Michel Guérard subțire și grație

Închis Creat cu Sketch.

Cu Michel Guérard, unul dintre bucătarii fondatori ai nouvelle cuisine, inventator al bucătăriei de slăbit, acum bucătar la Prés d'Ugénie.

Michel Guérard • Credite: Radio France

Rețeta lui Bruno Verjus: Tuber Melanosporum în croque-monsieur

Inspirat de bucătarul Michel Rostang

4 felii de pâine de țară (bilă)

1 trufă, Tuber Melanosporum

40 g unt crud semisarat

Cu o zi înainte, cu o oră înainte de a începe rețeta

Scoateți untul din frigider și lăsați-l la temperatura camerei.

Pregătirea croque-monsieur

Folosind un cuțit de ferăstrău, tăiați bila de pâine de țară în felii de sub un centimetru grosime. Ungeți-le pe o parte. Feliați trufele în benzi subțiri folosind o mandolină. Faceți croque monsieur așezând fâșiile de trufă pe partea untă pentru ao acoperi complet. Fiți generoși ... Închideți croque-monsieur cu cea de-a doua felie de pâine, cu partea untată împotriva trufelor.

---