mic dejun
mic dejun (Elvețian Masa de dimineață (German Standard elvețian) sau. Mic dejun (Dialect), învechit și el Mancarea timpurie sau Dejeuner) este de obicei prima masă a zilei consumată dimineața.
În Germania, Austria și Elveția, micul dejun constă de obicei dintr-o băutură fierbinte (de obicei, cafea, ceai, lapte sau cacao) și produse de patiserie (în principal pâine, chifle (sudul Germaniei/Austriei: chifle) și/sau pâine prăjită sau plete ) cu diverse toppinguri și tartine (unt sau margarină, cârnați, brânză, gem, miere, quark (austriac: brânză cu caș), cremă de nucă), de asemenea, combinații ale acestora, cum ar fi șuncă și ouă, uneori și dintr-un pahar de suc, unul fiert Ou, din ce în ce mai făcut din muesli, cereale, iaurt sau fructe.
O formă specială este brunch-ul, care combină micul dejun și prânzul și se consumă de obicei dimineața târziu. Expresia „brunch” este un cuvânt englezesc valiză și este alcătuită din părți ale cuvintelor „freakfast "(= micul dejun) și" lunch„(= Prânz) împreună. Deoarece brunch-ul este adesea disponibil sub formă de bufet cu o selecție bogată, acesta înlocuiește micul dejun și prânzul în același timp în astfel de cazuri și, prin urmare, este potrivit pentru cei care se ridică târziu.
Cuprins
Denumirea motivelor
Numele pentru prima masă a zilei se bazează pe diferite motive de denumire în diferite limbi. De exemplu, numele se referă (la fel ca în limba germană) la ceea ce se mănâncă sau (la fel ca în franceză sau italiană) în măsura alimentelor sau (ca în engleză, franceză sau spaniolă) cu funcția alimentelor. Ora mesei (cum ar fi în germană sau în limbile scandinave) poate fi exprimată și în nume.
Importanța micului dejun în diferite culturi
În timp ce micul dejun ca prima masă de dimineață este un fenomen intercultural, designul, ritualurile, calendarul, durata, dar mai ales sfera și componentele nutriționale ale micului dejun diferă adesea considerabil între și în diferite culturi.
Micul dejun dulce este în mare parte necunoscut în culturile africane și asiatice. În nordul și centrul Europei, în special în Marea Britanie, micul dejun este adesea cea mai importantă masă centrală a zilei și un cadru extern pentru întreaga familie sau comunitate internă. Indiferent de acest lucru, mulți oameni din Europa și SUA renunță astăzi la micul dejun: în funcție de vârstă și grupul de populație sau de definiția „micului dejun”, procentul celor care nu iau micul dejun este de 10% până la 30%. [4]
Aspecte de sănătate
În ultimii ani au existat dovezi din ce în ce mai mari că luarea micului dejun poate îmbunătăți abilitățile cognitive ale oamenilor: micul dejun pare să contribuie la o mai bună performanță a memoriei și - în cazul elevilor - la o mai bună participare (participare) la lecții și, astfel, note școlare mai bune. [4] În plus, micul dejun pare a fi, în general, benefic pentru sănătatea și bunăstarea copilului, ca parte a unei diete și stil de viață sănătoase. [4]
Pe de altă parte, un studiu recent respinge opinia frecvent susținută conform căreia a mânca prea mult te ajută să slăbești. Presupunerea (greșită) aici este că o masă bogată dimineața are un efect de sațietate de lungă durată. Drept urmare, acest lucru vă asigură că mâncați mai puțin la celelalte mese ale zilei și, astfel, consumați mai puține calorii pe parcursul zilei. Cu toate acestea, potrivit cercetătorilor, este exact opusul: un mic dejun excesiv de bogat crește echilibrul zilnic de calorii în loc să-l reduceți, deoarece nu economisiți caloriile suplimentare consumate la micul dejun prin reticența de a mânca alte mese. [5] Înțelepciunea populară Mâncați micul dejun ca un împărat, prânzul ca un rege și cina ca un cerșetor pare a fi greșit aici. Alte studii arată, de asemenea, că nu contează în principiu modul în care sunt distribuite caloriile pe parcursul zilei, i. H. dacă masa principală se ia dimineața, la prânz sau seara. Ceea ce contează este numărul total de calorii consumate pe zi. [6] [7] [8]
Mic dejunuri tipice în lume
În acest tabel apar doar alimentele și băuturile tipice, ceea ce nu exclude faptul că alte alimente și băuturi sunt consumate și în zilele noastre.
Vest: Clatite cu banane sau alte fructe, bagheta cu gem, fructe
Categorii de mic dejun în unități de cazare
Diferiți termeni sunt folosiți pentru a clasifica oferta de mic dejun în unitățile de cazare. În țările vorbitoare de limbă germană acestea sunt: mic dejun simplu, mic dejun extins, mic dejun tip bufet. Ce se înțelege exact prin acest lucru este definit de asociațiile de hoteluri și restaurante din Germania, Elveția și Austria (DEHOGA, Hotelleriesuisse, Camera de Comerț din Austria) bazate îndeaproape pe DIN EN ISO 18513:
A mic dejun simplu (mic dejun continental) este un mic dejun care include cel puțin pâine, unt, gem și/sau gem și o băutură fierbinte.
A meniu extins pentru micul dejun constă din cel puțin o băutură fierbinte (fie ceai sau cafea), un suc de fructe, o salată de fructe/fructe și o selecție de pâine/chifle, unt, gem, cârnați și brânză.
A Bufet mic dejun trebuie să aibă în mod constant un domeniu mai mare decât micul dejun extins pentru cele trei asociații menționate.
Cu toate acestea, există două abateri: felurile de mâncare din ouă/ouă și musli sunt deja necesare în Austria pentru un mic dejun prelungit. În Germania sunt menționați doar la bufet, în Elveția nu sunt menționați deloc. Hotelleriesuisse, pe de altă parte, este singura dintre cele trei asociații care necesită băuturi reci la un mic dejun tip bufet. [9]
Al doilea mic dejun
În multe zone și moduri de viață, dimineața se mănâncă o gustare, care se numește diferit în funcție de regiune.