâine, un prânz dimineața și o cină în jurul orei 17:00. Școala obligatorie de la sfârșitul secolului al XIX-lea a jucat, de asemenea, un rol în asigurarea micului dejun copiilor. Industria alimentară s-a străduit apoi să hrănească toți copiii presupuși înfometați: în secolul al XX-lea, faimosul cereale cunoscut brand, Banania și paharul de lapte sacrosant care ar stabili dogma micului dejun echilibrat instituit de nutriționiști în anii 1970.
Prima observație: invazia produselor de patiserie industriale
Lângă 90% din produse de patiserie (ciocolată sau pâine cu ciocolată, cornuri, pâine cu stafide) nu sunt realizate pe site de către brutar dar neambalat și tocmai gătit. Totul este făcut pentru a ne face să ne dorim: mirosul de unt fierbinte care scapă din cuptorul brutarului până la 50 de metri în jur, decorarea și punerea în valoare a produselor ... cine nu a crăpat? Totuși, totul este industrial, fabricat în lanț cu ingrediente îmbunătățite (aditivi, agenți de tratare a făinii, grăsimi hidrogenate dacă nu este unt pur ...) Bietul croissant francez este într-un mod rău.
Dar chiar dacă croissantul este unt pur și de casă, acesta rămâne totuși un atac nutrițional care aduce doar calorii goale (doar grăsime, fără energie, fără substanțe nutritive). Deci la nivel alimentar, pentru a începe ziua, ne vom întoarce.