Micul Pergolèse restaurantul unde este bine să vă întoarceți

Ou pocat în stil Meurette și ou prăjit cu trufe

Charles Aznavour avea acolo masa numită. Oamenii obișnuiți se adună la ea și ne-am îndrăgostit de această adresă preluată recent de Alexandra Damas și Serge Charbit.

Micuța Pergolèse este una dintre acele valori sigure pe care suntem fericiți să le avem în repertoriul nostru. Este un amestec frumos între esențialele bucătăriei bistro și mâncărurile ușoare de pe piață.

Am apreciat foarte mult stilul de ouă „Meurette” și adevăratul ou prăjit în conformitate cu standardele gastronomiei franceze, îmbunătățite de tencuieli generoase de trufă neagră.

File de briz de mare, piure de ulei de măsline și tartă de smochine

Ca început, nu ratați pâté-ul în croûte sau picioarele de broască sotate în Provence, două feluri de mâncare semnate ale casei.

Iubitorii de carne se vor bucura de sosul de piper Chateaubriand, de coasta de la Salers sau de raftul de miel cu cimbru. Fanii produselor din tripă vor fi încântați să găsească rinichi smântâni, iar iubitorii de pește nu vor fi uitați cu un file de crustaceu cu coajă ultra-crocantă servit cu piure de cartofi în ulei de măsline (simplu, dar atât de bun) sau cu spatele codului prăjit.

---