Micoterapie - Puterea vindecătoare a ciupercilor
Sunt cunoscute ca o delicatesă culinară. Dar și ciupercile sunt extrem de sănătoase. Unele au chiar proprietăți medicinale.
„Mănâncă ciuperci și vei trăi mai mult”, recomandă cineva care ar trebui să știe: Jan I. Lelley este profesor de știință de ciuperci la Universitatea din Bonn și director general al Societății pentru Micologie Aplicată și Studii de Mediu (GAMU) din Krefeld. Micologul cercetează de atunci Anii 1970 despre puterea de vindecare a ciupercilor. El a inventat termenul de micoterapie pentru utilizarea medicinală a ciupercilor - analog fitoterapiei, vindecarea cu plante. Utilizarea ciupercilor ca medicament are o tradiție îndelungată în multe culturi. A fost găsită în mumia ghețar Ötzi o geantă de piele cu carne de porc de mesteacăn - probabil ca remediu împotriva paraziților intestinali. În Asia, ciupercile fac parte din medicină de mii de ani. Dar medicina occidentală descoperă tot mai mult potențialul lor de vindecare.
Ciupercile merită un loc onorabil în bucătărie
Biologii au argumentat mult timp dacă ciupercile aparțin animalelor sau plantelor. Între timp li s-a atribuit propriul tărâm: ciupercile sunt ciuperci. Lelley crede că și ciupercile merită un loc special în bucătărie - lângă fructe și legume. Majoritatea oamenilor se gândesc la ciuperci ca la un delect culinar pur. De asemenea, sunt extrem de sănătoși. Pe lângă proteine, conțin multe vitamine și minerale. Mai presus de toate, conținutul lor de vitamine B, vitamina D și potasiu merită menționat. „Întrucât ciupercile au aproape nicio calorie, sunt ideale pentru scăderea în greutate”, spune Lelley. Conținutul lor scăzut de sodiu și purină, precum și cantitatea mică de glucoză, sunt foarte benefice pentru hipertensiunea arterială, diabetul și guta. Dar cel mai mare atu al lor sunt ingredientele secundare: se pare că substanțele extrem de active pe care le folosesc ciupercile pentru a extrage nutrienți dintr-o mare varietate de substraturi pot preveni și chiar vindeca multe boli ale civilizației.
Multe ciuperci comestibile sunt și ciuperci medicinale
Multe ciuperci comestibile sunt ciuperci medicinale în același timp
În afară de beneficiile lor nutriționale, unele ciuperci comestibile sunt deosebit de dure. ciupercă De exemplu, scade tensiunea arterială crescută, întărește sistemul imunitar, previne cancerul de sân și sunt o adevărată ciupercă medicinală. Un studiu realizat la Institutul de Cercetări Beckmann al Clinicii City of Hope din Duarte, California, arată că ciuperca disponibilă în fiecare supermarket este capabilă să reducă semnificativ riscul de a dezvolta cancer de sân. Cu toate acestea, pentru a reduce riscul de cancer, este necesar consumul regulat de ciuperci - în mod ideal, 100 de grame de ciuperci pe zi.
Ciuperca de stridii pe de altă parte, o ciupercă cultivată pe paie pentru comerț, are mai presus de toate un efect puternic de scădere a colesterolului. Extractele au fost, de asemenea, utilizate cu succes împotriva diferitelor tumori din Japonia. Cercetătorii ruși au extras un antibiotic numit pleurotină din ciuperca de stridii.
Shiitake, o ciupercă comestibilă gustoasă din bucătăria asiatică, este considerată una dintre cele mai medicinale ciuperci. În Japonia este recomandat pentru normalizarea tensiunii arteriale, împotriva ulcerelor de stomac, gută, constipație și ca o frână la bătrânețe. Studiile științifice au confirmat efectele sale împotriva răcelii și gripei. La diabeticii de tip 2, crește producția de insulină. Scade nivelul colesterolului, încetinește creșterea tumorii. Din ciupercă, cercetătorii au obținut medicamentul pentru cancer Lentinan, care este acum aprobat în Japonia în combinație cu agenți chimioterapeutici pentru tratamentul cancerului gastric.
