Micotoxinele sunt o problemă de o importanță inimaginabilă
O problemă de o importanță inimaginabilă: micotoxinele
Depresia de performanță și otrăvirea de la toxinele de mucegai nu sunt adesea recunoscute. Medicul veterinar, Dr., raportează despre importanță, imagini clinice și măsuri preventive. M. Stein, Gyhum.
Întreaga amploare a importanței poluanților în lanțul alimentar: furaje - animale - consumator a devenit clar recent doar printr-un număr mare de studii. În timp ce reziduurile de produse farmaceutice, pesticide și substanțe chimice industriale se găsesc din ce în ce mai puțin în furaje și alimente, micotoxinele provoacă în mod repetat probleme.
De exemplu. Potrivit unui raport al Arhivelor pentru Igiena Alimentelor (1998/49/pp. 42-45), cerealele provenite din cultivarea ecologică controlată oferite în magazinele alimentare și în magazinele de produse naturiste aparent sunt frecvent contaminate cu toxine fusarium. În opinia autorilor, chiar și în „concentrații serioase”. În cadrul unei investigații din zona München, au descoperit deoxinivalenol, zearalenonă și fumonisină (porumb) în grâu, secară, orz și porumb în concentrații de până la 2,6 ppm, conform propriilor informații. Dacă întrebați experți: „Unde puteți găsi micotoxine?”, Veți primi răspunsul: „Unde le căutați!”
Un număr mare de tipuri de mucegai sunt capabile să formeze substanțe toxice și să le elibereze în mediu. Aceste substanțe sunt numite „micotoxine” din „myco” care înseamnă „ciupercă” și „toxină” care înseamnă „otravă”.
Răspuns: foarte clar - da! Dintre animalele de fermă, porcii și păsările de curte sunt cele mai sensibile, în timp ce rumegătoarele sunt de obicei mult mai rezistente datorită diluării și inactivării toxinelor din rumen. Expunerea porcilor la două sau mai multe micotoxine este deosebit de critică, deoarece nu a fost încă posibil să se estimeze modul în care astfel de otrăvuri interacționează în doze mici. Deși otrăvirea acută este spectaculoasă, aceste cazuri sunt doar vârful unui aisberg. Mult mai frecvente și, prin urmare, mai importante din punct de vedere economic sunt depresiile de performanță subclinice sau cronice cauzate de micotoxine, care sunt adesea destui pionieri pentru bolile infecțioase precum rinita atrofică, dizenteria și pneumonia, deoarece afectează sistemul imunitar. Aceste relații sunt dificil de diagnosticat și, prin urmare, rămân în mare parte nedetectate.
În funcție de tipul, doza (tabelele 1-8) și durata de administrare a micotoxinelor, simptomele bolii variază considerabil. Animalele de reproducție și purceii sunt de obicei mai sensibili decât porcii care îngrășează. Pe de altă parte, la porcii de îngrășat apare problema că unele micotoxine ca reziduuri din carne reprezintă un risc considerabil pentru consumator. Deoarece aceste toxine sunt descompuse numai la o temperatură de aproximativ 300 ° C, gătitul sau prăjirea nu ajută.
Tabelul 1: Concentrații otrăvitoare la care au fost observate simptome de otrăvire la porci. Atenţie! Fără valori limită!
Infestarea cu Fusarium este foarte diversă în boabe și porumb, cum ar fi roșu-maroniu decolorarea boabelor, decolorarea porumbului pe știulet, boabe lente, spice moarte și tulpini moarte. Formarea otrăvurilor, a zearalenonelor și a trichotecenelor, depinde de o parte de pe tulpina de ciuperci, dar și de umiditate și temperatură. Toxinele se pot forma și mai mult după recoltare, în special la însilozare sau, în anumite condiții, la depozitarea cerealelor umede.
Zearalenonele asemănătoare estrogenilor sunt periculoase, deoarece sunt responsabile de diferite forme de tulburări de fertilitate. Triburile Fusari care formează zearalenone sunt destul de comune. Ele apar la porumb, grâu, ovăz, orz și, de asemenea, la paie. Silozurile de porumb și CCM sunt, de asemenea, afectate, deoarece aceste toxine nu sunt defalcate în mod adecvat prin procesul de fermentare. Cantități relevante de otravă au fost găsite în aproximativ 10-20% din toate probele de siloz de cereale și porumb examinate într-un studiu științific. Fracțiunile de coji și gluten de la măcinarea umedă a porumbului sunt deosebit de sensibile, deoarece prelucrarea porumbului care conține toxine duce la o acumulare. În schimb, amidonul de porumb este în mare parte nepoluat.
