Michel Guérard; J; dorea să fie preot paroh, actor, medic; Alimente; Sens
JDD a dedicat două pagini în acest sfârșit de săptămână bucătarului Michel Guérard instalat în mlaștini la Eugénie-Les-Bains, la 86 de ani bucătarul păstrează încă aceeași energie, cea pe care o avea deja în anii 1970 când devenise maestrul bucătărie de slăbit . .
Găsiți articolul de mai jos:
Michel Guérard - „Copiii trebuie învățați să mănânce bine”
Mereu impecabil în jacheta sa albă de bucătar, Michel Guérard este prezent la aproape fiecare serviciu din bucătăria Prés d'Eugénie *. În acest mic paradis din parcul maiestuos din Eugénie-les-Bains, în Landes, bucătarul în vârstă de 86 de ani stăpânește atât hoteluri de lux, fitness, cât și delicatese gourmet cu restaurantul său de trei stele timp de patruzeci și doi ani. Aici puteți gusta marile sale clasice, mereu uimitoare, cum ar fi oul de pui cu caviar fiert sau "păsările opulente de la Chalosse".
Cofondator al mișcării „nouvelle cuisine” în anii 1970, el este, de asemenea, tatăl gustosului „bucătărie de slăbit”, care a fost exportat în întreaga lume și este o încântare pentru oaspeții spa Eugenie, cu meniuri, de asemenea. simțuri decât la talie (salată de caracatiță din Piemont, ciuperci cu cartofi și plăcintă cu căpșuni la 585 de calorii). În ziua în care ne-am întâlnit în Eden Landes, el nu și-a ascuns bucuria de a primi și trata un grup de bucătari de seamă (Juan Arbelaez, Julien Duboué, Yves Camdeborde, Bruno Doucet), care au venit cu prietenii să guste din bucătăria și să bea cuvintele a acestei icoane comerciale. Crezând că vârsta i-a eliberat cuvântul, a decis să se implice în a recunoaște importanța alimentației sănătoase de către autoritățile publice.
Acum 40 de ani, cu bucătăria de slăbit, erai prea devreme?
Prietenii mei bucătar au fost mai puțin curioși decât eu despre acest subiect, este adevărat. Paul Bocuse a spus: „Dacă mergi la Guérard, nu uita de prescripția ta! "
Acești lideri s-au comportat ca niște domni. Astăzi, supermarketurile afișează 30.000 de produse, adesea de calitate slabă. Dacă industriașii ar fi deștepți, ar lua conducerea. Nu ar risipi bani oferind alimente mai bune.