Micii zei din bucătăria sălbatică
O dietă sănătoasă, mult exercițiu și o viață fără stres (în comparație cu majoritatea animalelor care se reproduc) asigură o calitate excelentă a cărnii în vânat: vânatul este sărac în grăsimi și are o proporție ridicată de acizi grași și minerale sănătoase.
În micul nostru joc vă explicăm caracteristicile speciale ale tipurilor individuale de carne de vânat.
Cuprins
Carnea de mistreț este suculentă și gustoasă. Gâtul poate fi transformat în fripturi pentru grătar sau tocat mixt, coastele de rezervă sunt un adevărat deliciu! Mistretii sunt vânati tot anul. Primăvara, ca în toate viețile sălbatice, este mai dificil să obțineți carne proaspătă.
Un cerb este cea mai mică specie de cerb. Datorită populației numeroase, aproximativ 80% din carnea de cerb provine din teritoriile locale. Căprioara este foarte fragedă și suculentă.
Cea mai bună bucată de căprioară este spatele, care poate fi gătit întreg ca o friptură, la fel ca și piciorul, care, de asemenea, are un gust fin într-un ragou atunci când este tăiat în bucăți mici. Fileurile de carne de vânat sunt tăiate felii și prăjite ca medalioane.
Umărul de carne de vânat este, de asemenea, tăiat în bucăți mici pentru un ragout, întreg pentru o friptură delicioasă. Dacă doriți să aflați mai multe: cunoștințe despre produsele căprioare.
Cerbul roșu este deosebit de mare și uneori este ținut în incinte. Căprioarele sunt versiunea lor oarecum mai mică și foarte des trăiesc în incinte pentru jocuri. Carnea de căprioară este puțin mai întunecată și are un gust puternic.
În bucătărie, viței de cerb și anuale sunt de obicei preferate. Cele mai bune piese provin din șa de carne de vânat și picior de carne de vânat și sunt de obicei prăjite întregi sau în felii ca o friptură.
Ragoul deja preparat vine de obicei din părți ale umărului, gâtului sau coastelor.
Pentru noi, fazanul, prepelița, potârnica, porumbelul, gâștele sălbatice și rața sălbatică joacă un rol în rețetele de joc. Cea mai mare parte a cărnii provine de la fermele de păsări, deoarece habitatul nostru natural este foarte limitat. Păsările sălbatice tinere sunt considerate extrem de delicioase.