În practică, în special la animalele mai tinere, se observă pseudo-zgomotul grupat cu rușine umflate și înroșite, fără reflexul de toleranță (!). Comportamentul defensiv în cazul săriturilor frecvente duce din ce în ce mai mult la bug-uri, uneori chiar la lupte de lungă durată, care pot culmina cu canibalismul. Porcii sunt lipsiți de apetit, neliniștiți, ciudat de alertați. Fenomene similare apar și la porcii care îngrășează. Acest pseudo-zgomot este neregulat de lung și dispare doar după o schimbare a alimentelor. Un ciclu normal de multe ori nu revine, astfel încât scroafele trebuie ucise.
Pe lângă aceste fenomene dramatice, există și efecte ascunse. Fecioarele dezvoltă femei pseudo-însărcinate la concentrații foarte mici de otravă în hrană. Numeroși foliculi (foliculi) se formează inițial pe ovar, care fie izbucnesc și apoi formează un corp galben permanent, fie se sting și se transformă în chisturi ovariene. Ambele procese duc la blocarea ciclului. Deoarece corpurile galbene și chisturile permanente pot fi detectate numai la sacrificare, merită o examinare la abator.
Chiar și cu o încărcătură redusă de toxine, apar puieturi mici, deoarece scroafele sunt deosebit de sensibile la otravă, în special în timpul ovulației. Pot apărea purcei și purcei mumificați. Adesea, scroafele contaminate cu zearalenon dau naștere purceilor de sex feminin, care imediat după naștere prezintă labiile înroșite și așchii imaginare. Se remarcă faptul că purceii masculi au format și așchii. Această observație poate ușura diagnosticul.
Zearalenonele sunt excretate și în laptele scroafei. Nu s-a clarificat încă dacă este posibilă transmiterea la purceii nenăscuți din uter. Experiența a arătat că porcii răspânditori apar împreună cu simptomele menționate anterior. În experimente, contactul cu urina porcilor contaminați a fost chiar suficient pentru a induce modificările descrise în purcei. De aceea, purceii trebuie împiedicați să aibă acces la surse posibile de zearalenonă, cum ar fi hrana pentru scroafă, hrana suplimentară, urina de la alte animale și așternutul.
În majoritatea cazurilor, simptomele se diminuează lent chiar și după ce purceii au fost înțărcați. Purceii afectați trebuie excluși din reproducere, deoarece declarațiile științifice clare despre fertilitatea purceilor femele după ce au supraviețuit otrăvirii cu zearalenonă nu sunt încă disponibile.
Vierii prezintă, de asemenea, semne clare de intoxicație, cum ar fi umflarea tetinelor și a preputului, astfel încât urinarea poate fi dificilă. Testiculele se micșorează, calitatea și volumul materialului seminal scad, iar libidoul (pofta de acoperire) suferă în mod clar.
Pentru fermier, problema cauzei apare adesea după apariția sindromului. Mâncarea suspectă nu mai este adesea disponibilă, de ex. poate fi examinat și pentru zearalenonă în paie. Prima cerință este utilizarea furajelor nepoluate, în special în jurul ovulației și în faza de alăptare. Doar testele de laborator oferă claritate cu privire la contaminarea hranei pentru animale de fermă cu zearalenonă. Întrucât o perioadă considerabilă de timp trece între consumul de zearalenonă și apariția daunelor, are sens un control de rutină sau depozitarea probelor de rezervă de alimente congelate. Se recomandă o schimbare a hranei, chiar dacă se suspectează otrăvirea. Tabelul 1 rezumă din nou faptele și prezintă alte simptome ale bolii.
Efectul acestor otrăvuri, toxina T-2 și deoxinivalenolul, este doar parțial cunoscut. Coagularea sângelui, sinteza proteinelor și stabilitatea celulelor corpului sunt afectate. Tabloul clinic este deci foarte divers. Porcii reacționează prin reducerea sau uscarea completă a aportului de furaje la aproximativ 0,7 ppm de deoxinivalenol otrăvitor din furaje. Vărsăturile apar frecvent, ceea ce i-a adus substanței porecla de „emetic”. Deoarece mâncarea este apoi schimbată rapid fără a se cunoaște fundalul, deseori nu se dezvoltă un tablou clinic tipic.
