Mic tratat despre iaurt, Mireille Gayet, Editions le Sureau

Colectie:Tratatele
Teme:Gătit, Rețete după ingrediente, Rețete tematice
Număr de pagini: 128
Format: 14 x 22 cm
ISBN: 978-2-36402-105-1 brut: 2 -> brut: 2 ->
Preț: 17,50 €

Prezentare

Omniprezent pe planetă, iaurtul este foarte des o adevărată instituție națională, chiar regională. Cine nu are iaurtul lor? Adevăratul său iaurt ?

Iaurturile sunt nesfârșite astăzi ... dar este totuși iaurt ?

Lapte măcinat, lapte fermentat, iaurt ... despre ce vorbim? Poate că nu contează, deoarece toate sunt foarte bune atât pentru sănătate, cât și pentru gust. Cu toate acestea, este esențial să știți ce mâncați și să nu ignorați că un astfel de „iaurt” conține smântână, că altul, cu conținut scăzut de grăsimi, conține mai multe calorii decât iaurtul simplu sau că este preparat sau nu din cheag de animale.

Acest Mic Tratat dezvăluie, așadar, toate secretele iaurtului, atât din punct de vedere istoric, cât și tehnic și culinar. Istoria sa este lungă, strâns legată de cea a omului, de originea laptelui și de diversitatea fermentilor utilizați, care alcătuiesc toată bogăția laptelui procesat.

Majoritatea rețetelor oferite aici sunt realizate din produse care se găsesc cu ușurință peste tot sau, pentru unii, în magazinele de specialitate. Altele sunt mai puțin frecvente, dar este ușor să le înlocuiți cu un zer local, caș sau iaurt, chiar dacă gustul este ușor diferit.

Confruntat cu atâta diversitate, mai este loc pentru rețete noi: a ta! Acest scurt tratat despre iaurt nu numai că vă va învăța totul despre lumea iaurtului, ci vă va învăța arta de a vă crea propriile rețete.

Mic tratat despre iaurt

Iaurtul este mereu prezent pe toată planeta și este adesea considerat a fi o instituție națională, chiar și regională. Cine nu are iaurt de specialitate? Un adevărat iaurt?