Micul ABC al produselor lactate

Datorită compoziției sale, laptele este potrivit pentru fiecare zi. Contine proteine valoroase si bun grăsime din lapte digerabilă. Ca furnizor de vitamine liposolubile joacă un rol important în dieta zilnică. De asemenea, laptele este Furnizor de calciu numărul 1. Calciul este un material esențial de construcție pentru oase și dinți. Îngrijirea adecvată deja în copilărie este importantă pentru a preveni bolile ulterioare, cum ar fi osteoporoza. Până la vârsta de 25 până la 30 de ani, corpul stochează mai mult calciu în oase. Pentru a avea oase stabile la bătrânețe, trebuie să se acumuleze multă substanță osoasă, mai ales la o vârstă fragedă. Persoanele în vârstă ar trebui, de asemenea, să-și acopere nevoile de calciu cu produse lactate, astfel încât depozitele din oase să nu fie defalcate.

Apropo: Laptele cu conținut scăzut de grăsimi conține la fel de mult calciu ca laptele integral, așa că, dacă doriți să fiți atenți la calorii, puteți prefera cu încredere laptele degresat.

Acidul lactic face laptele acru?

Prospătimea laptelui include toate produsele fabricate din lapte și care urmează să fie consumate în curând: Quark, lapte de unt, iaurt, chefir, lapte de caș, cremă de brânză granulată, brânză stratificată și quark

Gustul răcoritor de acru al produselor din lapte acru, cum ar fi iaurtul, chefirul și laptele acru, este creat prin adăugarea de culturi de acid lactic. Acestea transformă lactoza prezentă în lapte în acid lactic. Acest lucru face ca laptele să fie „gros”. Adăugarea bacteriilor lactice este una dintre cele mai vechi metode de conservare. Produsele din lapte acru asigură un climat intestinal sănătos și crește Rezistența sistemului nostru imunitar și sunt ușor de digerat chiar și cu intoleranță la lactoză.

Dreapta sau stanga?

Acidul L-lactic lactic (+) dextrorotator este întotdeauna produs la fabricarea produselor din lapte acru și este, de asemenea, un produs intermediar natural al metabolismului uman. Acidul D-lactic levorotator (-) este conținut numai în anumite alimente cu acid lactic. Pentru nutriția adulților, nu contează dacă se consumă forma de cotitură dreaptă sau stângă.

Brânză în mâini bune - sfaturi pentru depozitare

Brânza este un aliment care se coace de obicei din momentul în care se face până când este consumat. Depozitarea corectă este, prin urmare, deosebit de importantă pentru o plăcere deplină.

Dacă brânza este prea caldă, aceasta continuă să se maturizeze prea repede; dacă temperatura scade sub zero, își pierde gustul. Prin urmare, ar trebui să evitați congelarea brânzei, dacă este posibil. O brânză îi place cel mai mult într-un mediu răcoros, întunecat și aerisit. Este întotdeauna pe mâini bune în pivniță sau într-o cămară, dar și în compartimentul pentru alimente sau legume proaspete din frigider.

Pentru ca suprafața tăiată a brânzei tăiate să nu se usuce, trebuie protejată. Un loc bun pentru depozitarea bucăților de brânză tari și semiduri este o oală din faianță care este acoperită cu cârpe înmuiate în apă sărată. De asemenea, puteți înfășura aceste brânzeturi în folie alimentară. Brânza cu mucegai în interior (de exemplu, brânză albastră) este mai bine în folie de aluminiu perforată. Pentru brânza cu lapte acru și brânza moale cu formare de frotiu, ambalajul original este recomandat pentru depozitare. Deoarece unele soiuri dau un miros picant și alte alimente „strică” aroma, acestea ar trebui păstrate într-o cutie de prospețime etanșă la aer.

Sfaturi:

După cumpărături, ar trebui să puneți brânza la frigider.
Cu cât o brânză este mai moale, cu atât mai rece trebuie depozitată.
Brânza dintr-o bucată trebuie scoasă din frigider cu aproximativ 1 oră înainte de consum. Acesta este modul în care aroma și gustul se dezvoltă cel mai bine.

Grăsime i. Tr. - Ce se află în spatele ei?

Numeroasele tipuri de brânză diferă în ceea ce privește tipul de lapte utilizat, conținutul de grăsimi, gradul de coacere, aspectul și, desigur, gustul. Brânza este împărțită în diferite categorii pe baza conținutului său de substanță uscată (DM). Materia uscată este alcătuită din componentele conținute în brânză Proteine, grăsimi, vitamine și minerale împreună. Cu cât este mai mare conținutul de substanță uscată, cu atât este mai scăzut conținutul de apă și cu cât brânza este mai fermă.

Sunt în comerț Branza tare (cel puțin 60% DM), tai branza (cel puțin 49% TM), brânză semidură (cel puțin 44% DM), Brânză moale (cel puțin 35 la sută DM) și cremă de brânză (cel puțin 18% DM) disponibil.

Brânza tare include, de exemplu, Allgäu Emmentaler, brânza de munte Allgäu sau brânza Chester. Tilsiter, Gouda și Edam sunt brânză semidură, brânză cu unt și brânză cu ciuperci. Brânzeturile moi preferate sunt Camembert, Romadur și Limburger. În plus, brânza cu lapte acru (brânză Harz, Olomouc quargel, brânză manuală sau brânză gătită) sau brânză procesată sunt oferite în ghișeul de brânză.

Ce înseamnă grăsime i. Tr. și cum se calculează conținutul real de grăsime din brânză?

Allgäuer Emmentaler cu 45% grăsime în substanță uscată (grăsime în substanță uscată) este o brânză tare cu conținut ridicat de grăsimi, cu aproximativ 60% substanță uscată. Este brânza cu „45% grăsime i. Tr.” declarat, conține 45% grăsime în 60 de grame de substanță uscată. Aceasta echivalează cu aproximativ 27 g de grăsime la 100 g de Emmentaler.

Regula generală: Aproximativ jumătate din cifra „grăsimii din băutură” este de fapt conținută în această brânză sub formă de grăsime.