De asemenea Maitake (Buretele cu zgomot) face parte din medicina tradițională chineză în China și în Orientul Îndepărtat de mii de ani. Principalele sale indicații terapeutice: scăderea tensiunii arteriale ridicate și reglarea zahărului din sânge la diabetul zaharat cu debut. Efectul său anti-cancer face în prezent obiectul diferitelor proiecte de cercetare. Unii cercetători cred că maitake este unul dintre cei mai buni stimulatori imuni. Se spune chiar că acționează împotriva obezității. În testele clinice mai mici, subiecții au pierdut trei până la doisprezece kilograme când au luat pulbere de maitake zilnic timp de două luni - fără alte modificări în dieta lor.
De asemenea, foarte apreciat în China în termeni culinari: Hedgehog goatee (Hericium erinaceus). În această țară este rar, dar se întâmplă. Medicina chineză o folosește pentru inflamații și ulcere la nivelul tractului digestiv, în special pentru inflamația mucoasei stomacului. Între timp, cercetătorii de la Universitatea Tehnică din München din Freising-Weihenstephan au confirmat: Oricine are această ciupercă în meniu este bine pregătit împotriva cancerului tractului digestiv și își întărește sistemul imunitar.
Unele ciuperci medicinale nu pot fi consumate
UNELE CUMPĂRI MEDICINALE SUNT INIMERIBILE DE MÂNCAT
Lackporling lucios, mai cunoscut sub numele de Reishi, nu întâmplător chinezii îl numesc Ling Zhi, care înseamnă „ciupercă divină a nemuririi”. Ciuperca, care este, de asemenea, originară din Germania, susține sistemul imunitar, promovează absorbția oxigenului din sânge, reglează tensiunea arterială, se deshidratează și ajută la aritmiile cardiace. Potrivit lui Lelley, acționează și împotriva stresului și a dificultăților de a adormi, previne sindromul burnout și ameliorează reacțiile alergice. Din păcate, ca și alte ciuperci medicinale, este necomestibilă. Pentru a profita de proprietățile medicinale ale soiurilor dure și amare, ciupercile sunt cultivate cu metode biotehnologice moderne, corpurile fructelor de ciuperci și rețeaua de rădăcini sunt măcinate în pulbere și procesate în tablete sau capsule. Ciupercile medicinale comestibile sunt comercializate și sub formă de suplimente alimentare. Deoarece consumul de ciuperci nu este pentru toată lumea, mai ales nu în doze eficiente terapeutic.
„Puterea vindecătoare a ciupercilor”
de Jan I. Lelley, B.o.s.s, 272 de pagini, 22,80 euro.
Cele mai importante ciuperci și valoarea lor pentru sănătate - cu exemple de aplicare! Pentru mai multe informații, adrese ale terapeuților și produselor din ciuperci, vă rugăm să contactați Society for Applied Mycology and Environmental Studies mbH (gamu.de) sau Society for Vital Mushroom Science. V. (vitalpilze.de).
Piața este în plină expansiune: în Japonia vânzările de „nutriceutice de ciuperci” sunt deja de 700 de milioane de dolari. În Germania, vânzările sunt în jur de trei milioane de euro pe an. Desigur, industria farmaceutică încearcă, de asemenea, să extragă ingrediente active individuale din ciuperci pentru a dezvolta noi medicamente. La urma urmei, a fost o substanță fungică care a dat naștere penicilinei, primul antibiotic. Lelley: „Dezvoltarea este foarte lentă. În primul rând, deoarece ingredientele eficiente din punct de vedere medical se completează de obicei, și în al doilea rând, deoarece este dificil să se cultive cantitățile necesare de ciuperci. ”Drumul de la alimentația sănătoasă la medicamentul eficient este unul lung. Până atunci, cercetătorii sunt de acord, doar un singur lucru va ajuta: Mănâncă mai multe ciuperci!