Scroafele însărcinate deseori consumă în mod inevitabil cantități considerabile de furaje otrăvite, deoarece le este foarte foame când există puțină mâncare. Ca urmare, sunt descrise diareea, afectarea rinichilor cu sete crescută, afectarea ficatului și tulburările nervoase centrale. Carcasele se remarcă prin cele mai fine sângerări ale țesutului, modificări ale ficatului și edem. Măsura în care apar tulburările de fertilitate este controversată. Cu toate acestea, este sigur că fructele în sine pot fi deteriorate.
Defectele cutanate la purceii nou-născuți sunt, de asemenea, descrise ca consecințe ale expunerii la trichotecenă. În trecut, cauzele genetice erau în principal învinovățite pentru acest lucru, dar acestea sunt rare. Tabelul 3 rezumă din nou faptele și prezintă alte simptome ale bolii.
Otrava cu ergot afectează în special alimentarea cu sânge a organelor și țesuturilor aflate la distanță de inimă. Ocazional vizibil ca cozi și urechi moarte.
Fructele moarte sunt tipice atunci când așternuturile sunt pline sau aproape pline. Este o consecință a îngustării vaselor mici, afectând astfel alimentarea cu sânge a purceilor din uter. Avorturi spontane după trecerea la o dietă care conține alimente pendulante ar trebui să apară ocazional, deoarece mușchii uterini sunt stimulați de otravă.
Tulburările de comportament, cum ar fi agresivitatea sau canibalismul, sunt de asemenea frecvente la porcii care îngrășează. Ceea ce este izbitor și dramatic este încetarea parțială sau completă a fluxului de lapte la scroafele care alăptează. Chiar și cantități mici în furaje sunt suficiente aici. În cazuri extreme, purceii mor de foame pe scroafă.
Cerealele proprii, pe care fermierul le hrănește sub formă de cereale fără recoltare ulterioară, trebuie verificate cu atenție. Aici contaminarea cu ergot este ușor de văzut. În cazul făinurilor sau al furajelor compuse, de obicei ajută doar un test de laborator pentru toxine de ergot.
Tabelul 4 rezumă din nou faptele și prezintă alte simptome ale bolii.
Toxina de mucegai Ocratoxina A este produsă de diferite forme. Otrava afectează în special rinichii și sistemul imunitar. Afectarea ficatului apare la doze foarte mari. În investigațiile din 1986, aproximativ 10% din toate probele de cereale - în special ovăz și orz - au fost contaminate cu ochratoxină A. În 1983, 300 de rinichi de porc au fost cumpărați în măcelării și supermarketuri pentru o investigație de către Institutul Federal de Cercetare pentru Industria cărnii și examinați pentru ochratoxina A. Aici au fost găsite 14% din probe. În 1983 și 1984, abatorul din München a examinat rinichii alterați patologic. Otrava a fost găsită și aici.
Deoarece ochratoxina A este extrem de periculoasă pentru oameni, s-a decis în Danemarca stabilirea unei valori prag la care rinichii sau întreaga carcasă sunt aruncați.
Primele simptome ale otrăvirii apar după alimentarea scurtă a furajelor contaminate. Leziunile renale vizibile, cum ar fi umflarea și decolorarea rinichilor, se dezvoltă după săptămâni. Ceea ce se observă este creșterea setei cu urinare frecvent corespunzătoare. În literatura de specialitate există rapoarte despre absența intoxicației, pierderea în greutate, în ciuda consumului de furaje lacome până la emaciația completă la scroafele reproducătoare. Apariția crescută a abceselor în acest caz poate fi explicată prin deteriorarea sistemului imunitar prin otravă. Au existat, de asemenea, simptome de paralizie. Porcii de îngrășat de la fermă au prezentat o creștere zilnică insuficientă în greutate. Tabelul 5 rezumă din nou faptele.
Multe alte toxine de mucegai sunt periculoase pentru porcii noștri. Tabelele 5 - 7 oferă o prezentare generală a caracteristicilor. Deoarece acestea sunt și otrăvuri care apar la importurile de furaje, industria trebuie să fie conștientă de responsabilitatea sa.
Micotoxinele vor provoca daune creșterii porcilor pentru mulți ani de acum încolo. Fermierii și medicii veterinari trebuie examinați pentru otrăvirea micotoxinei, în special în cazul imaginilor clinice neclare și a depresiei nespecifice a performanței.